1樓：和光返塵
方法/步驟
1選擇優質大米。市面上有各種形狀、各種品牌、各種**的米，要挑自己喜愛吃的，而不是選最貴的那種，而且要記得挑新米而不是陳米，如果家裡有陳米剩下了也要記得用一些措施補救。
2適當的浸泡。浸泡大米會讓大米變大起來，更容易熟，而且煮出來的米從內到外都富含水分，不易有夾生的情況出現。
3煮多一點。經常聽老一輩的人說，人多了飯好吃，一是人多熱鬧心情好，二是米飯煮多了確實會比較香，特別是起鍋的時候，米香特別重。
4往白米飯里加入一些調料劑。網路上有很多人的推薦和總結，都可以去嘗試一下，有加少量鹽、醋、檸檬等，個人推薦是加入少許油，因為本人試過這個方法，而且長期在使用，這樣煮出來的米飯，光澤很好，米粒分明，看起來特別有食慾。
5往白米飯里加入一些糯米或者地瓜。很多人都喜歡吃糯米，其煮熟之後香味四溢，但糯米又不適宜單吃、常吃，會膩，所以建議在普通米飯裡混入少許的糯米，這樣米飯也有了糯米的香氣又不會因為長期吃而又煩膩的感覺。還有就是加入地瓜，地瓜也是有很甜的味道，煮出來的飯會地瓜和米融合在一起，特別的香甜。
6用蒸的方法。食堂裡面的飯之所以那麼好吃，一方面是因為廚師的技術，但我覺得更主要的原因是他們煮飯是用蒸的方法，用水蒸氣的熱度讓米飯加熱成熟，所以起來特別的爽口，不會黏密。
7用高壓鍋煮。市面上有很多的電飯煲，但一般都不會去買太貴的，煮出來的米飯也只能說是一般，所以建議用煤氣及高壓鍋去烹煮，高壓鍋煮出來的米飯會明顯比電飯煲煮出來的香，而且香很多。高壓鍋煮的時候，還有一個很重要的步驟就是悶，待米飯8成熟的時候，就熄火，讓其悶幾分鐘後再起鍋，飯就熟透而且香氣撲鼻。
8器皿。很多飯店都會推出木桶飯、竹筒飯等等，這些器皿會讓米飯有香味，吃起來特別容易入口，許多飯店有的就是靠這些白花花的米飯來吸引並拉住食客的心。
2樓：匿名使用者
在鍋里加入少量的精鹽或花生油
3樓：軒馨
可以在做的時候加點牛奶
怎麼能讓米飯做的有香味
4樓：周鵬鵬旭旭
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。 首先，我們用一個容器量出米的量。
接下來第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。
這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。 第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：
1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。 現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.
5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
5樓：愛到深處就是恨
賣個專門做米飯的電飯煲
米飯怎麼蒸才能有香味? 10
6樓：匿名使用者
首先米飯要用涼水煮才好吃。
不知道你是用的什麼鍋。
如果是電飯煲的話，在跳閘後先不要開啟蓋子。讓米飯在鍋裡等待個5-10分鐘，這樣的話米飯才會被徹底蒸透。味道會好很多。
還有水。水高於米2-3釐米，水多了少了也都會影響米飯的質量。
7樓：魔魅之影
米飯要用開水煮，水開後水裡的氯氣就蒸發掉了，有利於健康
米和水是同等的1：1的比例，水裡加一小勺食用油
電飯煲跳閘後把蓋開啟，用木鏟把米飯開啟，讓米飯蓬鬆，蓋好蓋子從新按開關，等第二次在跳閘後米飯就好了，十分鐘後開鍋，你嚐嚐這樣蒸出來的米飯，一定會說很好吃
8樓：匿名使用者
關鍵要買好大米！！！
9樓：亞兒彌
其實有一種經濟又實惠的方法：
在米飯中加入紅棗，
再煮飯就會有一種米飯特有的甜香味。呵呵
10樓：
樓上的回答你感覺那個好就用那個吧
11樓：匿名使用者
想怎麼做就怎麼做 做熟了就可以
米飯怎麼做出來香啊!
12樓：匿名使用者
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
儘量讓米“淡”
儘量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃。加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當儘量避免。
另外，儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。
需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，並能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。只要同時不吃過鹹的菜餚，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
儘量讓米“色”
白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老。又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。
儘量讓米“粗”
所謂粗，就是儘量減少精白米飯，它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利於控制體重。
實際上，慢性病人大多數都是脂肪超標的型別，控制體重是飲食調整措施的第一要務。
一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候不妨用部分“粗”糧和大米合作，口感就會比較容易接受。最好先把“粗”原料放在水裡泡一夜，以便煮的時候與米同時熟。
儘量讓米“亂”
在烹調米飯、米粥時，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養**。
更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，對於預防慢性病最為有效
若語卿 回答採納率:11.6% 2008-08-31 10:28 檢舉
13樓：匿名使用者
首先要選好米，一般的東北米就很不錯，要看起來晶瑩的。
再就是不要洗太多遍了，洗好之後要泡上一段時間為最佳。這樣蒸就很香了。
14樓：lune彎彎
這樣的米飯你也可以做很簡單
香菇怎麼炒才能保持香味兒，香菇怎麼做香味更濃郁
程程 在炒香菇的時候，香菇清洗後不要焯水，用手撕小塊後，直接裝盤備用就可以，炒的時候直接下鍋，這樣香菇怎麼炒都能保持它本身的味道。望採納！ 先炒蒜片或者蒜末 我覺得還是蒜片的好吃 炒到金黃,然後放香菇,火大一會趕緊調小,慢慢炒。炒到蒜焦黃香菇金黃，就可以了，能保持香菇原有的香味兒。 要想使香菇在炒菜...
波羅米飯怎麼做，波羅米飯怎麼做
原料 香米飯 蒸熟 250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1 2個，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，調味料 蠔油，油 鹽 雞精 做法一 將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1cm大小的丁浸入鹽水，保留1 2個菠蘿殼做容器 二 青紅椒 切1cm大小的丁 三 鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋...
烏米飯怎麼做，烏米飯的製作怎麼做
朝華秋梵禕 烏米飯的做法 材料 熟烏米飯1碗 油適量 鹽適量 胡蘿蔔適量 青豆適量 火腿腸適量。1 準備好主料 2 胡蘿蔔丁，青豆放入水裡焯一下 3 鍋中放入食用油，油溫高放入青豆，胡蘿蔔丁煸炒4 放入黑米飯繼續煸炒 5 放入火腿腸丁，鹽，翻拌均勻即可 童無忌 主料 糯米 烏樹葉 輔料 水 烏米飯的...