1樓：江蘇新東方烹飪學院
包子，傳統的中式麵點，大江南北的早餐最常見的身影，餡料也豐富多彩，肉的，素的，海鮮的，甜的，鹹的，包羅永珍。
用料中筋麵粉 500克乾酵母 5克水 250克白蘿蔔 750克麵筋 120克蝦皮 10克小蔥 1把辣醬 30克小蔥 1把蒜 5瓣姜 1塊鹽 8克味極鮮醬油 10ml
做法步驟
1、備食材，蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，蔥洗淨
2、蘿蔔擦絲改刀成小段
3、蘿蔔絲加鹽醃5分鐘，擠去水，麵筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花
4、熱鍋注油，放入蒜薑辣醬，小火煸炒出紅油
5、倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本幹
6、加入麵筋，蝦皮翻炒
7、淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻
8、炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗，放置晾涼
9、500克中筋麵粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉麵5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，儘量將麵糰揉光滑細膩
10、取出麵糰再手揉幾下，揉圓，搓長條
11、分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾
12、晾涼的蘿蔔絲餡加入蔥花拌勻
13、取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮
14、麵皮攤左手掌
15、盛入餡料
16、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶
17、包好的包子
18、包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟並回彈平整，說明發酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋
19、白白胖胖
20、一氣能吃三個
21、蒸一大鍋，密封袋裝好冰箱冷凍，取出無需解凍直接回鍋蒸熱，快手早餐的儲備糧
小貼士tips： 1、根據自家麵粉的吸水性適當增減水量 2、麵粉要充分揉透，光滑細膩，蒸出來的包子皮才會細膩 3、餡料和麵劑基本等量，也就說40克面劑擀皮包入40左右的餡料，這樣的包子皮薄餡大 4、熟餡料，蒸12-15分鐘麵皮熟了就好
2樓：安徽新東方烹飪學校
世界的美食，中國的新東方，可以選擇黃渤代言的呢~~
3樓：匿名使用者
先把蘿蔔切細絲加少許鹽醃製五分鐘，隨後把蘿蔔絲捏幹水分放入盆中，依次放入蒜末和少許的白糖和鹽，放入生抽、蠔油和雞精，倒入芝麻油攪拌均勻，這樣蘿蔔絲包子餡調好了。
蘿蔔絲包子的餡怎麼做？
4樓：推書人湘雪
1、備食材，蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，蔥洗淨。
2、蘿蔔擦絲改刀成小段。
3、蘿蔔絲加鹽醃5分鐘，擠去水，麵筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花。
4、熱鍋注油，放入蒜薑辣醬，小火煸炒出紅油。
5、倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本幹。
6、加入麵筋，蝦皮翻炒。
7、淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻。
8、炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗，放置晾涼。
9、500克中筋麵粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉麵5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，儘量將麵糰揉光滑細膩。
10、取出麵糰再手揉幾下，揉圓，搓長條。
11、分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾。
12、晾涼的蘿蔔絲餡加入蔥花拌勻。
13、取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
14、麵皮攤左手掌，盛入餡料，左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶。
15、包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟並回彈平整，說明發酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋。
5樓：愛做飯的玲子
蘿蔔絲包子 家常做法 烹飪技巧 美食 蘿蔔絲包子這樣調餡，沒想到這麼好吃，包子暄軟不塌陷，也有祕訣
蘿蔔絲包子的做法和技巧有哪些
6樓：30秒不
麵粉3杯；水1杯；安琪酵母1小勺；長白蘿蔔1個；胡蘿蔔2個；香乾2塊；蝦皮少量；芋頭若干；
蘿蔔絲包子的做法步驟
蘿蔔絲包子的做法**1
1. 將水，麵粉，酵母，泡打粉依次放入麵包機，設定和麵發麵檔，開機。約1小時半。
蘿蔔絲包子的做法**2
2. 將蘿蔔刨成絲，擠出水份，（第一遍的蘿蔔水很好喝），燒開水將蘿蔔絲焯燙一下，再擠掉水分，將蘿蔔絲放入一個大碗裡，加入切碎的香乾，洗淨切碎的蝦皮，鹽，醬油，麻油等攪拌。將芋頭蒸熟，碾碎，拌入餡料中。
使餡料不會鬆散。
蘿蔔絲包子的做法**3
3. 將發好的麵糰取出，揉到面光。分成10小份，壓成圓形，中間厚，周圍薄將餡料包入，將邊緣捏褶收攏。
蘿蔔絲包子的做法**4
4. 做了這麼多！別忘了買個大蒸鍋哦
蘿蔔素餡包子怎麼調餡
7樓：
材料：白蘿蔔、油適量、鹽適量、蠔油適量、蔥花適量、花椒適量、糖適量。
1、如圖所示，把蘿蔔皮剝下來切成片。
2、在切碎的蘿蔔裡撒一點鹽以保持水分。
3、用菜刀把兩個大蔥切成蔥花碎。
4、在鍋裡放些辣椒和食用油加熱，炒出香味。
5、擠壓蘿蔔餡，並將其與蔥花放在容器中。把辣椒油倒在蘿蔔餡和蔥上。
6、接下來再倒入蠔油、糖、鹽，如圖所示。
7、最後，把所有的材料攪拌好，白蘿蔔餡做好了。
8樓：呼阿優
主料；豆乾200克、胡蘿蔔250克、麵粉400克、白菜300克。
輔料；大蔥1根、胡椒粉1小勺、鹽適量、油適量、酵母4克、牛奶260克、蠔油1湯勺。
1、酵母放到牛奶裡面。攪拌均勻。牛奶最好是加溫到體溫度。
2、麵粉中倒入牛奶。
3、攪拌成絮狀。
4、在和成麵糰。麵糰要多揉一會兒，到麵糰表面光滑。
5、白菜用料理機打碎，用一勺鹽醃製拌勻，攥去水分。
6、胡蘿蔔同樣打碎。
7、豆乾切碎。
8、大蔥切碎。
9、所有材料混合。
10、放入鹽，油，蠔油，胡椒粉拌勻成餡。
11、麵糰揉好直接分成小面劑子。
12、擀皮包餡。
13、做成包子。
14、蒸鍋底放入熱水（比體溫高、摸著有點燙就可以）把包好的包子放到熱水上，餳半小時。然後在燒開水蒸10分鐘即可。
15、胡蘿蔔素餡包子成品圖。
9樓：自娛自樂說今宵
準備材料：胡蘿蔔350克、雞蛋3個、粉絲1把、幹海菜適量、鹽適量、蠔油25克、生抽15克、蔥花30克、薑末15克、胡椒粉2克、橄欖油30克。
1、幹海菜洗淨，然後放到大碗中，倒入適量的清水泡開。
2、把粉絲放到大碗中，倒入適量的開水泡軟。
3、雞蛋打散備用。
4、泡軟的粉絲控幹水切成段，海菜控幹水分剁碎，雞蛋放入鍋中炒成雞蛋碎備用。
5、胡蘿蔔洗淨去皮擦成細絲，然後放到大盆中，撒上少許鹽，醃漬出水分。
6、將多餘的水攥出不要。
7、把所有材料放到大盆中，攪拌均勻。
8、這樣包子餡就調好了。
10樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：白蘿蔔一個、粉絲一小扎、雞蛋3個、蝦皮15克、鹽適量、雞粉少許、花生油適量、五香面少許
步驟：1、準備一個白蘿蔔，一小扎粉絲。
2、白蘿蔔洗淨擦成絲。
3、鍋中燒開水，放入白蘿蔔焯水，去掉蘿蔔的辛辣味。
4、3個雞蛋炒熟。
5、粉絲用開水燙軟、切小段，白蘿蔔焯水後過涼水、攥幹水分，蝦皮用清水淘洗一下，所有的材料收在調料盆中。
6、餡料中放入適量的鹽、花生油、五香面、雞粉調勻。
7、調好的餡料。
11樓：一路有你哇
準備原料：豆乾200、胡蘿蔔250克、白菜300克、大蔥1根、胡椒粉1小勺、鹽適量、油適量、牛奶260克、蠔油1湯勺
1、白菜用料理機打碎，用一勺鹽醃漬拌勻，攥去水分。
2、胡蘿蔔同樣打碎。
3、豆乾切碎。
4、大蔥切碎。
5、所有材料混合。
6、放入鹽，油，蠔油，胡椒粉拌勻成餡。
12樓：秋狸
食材：青蘿蔔3根、粉條1把、蔥薑末少量、1勺鹽、1勺醬油、1勺雞粉、2勺熟油、1勺蠔油、1勺花椒粉。
1、蘿蔔三個去頭去尾洗淨。
2、蘿蔔去皮用擦絲器擦成細絲。
3、鍋裡燒開水，把檫成絲的蘿蔔絲，入鍋焯水2分鐘，過涼水後，把蘿蔔絲的水分擠幹。
4、粉條提前泡軟。
5、蘿蔔絲和粉條切碎放入盆中，再切點蔥薑末加入，調味：1勺鹽，1勺醬油，1勺雞粉，2勺熟油，1勺蠔油，1勺花椒粉。
6、翻拌均勻，可以嚐嚐鹹淡。
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