1樓：惲海冬
主料：茄子3根、肉末150克。
輔料：紅泡椒1根、蒜4瓣、小蔥2根、料酒適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、植物油適量。
1、準備好所需要的食材。
2、茄子洗淨去皮，先切成段，再切成長條。
3、蒜去皮洗淨後切成末。
4、小蔥清淨後切成末。
5、泡椒切碎。
6、肉末加入適量料酒拌勻備用。
7、碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌勻調成魚香汁備用。
8、砂鍋置於火上，加入適量植物油燒熱。
9、下入蒜末爆香。
10、加入泡椒、郫縣豆瓣醬，翻炒至油色紅亮。
11、加入肉末翻炒均勻。
12、放入切好的茄子。
13、加入調好的魚香汁。
14、用筷子小心的翻炒均勻，不要溢位鍋外。
15、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煲10分鐘左右，至茄子完全熟軟即可。
16、成品圖如下。
2樓：blackpink_羅捷
主料：茄子300克、魷魚130克、蝦仁200克、蟹柳45克、蒜末3瓣、澱粉適量（拍在茄子表面）
輔料：醬油2大勺、蠔油1大勺、清酒1大勺、紅油豆瓣1大勺、番茄醬1茶匙、糖1/2茶匙、水80毫升
1、魷魚洗好，切成自己喜歡的形狀；茄子切塊後，在茄子表面拍一點澱粉。
2、鍋裡多加一些油燒熱，茄子半煎半炸到焦黃
3、魷魚和蝦仁（下鍋前加一點酒和澱粉抓一下），也一起炸到斷生就撈出來。
4、鍋裡留一些底油，爆香蒜末
5、茄子+魷魚蝦仁蟹柳+調料（提前在碗裡攪拌均勻），中火燒開，翻炒均勻。
6、倒入砂鍋，大火燒3分鐘，就可以啦！（不用砂鍋的，直接在鍋中大火燒3分鐘）。
7、海鮮茄子煲成品圖
3樓：姬覓晴
準備材料：長茄子2個、彩椒2個、黃豆醬2勺、鹽1/6勺、蔥1根、姜3片、蒜5瓣、花椒1/4勺
1、首先準備好需要的材料；
2、然後將彩椒切條；
3、接著茄子也切條；
4、茄子放淡鹽水中浸泡十分鐘左右，撈出控幹水分；
5、炒鍋倒油，放入茄子條翻炒至稍軟出鍋備用；
6、底油放蒜末、蔥花、薑片、尖椒、花椒爆香；
7、然後放彩椒；
8、放入黃豆醬翻炒；
9、放入茄條、少鹽炒勻；
10、砂鍋燒熱，把炒鍋中的茄子倒入，蓋上鍋蓋燜三五分鐘關火。
11、時間到後開蓋即可食用了。
4樓：
家常茄子煲如何製作？茄子煲裡的鹹魚可以換成金槍魚嗎
5樓：匿名使用者
做法：1、茄子洗淨，切成粗長條。入油鍋炸至金黃色（用中大火炸，小火慢炸的話茄子就爛糊了）；
2、炸好的茄條在沸水中快速氽燙下，以去除多餘的油分，然後瀝乾（也可以在平底鍋中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，這樣也能減少油分的攝入，只是需要耐心）；
3、鍋入少許油，小火將肉餡炒至發白，盛出備用；
4、5、再倒少許油，放入切碎的蔥薑蒜和辣椒圈，出香味後倒入柱候醬和桂林辣椒醬，再倒入花雕酒和適量水（約20ml）；
6、下入炒好的肉餡和茄子條，再調入蠔油、白胡椒粉、雞精和白糖，淋入香油，盛入事先燒燙的砂鍋內，趁熱上桌。鹽不用再放了，味道已經很濃郁了。
6樓：匿名使用者
魚香茄子煲
材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
貼士：1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。
3、選用貴价的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。
7樓：農家樂美食記
準備好的茄子切成條，把茄子中灑些生粉，這樣茄子炸的時候就不吸油了，用肉沫和辣椒醬一起炒些辣椒油倒入砂鍋中，和茄子一起煲幾分鐘就可以了。
8樓：呼啦啦
用廣東產的馬交鹹魚做的鹹魚茄子煲比較好吃一點！茄子煲，我們這邊很少，都是鹹魚茄子煲！你可以上網搜尋一下，很多的！我覺得要比茄子煲要好吃的多！
客家茄子煲的做法步驟圖，客家茄子煲怎麼做好吃
9樓：瑤詩涵
客家茄子煲
豬肉營養豐富，蛋白質含量高，還含有豐富的脂肪、維生素回b1、鈣、磷、鐵等營養成分，答具有補腎養血、滋陰潤燥、防癌抗癌、豐肌澤膚等功效。病後體弱、產後血虛、面黃羸瘦者，都可將豬肉作為滋補之品。
1將已去皮洗淨的茄子切條。
2放入清水中浸泡片刻。
3熱鍋注油，燒至五成熱，倒入茄子。
4炸約1分鐘至金黃色撈出。
5鍋留底油，倒入肉末爆香。
6加生抽、老抽、料酒炒至熟。
7倒入蒜末、紅椒、蔥白炒勻。
8加少許清水、蠔油、鹽、雞粉、白糖調味。
9放入茄子，加老抽上色，燜煮片刻。
10用水澱粉勾芡，翻炒勻至入味。
11盛入煲仔。
12用大火燒開，煮至入味。
13撒入蔥花即可。
茄子煲怎麼做，茄子煲怎麼做的
茄子的營養很豐富，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素以及鈣 磷 鐵等多種營養成分，特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓 冠心病 動脈硬化和出血性紫癜。但常吃...
燒茄子的做法，紅燒茄子的做法。
茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。一勺油就能做的燒茄子 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 肉片燒茄子 主料 茄子400克，豬...
紅燒茄子做法，紅燒茄子的做法
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青...