1樓：仁芷文
糖粉90公克，蛋白2顆，蛋黃1顆，即溶咖啡粉3公克，牛奶50公克，低筋麵粉100公克。
1.糖粉過篩後，加入蛋白、蛋黃攪拌均前橘勻。
2.將即溶咖啡粉和牛奶混慧洞團勻後，倒入作法1的材料中，再加入過篩的低筋麵粉一起攪拌均勻，即為面煳。
3.烤盤上鋪烤盤布，將作法2的面煳放入擠花袋中，擠出約直徑2或3公分的圓形狀在烤盤上並抹平，約可擠30份，然後放入烤箱上層，以180℃約烤8分鐘後取出，並趁熱捲起即可。
a.酥鬆蛋卷煳1份，低筋麵粉151公克，香草粉公克，可可粉10公克，無水忌廉182公克，細砂糖302公克，鹽公克，全蛋363公克，b.巧克力忌廉霜適量。
1.低筋麵粉、香草粉和可可粉一起過篩備用。
2.將無水忌廉、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和可可粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為巧克力蛋卷煳。
4.取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5.蛋卷模上放約50公克的作法3巧克力蛋卷煳，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，開啟上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起，即完成一支巧克力蛋卷。
6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複步驟5至巧克力蛋卷煳用完。
7.將巧克力忌廉霜放入擠花袋中，待巧克力蛋卷放涼後，依序將蛋卷填入巧克力忌廉霜即可。取一小三角塑膠袋裝入適量脆硬蛋卷煳，將三角塑膠袋三角尖端處剪一小洞（洞的大小決定紋路的粗細）。
2.作法1剩餘的原味脆硬蛋卷煳和曼特寧咖啡醬拌勻成曼特寧蛋卷煳，備用。
3.在烤盤上鋪上烘焙用矽膠布或不沾的烤焙紙。取作法1的原味脆硬蛋卷煳在烤盤上擠出紋路，視蛋卷成品大小決定紋路區塊。
4.將作法3連同烤盤一起放到冰箱冷凍約30~60分鐘，至原味蛋卷煳定型。
5.取出定型的原味蛋卷煳，將曼特寧蛋卷顫塌煳依序鋪平在原味蛋卷煳紋路上，用湯匙將蛋卷煳抹成薄片狀（抹平蛋卷煳時，湯匙要不斷沾水，避免蛋卷煳沾黏）。
6.將作法5放入預熱好的烤箱中，以上火150℃╱下火150℃烤焙約10分鐘，至蛋卷薄片呈現金黃色。
7.取出烤焙好的蛋卷薄片，快速的利用筷子或鐵卷棒將蛋卷薄片捲起。
8.待蛋卷放涼後，依序將蛋卷填入咖啡忌廉霜即可。
2樓：勿鏡
材料局並
忌廉145公克，糖粉120公克，蛋2顆，低筋麵粉80公克，譽仔蜂蜜1/2大匙，發泡忌廉100公克，牛奶巧克力50公克。
做法
1.忌廉先軟化；糖粉過篩後，與忌廉打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液後，加入作法1中攪拌均勻，拌入蜂蜜，再篩入低筋麵粉拌勻即為面煳。
3.烤盤鋪上烤盤紙，將作法2的面煳裝入擠花袋，用平口花嘴擠在烤盤上，約可擠出30片，用鏟子稍微抹平，讓面煳攤開。
4.將作法3放進烤箱上層慶臘汪，以180℃約烤10分鐘後取出，趁熱將餅乾捲成菸捲狀，冷卻後從兩端擠入發泡忌廉備用。
5.牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化後，裝入小擠花袋中，在作法4的捲心酥上畫出自己喜愛的線條裝飾即可。
3樓：天邊一朵雲水瓶
首先，把麵粉分成兩嫌緩滑部分哪枯，將準備好的子紫薯壓成泥，然後加到其中乙份麵粉裡，分別加入酵母，然後揉成小麵糰。麵粉醒發半小時之後。會發酵至原來的兩倍大，然後擀成形狀相同的片狀，將它疊在一起，然後捲起來切成段。
放到鍋裡蒸20分鐘，然後關火。利用餘溫芹臘五分鐘就可以啦。
酥皮點心的做法及配方
4樓：
摘要。您好，酥皮點心的做法及配方如下普通麵粉 (300g )，油皮材料：普通麵粉300g 豬油100g熱水100g 細砂糖20g蜜糖20g油酥材料：
低筋麵粉200g豬油100g 細鹽2g餡料：豆沙150g 炒熟打碎的花生芝麻砂糖共150g叉燒餡100g 表面裝飾蛋液及芝麻適量。
您好，酥皮點心的做法及配方如下普通面渣源耐粉 (300g )，油皮材料：普通麵粉300g 豬油100g熱水100g 細砂糖20g蜜糖20g油酥材料：低筋麵粉200g豬油100g 細鹽2g餡料：
豆沙150g 炒熟打碎的花生芝麻砂糖共150g叉燒餡100g 表面裝飾裂姿蛋液及芝如春麻適量。
把油皮的材料投入麵包機裡揉乙個程李源返序蓋好讓它鬆弛1個小時。利用這個時間把油酥材料放入盆裡用手和成團，裂好用保鮮膜蓋好一樣鬆軟。我這個麵糰的量比較大，我做了哪飢三樣點心各分三分之一。
先卜雀飢做花形酥和花生芝麻酥吧，這兩樣都是油皮分19g乙個，油酥12g乙個，油皮分割後逐個滾圓用手壓成中間厚周邊薄包入歲敏油酥型返。
收口捏緊朝下按扁，擀長翻面捲起。
用保鮮膜蓋好鬆弛15分鐘。
從你之前先做者嫌逗的第乙個開始重複一遍擀長捲起來，記得蓋好保鮮膜，特別是天冷很容易發硬最後會很者薯難包得好。我還加蓋一塊首賣溼毛巾。
取一箇中間捏折一下，把兩頭靠近一起收口朝下用手掌壓成中間厚周邊薄的麵皮。
麵皮翻面包入豆沙餡料收口捏緊，再放檯面用手掌壓扁，用剪刀對剪四下。
然後在巖純每個花瓣的中間剪多一下，成了8個花瓣了。，再用鋒利的刀片在每個花瓣的中間劃開乙個口，只劃餡料上面那層面皮。用兩個手指將每個花瓣的尾巴收捏起來，記得捏緊喔烤時才不。
8個花瓣全捏好排入烤盤，把全粗畢咐部做好的花數扒形酥刷上蛋液，中間撒上些芝麻即可進行烤制了。
每個烤箱都有溫差，注意自己調整，我是用170度20分鐘後調低溫度看上色取出。
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