1樓：仁芷文
料：長茄子500g、大蒜20g
輔料：小香蔥桐隱適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。
1. 將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
2. 將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。
3. 至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4. 涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。
5. 茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、局瞎廳味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用。
紫茄子。2根。
蔥薑蒜。少許。
醬油。生抽1勺 老抽少許。醋。少許。
味精。少許。
鹽。油潑辣椒。
花椒或者藤椒油。
白糖。1. 茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條。
2. 蒜搗碎，加入少許鹽，加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁。
3. 調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
4. 如果想複雜一點，可以用幹辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香。
茄子2根，蒜適量，蔥適量，生抽適量。
1. 將茄子切成條狀，入鍋焯熟。
2. 裝盤。
3. 起油鍋，爆香蔥蒜，下生抽做成調料。
4. 將調料淋在茄子上就好了。
茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。
步驟。1. 將茄子洗淨，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟後撈起，瀝乾水份待涼備用。
2. 九層塔取葉子部份，洗淨備用。
3. 將調味料拌勻，神正再加入所有材料一起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌食用。
紫長茄子500克，蒜末，鹽，生抽，醋，紅油，味精。
1. 茄子洗淨切成長條。
2. 上鍋蒸熟，晾涼。
3. 蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。
4. 把調好的料汁倒在碼好的茄子條上。
5. 吃時拌均勻。
2樓：藤原彌
茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。
製作流程。1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。
2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。
3、將調味汁倒在茄子上即可。
圓茄子乙個、蒜泥少許。
製作流程。1、茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟；2、將熟茄子放入容器中放涼後備用。
3、蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌。
4、將蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，也可加些香菜。
材料】茄子1根、大蒜10克、鹽和白砂糖少許、生抽1湯匙、清水和油適量。
做法】大蒜用刀背拍散，去皮後剁成蒜蓉，茄子洗淨上鍋蒸熟，切成均勻的條狀後襬盤。
2.鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，倒在茄子條上。
3.鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜油均勻地淋在茄子條上即可。
製作食材。茄子，麻油，茄謹纖香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，晌公升醋，剁辣椒。
製作流程。首先準備四五個茄子，洗淨去蒂。然後用刀在茄子上，用十字型切開。
然後呢，鍋裡放上半鍋水，在水開的時候呢，再把茄子丟下去。
在等茄子煮熟的這段時間呢，就將適量的麻油，香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，醋，剁辣椒放進乙個盤裡，調勻。
待茄子煮熟煮透撈起，放入盆裡，用筷子挑開，然後和調料拌勻，裝盤。
好了，兩**色香味俱全的涼拌茄子就做好了。
茄子500克。
大蒜50克，醬油20克，香油20克，精鹽、味精各適量。
製作流程。將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。
大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。
將調味汁倒在茄子上拌勻即可。
主料：長茄子、橄欖油、大蒜、生抽、麻油、鹽。
1. 茄子洗淨，切顫仿成長條。
2. 放在盤子裡入蒸鍋，蒸鍋中的水開後，蒸15分鐘。
3. 將大蒜擠成泥，調入橄欖油、生抽、麻油、少量鹽。
4. 蒸好的茄子放涼，將調好的蒜泥澆在上面即可。
涼拌茄泥怎麼做好吃呢？
3樓：乾萊資訊諮詢
材料。長茄子三四根（三人份）
香菜若干（根據自己的喜歡程度）
大蒜半頭。調料：芝麻醬；生抽醬油；醋；鹽；食糖（都是根據口味）製作步驟。茄子洗淨，覺得老的話就削皮。
斜刀切成薄片。
鋪在籠屜上，上火蒸15-18分鐘（根據茄子量的多少）關火晾涼，撿入大碗裡，用筷子攉龍成茄泥。如果想吃更涼一點的，就把蒸好的茄子片放入不鏽鋼盆中，坐在大的涼水盆中降溫。
香菜洗淨，切段；大蒜瓣拍碎。
芝麻醬少許兌入一點白開水，和成稠糊狀，將蒜泥，芝麻醬糊，醬油，醋，食鹽，糖陸續放入茄泥中拌均勻（也可以根據自己的口味放入各類調味汁）
4樓：李和霖
用料。圓茄子 1000克。
醋 適量。鹽 適量。
蒜 5-10瓣。
糖 少許。生抽 適量。
做法步驟（1）將茄子洗淨；
2）切成大片；
3）放入鍋中蒸熟，開鍋後轉中火，用時20分鐘左右；
4）時間到，蒸熟後取出，放入乾淨的盆中，晾涼；
5）將蒜5-10瓣，可根據個人口味加入，搗成蒜泥，越細越好，放入盆中，再加入適量的生抽，糖，鹽，可根據個人口味新增。將盆中之物攪拌在一起，即可變成泥。即可。
小 貼 士茄子一定要蒸透，蒸爛。
蒜瓣一定要搗成泥，越細越好。
攪拌完成之後，最好能放置冰箱內一小時，拿出來再攪拌一次，味道更好。
5樓：網友
蒜頭去皮洗淨後拍碎放入碗中，加入30ml左右的海天特級生抽、5ml左右的香油、克左右的太太樂雞精攪拌後待用。1只茄子洗淨去蒂，從中間切成兩半後打上刀花，放入蒸鍋內蒸10~12分鐘後取出裝盤，倒入調好的調料，攪拌後即可品嚐。味道鮮美、爽口。
6樓：網友
首先將大蒜切碎桐清，小公尺辣切圈裝入碗裡，用熱油澆好，加入生抽，蠔油，雞精，香菜，食鹽調好汁備用，將茄子去蒂洗淨，對開打好花刀，上鍋蒸10~15分鐘出局禪前鍋，裝入盤子裡，瀝上調好的汁，拌勻，醃製5分鐘左右，就襲洞可以開吃啦，味道鮮美，非常開胃好吃。
7樓：網友
長茄子，洗淨。
長茄子切成長段，放鍋蒸十五分鐘後放涼。
2、茄子自然冷卻後，手撕茄條，3、
芝麻醬加水鹽螞蔽調成悶亂州汁。
將麻醬汁，蒜末加入茄泥，均勻攪拌即陪態可！好吃的涼拌茄泥製作完成！
8樓：魯步慧巧
把茄子切片，銷櫻猛小於1釐公尺厚度，裝碗裡放進蒸鍋，頌握開鍋蒸15分鐘，茄子變色，變的很軟虧橋，用涼水沖洗幾次蒸好的茄子，最後把茄子的水份完全擰出去，就成了茄泥。把蒜丁，香菜，醋，鹽，辣椒油，香油都放進去，攪拌均勻就好了。
9樓：網友
把茄子用蓮葉包起，外表塗上一層泥巴，塗好後放在炆火上燒，待茄子熟後，去滾畝掉泥巴，蓮葉和茄子表皮，然後把茄子用刀亮森切成塊，放在碗中，加上調料，如香油，食鹽，花椒等，特好吃敬備畝。
10樓：亦憶法妖班
茄子洗中孝乾淨不要修賀皮去皮，一切四瓣放在大碗備用，鍋內放水，開鍋大火蒸30分鐘即可，蒜拍碎備用，蒸好茄子擠出來水份放賣拍稿鹽，生抽，一點點耗油，蒜泥，最主要的是加入芝麻醬攪拌好後封嚴放入冰箱，乙個小時取出，即可食用。
11樓：匿名使用者
涼拌茄泥怎麼做好吃睜褲？把茄子洗乾淨，蒸熟，然後把蒜拍碎神早爛，剁碎以後再過夏日有以後爆出蒜香加點鹽，最後把這算有夾到茄子這裡倒拌成泥，加鹽調好味遊漏道，涼拌茄泥就做好了，非常好吃哦。
12樓：網友
我來和朋友們分享一下這道菜的做法，首先，把茄子切成條基遊猜放在鍋裡面蒸熟，取出來，然後再把大蒜切成蒜泥，再放一些蔥和姜，放到茄子上，在鍋裡面再噴一點油，把它倒在茄子上，這樣拌出磨弊來的茄子會更加的好吃，搏型。
13樓：世紀末更多的
首先你應該把茄子洗乾淨，然後用開水蒸出來，蒸的時間要長一點，把茄子蒸成稀爛，然後掐蒜泥，待茄子涼透之後李派閉倒入蒜泥，加食鹽味極鮮香油調味，食羨臘材簡單，做法簡單，但是哪裂吃起來非常美味。
14樓：神猴國
茄子洗淨。去皮兒。蒸熟，然後把它搗成泥狀。然後再把蒜去皮皮。我趕緊早睡。放入醋醬油攜滑味精鹽等等再澆到。漏棚茄子上。就辯搜臘成了。
15樓：活到老態龍鍾
我的做法歲困是：
將茄子去蒂洗淨，用手掰成小塊，上鍋蒸熟。千萬不要用刀切，刀切乎核唸的蒸出氏孝來不軟。
將麻醬放入蒸好的茄子中，攪拌均勻。
加入鹽、香菜未、蒜未和少量的醋，再攪拌均勻就可以了。好吃！
16樓：網友
答。涼拌悉基茄泥怎麼做好吃，茄子洗淨蒸熟，茄子撕成細條，放衫陸飢入蒜泥，醬油，辣椒油，或返拌均勻即可，這樣做出來的涼拌茄子好吃。
17樓：來自延福寺歡喜的鯨鯊
先將茄子去皮蒸熟備用，蔥薑蒜泥用熱油熬出香味，再放入醬油、辣椒等，倒x茄子中攪拌均勻即可。
18樓：網友
把茄子蒸熟放涼，撕成小條，可上放上蒜泥，醬油等調料拌勻，這樣茄子泥非常好吃。
19樓：重新整理的生命時鐘
首先把叢搜茄子蒸熟，然後把水分擠壓掉，然指鄭攔後加入蔥薑蒜香菜，放入適當的唯胡鹽和調料，喜歡吃辣的放點紅色的辣椒，即好看又好吃的！
20樓：滿陽陽
將茄子煮熟，搗爛，加麻油，醬油，醋，紅油，蒜泥，雞精，少許糖即可。
21樓：中藥本草
可以把茄子蒸好以後，把大蒜攪碎，攪拌到蒸好的茄子裡面，攪拌時間長一些，就好了。
22樓：之銳鋒
涼拌茄子怎樣做才好吃？我感覺還是你喜歡吃的口味，那罩碧就是最好吃的，別說怎樣做才好吃，要看你怎樣喜歡才好吃，有可能人可能就是喜歡辣的，那就做成辣的，有可能就喜歡涼的就成兩個雹肢，有的人有的人就喜歡吃，或者是不麻不辣的，就做什麼樣？所以說涼拌茄子巨獸實驗好事，那只有看你自己的情況，你自己覺得什麼樣就做成什麼樣源悶世的，這是沒有任何問題。
23樓：網友
把鞋子洗淨上鍋蒸大概是悔褲九分手，不要整太爛了，然後把算對成蒜泥稿前漏把旗子出國涼涼，然後撕成小條最後加上鍵爛蒜泥香油鹽拌勻即可。
拌茄泥怎麼做？
24樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 1000克。
調料： 鹽 10克 大蒜 10克 醋 15克 香油 5克 香菜 10克 醬油 10克 各適量。
拌茄泥的做法：
嫩茄子削去皮洗淨，切成片，放在蒸鍋裡煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆裡攪成茄泥，把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調好，澆在茄泥上拌勻，裝盤後把切碎的香菜撒放在上邊即成。
拌茄泥怎麼做好吃？
25樓：冷笑曉
做法：1，茄子去蒂洗淨，隨便劃上十幾刀，裝入微波容器入微波爐，高火5-10分鐘，至茄子軟爛，自然冷卻。
注意：劃刀只是為了讓茄子爛得更快更均勻，因此不拘章法。微波時間視茄子量和微波爐火力而定。
2，蒜4瓣壓泥，蔥切碎末，加入鹽、雞精、陳醋、香油調勻備用。青椒、紅椒切丁。
注意，陳醋多加點無妨，這個菜是酸口。
3，晾涼的茄子在容器內用勺搗爛成泥狀。
4，在茄泥中加入調好的蔥蒜汁和青、紅椒丁，拌勻，5，把茄泥盛碗或盒中，略壓實。
注意，這個步驟是為了擺盤好看，與味道無關，因此也可以省掉。
拌茄泥拌茄泥的做法（生拌茄泥）
原料：茄子。
配料：蒜、蔥、青椒、紅椒、陳醋、鹽、雞精、香油。
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