1樓：網事茹風
介紹一道紅燒黃花魚的做法：
主料：黃花魚
輔料：蔥薑蒜；八角
調料：鹽；糖；雞精；醬油；料酒；醋
1.撕鐵皮：
可用刀先劃一個小口，再用手撕開。下面的**，難看一些，我實在不想發，但怕說不清楚。
2.不開膛：
將魚鰓等處理乾淨，再用剪刀，在魚的**處，剪一個1釐米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉之後，就能將魚的內臟，從魚腹中取出。
3.魚煎硬：
魚洗淨刮鱗之後，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由於黃花魚是蒜瓣肉；一根刺，它的肉質嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要劃不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口。
魚身要控淨水，不用再沾麵粉，油在7成熱時，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發黃色，撈出備用。
4.別折騰：
鍋中放油，爆香蔥薑蒜八角，倒入醬油；料酒；醋，放入魚後，放入清水至魚的一半，開小火，水開後調入鹽；雞精；糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個，大約15分鐘即可。
將魚盛入盤中，鍋中剩餘的湯汁勾芡，澆在魚身上即可。
2樓：九天
紅燒1、洗淨膛好的黃花魚，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚腹內塞入薑絲，醃製15分鐘。
2、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈起過冷河瀝乾水，切成滾刀塊。
3、先用廚房紙吸乾魚身上的水分，再拍上一層乾麵粉待用。
各式紅燒黃花魚成品(20張)
4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油。
5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、薑絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。
6、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，放入黃花魚輕輕翻動，讓魚身裹上醬汁。 7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋
提示事項：
1、黃魚要用鹽醃入味，才可抹上面粉，否則煎好的魚會淡而無味。
2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。
3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數，免得魚身斷裂。
4、用廚房紙吸乾魚身的水分，再抹入少許麵粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。
3樓：匿名使用者
用料黃花魚姜蔥蒜鹽生抽老抽料酒白糖雞精紅燒黃花魚的做法
魚洗淨，先在魚身兩面劃斜刀，用鹽抹上醃一會兒，這樣魚肉就入味了
鍋中熱油，用鍋鏟抵著生薑片，在鍋底抹一遍，這樣煎魚皮就不容易粘鍋了
放入黃花魚，不要去動它，先煎透這一面；當你輕輕晃動鍋子，魚身能夠移動了，可以判斷這一面已經煎好了；當你輕輕晃動鍋子，魚身能夠移動了，可以判斷這一面已經煎好了
用鍋鏟翻到魚的另一面，繼續煎透；黃花魚肉質非常嫩，所以，翻面的時候要輕點
將煎好的魚先裝盤備用
鍋裡爆香蔥白薑絲和蒜片；最好洗一下煎魚的鍋，別學我懶，影響煮好後湯汁的色澤
倒入熱開水，調入生抽、老抽、料酒和一點鹽，再放入煎好的黃花魚
蓋上鍋蓋大火煮，待湯汁餘1/2的時候開蓋，調入白糖和雞精
最後，重複用鍋勺舀湯汁澆在魚身上，讓這一面也能入味。等湯汁收得差不多，就可以了
4樓：匿名使用者
紅燒黃花魚還不錯。
具體做法:
1、黃花魚洗淨，用少許鹽和料酒將魚的兩面抹勻，醃10分鐘2、一勺老抽，一勺生抽，兩勺蒸魚豉汁，少許糖，雞精，調成汁3、起熱油鍋，將魚兩面煎至金黃色，再放入蔥段，薑絲，蒜末。倒入調味汁，加入適量的開水（掩過魚面即可）
4、開小火慢燉10分鐘左右，最後開大火收汁即可
5樓：之萬來
黃花魚1條。
二、輔料：
新鮮玉米粒 10克、青椒紅椒各半個、豆豉1小勺、蒜1個、姜半塊、食用油適量、醬油適量、蠔油2勺、料酒1勺、鹽適量、糖1勺。
三、做法及步驟：
1.黃花魚除內臟，洗乾淨瀝乾水，用小許鹽和料酒醃一會；
2.青、紅椒切小丁，蒜、姜切末，玉米、豆豉粒洗乾淨備用；
3.熱鍋下油，用中火把黃花魚慢煎；
4.待魚皮變硬，慢慢鏟動魚身，翻至另一面也煎至金黃色，然後剷起魚備用；
5.用鍋中的底油，把姜蒜、青紅椒、豆豉和玉米粒倒下去煸香；
6. 然後再把黃花魚放下去，調上醬油、蠔油、小許鹽和糖，加大半碗開水，煮約5分鐘再翻面；
7.待醬汁收汁差不多時，便可關火盛盤上桌。
6樓：匿名使用者
紅燒黃花魚
材料：黃魚一條，蔥、姜、蒜
做法：1、把黃花魚弄乾淨內臟，去鱗，切花刀，待用。
2、把鍋裡的少許油燒熱，放魚兩邊煎一煎去魚腥味
3、然後加入蔥、姜、蒜(蒜要多放一些)等調料，加水剛好漫過魚，倒上醬油
4、開鍋後將火調小,慢慢將湯靠濃,魚熟放點蔥沫提味,出鍋。
黃花魚茸粥
[來 源]《養生**菜譜》
[原 料] 粳米30克，鮮黃花魚l條(約1250克)，薑絲、蕪荽、蔥、熟油、醬油各適量。
[制 作] 將米洗淨，以鹽醃拌。鍋中水燒沸後下米煮粥。魚去鱗洗淨，用鹽醃拌，放熱鍋內煎至兩焦黃時，注入1碗清水，煎煮至魚熟取出，拆肉，魚骨放回魚湯內再熬，熬成之後將魚湯倒人粥內同煮。
魚茸用熟油、醬油拌勻，待粥熟，入粥中，再煮沸。食時加薑絲、芫荽和蔥末。
[用 法] 溫熱服食。
[療 效] 明目，填精，益氣，開胃。適用於兩目昏花、腎精虧少、體虛食少、形體贏瘦等症。
7樓：匿名使用者
清蒸黃花魚
材料黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生薑，蔥做法1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
紅燒黃花魚
材料黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
做法1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
8樓：
還是喜歡吃媽媽做的糖醋黃花魚！
9樓：玉小傷
用料小黃魚
蔥姜雞蛋
澱粉花椒麵
鹽胡椒粉
料酒幹炸黃花魚的做法
將小黃魚清洗乾淨 去頭
用蛋清 鹽 胡椒粉 料酒 蔥薑片醃半個小時鍋熱後倒油 油六分熱的時候魚裹幹澱粉下鍋炸炸至金黃 出鍋
撒上椒鹽即可
10樓：清秋荷
清蒸魚是小冷的最愛，相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的鹹魚的做法我看了都是採用黃花魚做的，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡單的清蒸黃花魚，肉質鮮嫩，味道極美。
海鮮乾貨怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
大蝦就不用了，炒菜的時候放一兩個比較好，起提鮮的作用。其餘有關魚的乾貨，燒之前最好用開水泡一下比較好。至於如何做就隨你喜好了！(*^__^*) 嘻嘻……我畢竟從小在海邊長大滴！
12樓：baby不會水的人
乾的蝦要提前用溫水泡好可做餡，還有炒青菜配上。黃花魚也是洗淨後蒸著吃除了鹽以外其它調料按自己的口味配，墨魚泡好後可以吃火鍋也可以炒韭菜
13樓：好當家
1、用淨水泡，泡的時間長短根據你買來的幹海貨而定。
2、根據自己的口味、喜好來醃製泡好的海貨。
3、烤、蒸、炸、煮還是炒？隨便你了哈。
4、享用美味。
14樓：匿名使用者
用料魚鰾 1條
角翅 50g
發好海蔘 1條
乾貝 4粒
瘦肉 適量
小白菜 4棵
姜 1塊
海鮮乾貨湯的做法
角翅、剪小塊的魚鏢泡水5個小時。
把泡好的角翅、魚鰾清洗乾淨，瘦肉洗去血水切小塊，海蔘也切塊。
除了白菜，其餘的材料全部放入電壓力鍋，加入適量水，蓋上蓋按湯鍵開煮。
煮好排氣後開啟蓋把洗淨的白菜倒入煮開2分鐘即可。
可以下少許鹽，想吃原味也可以不下。
15樓：老公
發一下，加辣椒就ok了
16樓：寶貝y欣語
最好是發泡一下，然後根據自己的喜好加調味品，也可以用油炸的方式，但是幹海鮮都比較鹹，要處理一下最好
魷魚乾或乾貝怎麼做好吃，海鮮乾貨怎麼吃
花見即開 魷魚乾其實不必泡發一樣可以吃 洗淨後用鹽水浸泡一個小時 目的是把魷魚體內的鹽分引出來 晾乾後，表面抹油，放置盤中加蔥段，薑片，大火蒸10 15分鐘即可！或者用闇火碳烤，注意一定要勤翻，不要烤的太焦！否則就咬不動了！這樣做起來非常簡單，而且也非常好吃，可以試下！乾貝可以直接吃，或者作湯，包餃...
黃花魚煲湯怎麼做好吃，黃花魚湯怎麼做好吃，黃花魚湯的家常做法
果果 介紹一道紅燒黃花魚的做法 主料 黃花魚 輔料 蔥薑蒜 八角 調料 鹽 糖 雞精 醬油 料酒 醋 1.撕鐵皮 可用刀先劃一個小口，再用手撕開。下面的 難看一些，我實在不想發，但怕說不清楚。2.不開膛 將魚鰓等處理乾淨，再用剪刀，在魚的 處，剪一個1釐米長的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從...
黃花魚怎么做，黃花魚怎麼做？
1.小黃花魚用剪子去鰓 去鱗 去內臟，沖洗乾淨，用鹽 料酒 薑片 蔥段醃製入味 2.薑切片，大蒜切碎 小米辣椒切末 蔥花和香菜分別洗淨切碎 3.鍋放入適量清水燒開，將魚放入蒸架上，隔水大火蒸約5 7分鐘，至魚肉熟透取出，將蒸魚滲出的湯汁倒掉不要 4.把蔥 蒜末和小米辣椒末一起放入碗中加少許涼開水，加...