1樓：jq左
竹筍炒肉片的做法：
備用食材：竹筍500克，五花肉200克，生抽10克，生薑、蔥花各10克，食鹽少許；
製作過程：第一步，竹筍，將其剝掉皮，清洗乾淨，將竹筍切成片，稍微薄一點的更好，同時一小塊五花肉，也需要切成稍微薄一點的片；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開後，滴入幾滴食用油，放入切好的竹筍片焯燙下，1分鐘，將其撈出，放入在涼水中浸泡；
第三步，生薑切成片，香蔥斜著切成片，下面便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，將生薑片放入在鍋中，小火煸炒出香味；
第四步，放入五花肉片，小火繼續煸炒下，炒至五花肉發白的時候，加上點生抽、蠔油和少許的食鹽調味，翻炒至五花肉上色，將竹筍放入鍋中；
第五步，混合翻炒好，待將食材炒好後，放入蔥，翻炒均勻，關火，將做好的竹筍炒肉片盛出在碗中，便可享用了。
小技巧：
1、炒竹筍需要焯水。因為竹筍中含有大量的草酸，其不容易被人體所消化，而經過焯水，則可很好去除草酸，不僅是吃著不會有苦澀味道，而且還特別易於吸收，因此這點大家一定要掌握好；
2、竹筍焯水用冷水還是熱水好？正確做法應該是熱水，因為竹筍特別的嫩，如果冷水下鍋，煮的時間比較長，很容易會破壞其鮮嫩的口感，而熱水則可快速將其焯好水，快速出鍋，竹筍的口感便會非常好；
3、竹筍焯水後放入在涼水中浸泡，會讓其口感變得更佳，有的竹筍會非常苦，記得焯水後將其放入冷水中浸泡幾個小時，中途換幾次水，這樣便可大大減輕苦味。
2樓：李樹的戀愛
做法1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
小訣竅1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去
3樓：魯姐美食
竹筍炒肉怎麼做？把竹筍清理，過水撈出，鍋中加入蔥薑蒜末，肉翻炒，然後加入然後加入筍，調料翻炒。
4樓：葉孤霞殊
竹筍炒肉的做法竅門就是惡 炒的時候把肉用澱粉醃一下再炒 這樣肉比較鮮嫩 竹筍用食鹽泡一下 這樣炒出來的味道就是非常棒
5樓：獲真保保
竹筍炒肉最簡單的做法就是把竹筍用水焯過，之後和肉絲一起下鍋，加入杭州辣椒炒至出香味就可以了。
6樓：敏鴻遠
這個肉的話一定要切成肉絲，然後先爆炒一下，再放竹筍下去炒一下，再燜就比較好吃。
7樓：易諾千金
竹筍炒肉最簡單的方法就是煮筍跟肉片放在一起炒，味道非常不錯
8樓：
你那個竹筍得先炒熟炒吧，那個，竹筍炒熟了才可以下那個瘦肉，你想炒那個牛肉或者豬肉都可以把那個竹筍炒熟後，那個瘦肉才下等一下，那瘦肉才不會太過於硬
9樓：
竹筍切片泡入水中去除澀味，再用來炒五花肉。
10樓：有電發光的路燈
這竹筍炒肉的做法，首先這個竹筍要切細的，然後先炒炒香，再把肉一起倒下去，再炒一下，可以稍微放點辣椒
11樓：風火雲
如心炒肉的做法來說的話，主險是很簡單的呀，你把它炒熟以後，直接加入放進去炒就可以。
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