1樓：仉玉軒
教你生汆丸子的正確做法，色白軟嫩清淡爽口，一口一個真好吃今天我們做一道生汆丸子，生汆丸子是一道味道鮮美，營養豐富的美味佳餚，而且製作簡單，丸子色白軟嫩、清淡爽口不膩。生汆丸子製作，原料：後腿肉1.
3斤，後腿肉要選用瘦一點的，這樣吃著不油膩 ，香蔥、 大蔥、 大姜、鹽8克，味精3克，胡椒粉半勺、蛋清5個，生粉20克，清水50剋制作方法：1、首先把香蔥切成香蔥花備用，姜先切成絲狀，再切成末，大蔥切成蔥花備用，然後把肉皮去除，切成肉塊，再剁成顆粒狀，在剁肉餡的時候，把切好的蔥花薑末也加進去一塊剁碎，不想動刀的朋友也可以直接買肉餡來做。2、把剁好的肉餡放進盆子內，加入鹽8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5個，生粉20克，然後抓勻，順一個方向攪拌 ，攪拌肉餡粘稠，在加入適量的豬油，加豬油是給丸子起到增香的作用。
3、把豬油充分的攪打均勻 ，再加入適量的料酒，去除肉末的異味 ，把料酒打勻，打上勁之後再加入50克清水，加清水能讓肉餡更滑嫩，加清水後繼續把肉餡攪打上勁，打到肉餡非常粘稠，然後再加入適量的香油，香蔥花攪拌均勻備用。4、鍋上火，加入適量的清水，水開後，調製小火，鍋內水不沸騰，起小泡狀態，用手擠丸子下鍋，也可以把鍋離火，如果丸子不圓，在手裡多擠幾次，丸子就會比較圓。5、丸子全部下鍋，水開後，撇去上面的浮沫，煮丸子時間是4-5分鐘，下面開始調味，加入適量的鹽、胡椒粉調味，根據個人喜好也可以在湯內加入，青菜、黃瓜片，豆皮等原料，出鍋後撒入香蔥花，香油即可食用。
製作小貼士：1、打肉餡的時候要順一個方向攪打，這樣更容易打上勁。2、肉餡選擇的時候不要太肥，不然做出來的丸子太膩，影響口感。
2樓：匿名使用者
1.將玉蘭片切成小象眼片;木耳撕開,備用,先將肉剁成肉泥,然後放入蔥、薑末、雞蛋清、精鹽、澱粉,用筷子順一個方向打上勁,待餡發出噗噗聲時,則迅速擠成如棗大小的丸子;
2.並放入七成熟的水鍋內,同時用旺火燒開,待丸子浮起後,即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫,盛入湯碗內,淋上香油即成。 特色:鮮嫩清淡,湯色潔白。
汆丸子怎麼做不散筋道
3樓：匿名使用者
汆丸子不散應注意以下三點：第一，選 料方面，做丸子的肉儘量是瘦肉，質老有筋，吸收水分能力較強，洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大；第二，所用配料不宜太多，如蔥、姜要切碎剁爛， 放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。最好適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻；第三注意掌握火候。
在冬天時，可先將大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩衝 水沸騰對九子的衝擊。如不放白菜葉，汆丸子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免衝散。
小白菜汆丸子的做法，白菜汆丸子怎麼做竅門
小白菜氽丸子具體做法 原料 豬肉餡半斤，小白菜七兩，雞蛋一枚，鹽，料酒，胡椒粉，味精，蔥花等調味料 做法 1 將雞蛋打入豬肉餡後用少許鹽，料酒，胡椒粉，味精，蔥花等調料醃製20分左右。2 水燒開後就可以下丸子了，用湯匙一勺一勺的下鍋，將飄起的白沫用勺子撈出。3 過幾分鐘後加入洗淨的小白菜。4 水再次...
冷凍肉做汆丸子為什麼不筋道，汆丸子怎麼做不散筋道
禹新美粘景 汆丸子不散應注意以下三點 第一，選 料方面，做丸子的肉儘量是瘦肉，質老有筋，吸收水分能力較強，洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大 第二，所用配料不宜太多，如蔥 姜要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。最好適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻 第三注意掌握火候。在冬天時，可先將大塊...
怎樣做豬肉清汆丸子。配料詳細點，清汆丸子怎樣做才筋道？
主料 豬肉 瘦 200克 輔料 蝦米10克,菠菜50克,木耳 水發 25克,雞蛋清25克 調料 大蔥5克,姜5克,鹽2克,黃酒5克,味精2克,雞油3克 教您清汆丸子怎麼做，如何做清汆丸子才好吃1.蔥 姜均切末 2.把瘦豬肉洗淨剁成細泥，放入碗內，加入雞蛋清，味精1克，黃酒3克 精鹽 蔥末 薑末，用筷...