1樓：賴陽霽刑禮
1.把鯽魚處理乾淨後用料酒、鹽、料酒和少許糖醃製15分鐘2.油鍋加熱後將姜蒜爆香，放入鯽魚兩面煎，記住放入魚時把火關小一點，否則很容易濺油。
煎魚時一次性把一面煎好，再翻面煎另一面。如果經常翻動，很容易把魚翻破。兩面焦黃時放入開水
3.水燒開時將豆腐切小塊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，再次燒開改小火慢燉10分鐘。開啟鍋蓋就是噴香的紅燒鯽魚豆腐了！放點小蔥增色最好，今天沒有蔥就算了。
4.完成。
2樓：計施詩紀子
【紅燒鯽魚】的做法步驟
1鯽魚一條，蔥段，薑片，蒜頭，小紅辣椒。
2煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃。
3下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鐘。
4下入切好的紅椒，繼續煮2分鐘。
5把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁。
6湯汁澆到魚身上即可。
紅燒鯽魚豆腐怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料鯽魚
一條豆腐
200克
輔料料酒
適量醬油
適量麵粉
適量蔥蒜姜適量糖
適量生抽適量醋
適量步驟
1.魚要用鹽醃製片刻，留備用
2.切好佐料備用
3.鍋中放熱油，放姜蒜爆香
4.魚沾少許麵粉下油鍋煎炸，尤其是魚頭要重點煎制，因為魚腦難熟5.待魚表面微黃，放醬油
6.放料酒
7.放醋
8.放入清水，清水要漫過魚肚為宜
9.待水煮開後，放入豆腐，轉小火，鯽魚煮
10.出鍋前放入，糖，鹽，雞精調味即可
小貼士1.在外面買的魚經常會有土腥味，可以用鹽，醋和白胡椒粉醃製一會兒的話可以去掉土味
2.燒魚的時候適量放些糖，提鮮美味無比
4樓：黃昏的夕陽
主料鯽魚1條 豆腐200克
輔料：青椒10克 姜 蔥5克 生抽2湯匙 料酒、老抽1湯匙 陳醋半湯匙
白砂糖 精鹽 食用油適量
紅燒鯽魚豆腐做法
豆腐切小塊。
鯽魚處理乾淨，在兩面抹上少許食鹽。
切好蒜、姜、蔥白和青椒絲。調好醬汁。
鍋裡燒熱，再加入油，把魚水份擦乾再下鍋，小火煎制。不能過早翻動。
稍煎一會，動一下鍋，魚和鍋分離再翻面。
同樣，動一下鍋，魚和鍋沒有粘一起即可煎好。加入姜蔥蒜炒香。
加入豆腐。
加入清水待燒開。
加入調好的醬汁。
大火燒5分鐘，轉小火燉至約15分鐘。
加入青椒絲，收汁。即可出鍋。
紅燒鯽魚豆腐的做法
5樓：鴨子
菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：紅燒紅燒鯽魚豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)200克,鯽魚350克
輔料：辣椒(紅、尖)10克
調料：白酒5克,蠔油10克,植物油25克,鹽3克,大蔥5克：1.魚去除內臟，洗淨後吸乾水分；
2.豆腐切丁；
3.蔥切段，辣椒切絲；
4.豆腐炸至呈金黃色時撈起；
5.炸魚，同樣也炸成金黃色；
6.油鍋放少許油，加入調味料及材料和1碗水，燒開用小火慢燉至醬汁收幹即可。
紅燒鯽魚豆腐的製作要訣：豆腐吸收鯽魚與調味料的鮮美，醬汁不但完全被吸收，也豐富了豆腐的品質。食物相剋鯽魚：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
鯽魚豆腐的做法，紅燒鯽魚豆腐怎麼做好吃
6樓：黃昏的夕陽
食材明bai
細：鯽魚1條、青椒適量、
du蔥5克、zhi生抽2湯匙、料酒1茶匙、白dao糖半茶匙食用油適量、豆版
腐200克、姜、蒜權5克、老抽2湯匙、陳醋1茶匙紅燒鯽魚豆腐的做法步驟
豆腐切小塊。
鯽魚處理乾淨，在兩面抹上少許食鹽。
切好蒜、姜、蔥白和青椒絲。取小碗調好醬汁。
鍋裡燒熱，再加入油，魚水份擦乾再下鍋，小火煎制。不能過早翻動。
稍煎一會，動一下鍋，魚和鍋有分離感再翻面。
同樣，動一下鍋，魚和鍋沒有粘一起即可煎好。加入姜蔥蒜炒香。
加入豆腐。
加入清水待燒開。
加入調好的醬汁。
大火燒5分鐘，轉小火燉至約15分鐘。
加入青椒絲，收汁。即可出鍋。
湘菜紅燒鯽魚豆腐怎麼做
7樓：樂觀的紫夢時代
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟
1食材。
2豆腐切小塊。
3鯽魚處理乾淨，在兩面抹上少許食鹽。
4切好蒜、姜、蔥白和青椒絲。然後取小碗根據個人喜好調好醬汁。
5鍋裡燒熱，再加入油，把魚水份擦乾再下鍋，小火煎制。此時不能過早翻動。
6稍煎一會，動一下鍋，感覺魚和鍋是分離感覺再翻面。
7同樣，動一下鍋，感覺魚和鍋沒有粘一起即可煎好。加入姜蔥蒜炒香。
8加入豆腐。
9加入清水待燒開。
10加入調好的醬汁。
11大火燒5分鐘，轉小火燉至約15分鐘。
12加入青椒絲，收汁。即可出鍋。
13裝碗即可。
8樓：匿名使用者
紅燒鯽魚豆腐
主料鯽魚1條 豆腐200克
輔料青椒10克 姜5克 蔥5克 生抽2湯匙 料酒1湯匙 陳醋半湯匙 白砂糖適量 老抽1湯匙 精鹽適量 食用油適量
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟
1. 食材準備。
2. 豆腐切小塊。
3. 鯽魚處理乾淨，在兩面抹上少許食鹽。
4. 切好蒜、姜、蔥白和青椒絲。然後取小碗根據個人喜好調好醬汁。
5. 鍋裡燒熱，再加入油，把魚水份擦乾再下鍋，小火煎制。此時不能過早翻動。
6. 稍煎一會，動一下鍋，感覺魚和鍋是分離感覺再翻面。
7. 同樣，動一下鍋，感覺魚和鍋沒有粘一起即可煎好。加入姜蔥蒜炒香。
8. 加入豆腐。
9. 加入清水待燒開。
10. 加入調好的醬汁。
11. 大火燒5分鐘，轉小火燉至約15分鐘。
12. 加入青椒絲，收汁。即可出鍋。
小貼士1、約魚抹鹽醃一會，更好煎制，可去腥味也美。
2、青椒和豆腐可隨意。
3、醬料根據個人喜好而新增。
紅燒鯽魚粉皮的做法，紅燒鯽魚粉皮怎麼做好吃
9樓：豬仔紅色
鯽魚是一道家常菜，我們都知道鯽魚的美味，而且對降低膽固醇有明顯的作用，而且還可以益氣健胃，利尿消腫，消潤胃陽，清熱解毒的功效。
食材主料
鯽魚500克
粉皮2張輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量生抽
適量老抽適量糖
適量料酒
適量步驟
1.鯽魚洗淨，瀝乾水，熱油鍋，放入煎，簡至兩面黃2.加料酒，生抽，老抽，蔥，姜，水，糖大火煮開轉中小火3.另起鍋，燒開水，放入粉皮焯一下
4.切條
5.放入粉皮
6.加鹽，調味
7.出鍋，撒一些大蒜葉
小貼士煎魚時，小心油濺出來
10樓：匿名使用者
步驟粉條豆腐燉鯽魚的做法步驟11.準備食材粉條豆腐燉鯽魚的做法步驟22.鍋內倒油放入蔥薑蒜，放入鯽魚雙面煎黃粉條豆腐燉鯽魚的做法步驟33.
倒入適當水，放入醬油 花椒 大料 大醬 料酒 醋，燉15分鐘
粉條豆腐燉鯽魚的做法步驟44.20分鐘後加入豆腐粉條豆腐燉鯽魚的做法步驟55.放入豆腐後燉5分鐘放入泡好的粉條粉條豆腐燉鯽魚的做法步驟66.
粉條燉五分鐘後放入香菜和鹽兩分鐘即可出鍋。我我喜歡魚裡的配菜所以多放了些，魚都看不見了。
11樓：命中註定
食材主料
鯽魚500克
粉皮2張輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量生抽
適量老抽適量糖
適量料酒
適量步驟
1.鯽魚洗淨，瀝乾水，熱油鍋，放入煎，簡至兩面黃2.加料酒，生抽，老抽，蔥，姜，水，糖大火煮開轉中小火3.另起鍋，燒開水，放入粉皮焯一下
4.切條
5.放入粉皮
6.加鹽，調味
7.出鍋，撒一些大蒜葉
小貼士煎魚時，小心油濺出來
紅燒鯽魚有營養還是煮魚湯有營養
12樓：匿名使用者
煮魚湯肯定營養高些，加工程式少，營養損失自然也少。
紅燒鯽魚豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
薛書琴竇名 紅燒鯽魚 的做法步驟 1鯽魚一條，蔥段，薑片，蒜頭，小紅辣椒。2煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃。3下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鐘。4下入切好的紅椒，繼續煮2分鐘。5把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁。6湯汁澆到魚身上即可。紅燒鯽魚豆腐怎麼做好...
紅燒鯽魚豆腐的做法，紅燒鯽魚豆腐怎麼做好吃
柳絮藝可兒 1.魚要用鹽醃製片刻，留備用 2.切好佐料備用 3.鍋中放熱油，放姜蒜爆香 4.魚沾少許麵粉下油鍋煎炸，尤其是魚頭要重點煎制，因為魚腦難熟5.待魚表面微黃，放醬油 6.放料酒 7.放醋 8.放入清水，清水要漫過魚肚為宜 9.待水煮開後，放入豆腐，轉小火，鯽魚煮 10.出鍋前放入，糖，鹽，...
紅燒鯽魚豆腐的做法，紅燒鯽魚豆腐怎麼做好吃
主料 豆腐 北 200克,鯽魚350克 輔料 辣椒 紅,尖 10克 調料 白酒5克,蠔油10克,植物油25克,鹽3克,大蔥5克。1.魚去除內臟，洗淨後吸乾水分 2.豆腐切丁 3.蔥切段，辣椒切絲 4.豆腐炸至呈金黃色時撈起 5.炸魚，同樣也炸成金黃色 6.油鍋放少許油，加入調味料及材料和1碗水，燒開...