1樓：
脆皮豆瓣魚的做法
1 鯉魚除去魚鱗、內臟，將內外沖洗乾淨，在魚身兩邊每隔3～4釐米剖一刀，抹上鹽醃10分鐘左右。用清水和生粉兌成芡汁備用。 2 鍋中油燒至8成熱，將魚沿鍋邊滑入，炸至兩邊金黃，盛出備用。
鍋中留油25ml。
3 再次燒熱鍋中的油，爆香蔥、姜、蒜，加郫縣豆瓣醬煸炒，炒出香味而且油色呈紅色時，放入煎好的魚、加入料酒、鮮湯、糖和少許番茄醬，大火燒十分鐘後用芡汁勾薄芡即可盛出。
四川豆瓣魚的做法步驟圖，四川豆瓣魚怎麼做
2樓：匿名使用者
用料材料：
鯉魚 1條（約重1000克）
薑末 2小匙
香蔥粒 2小匙
油 1000ml
調味料：
郫縣豆瓣醬 1又1/2大匙
料酒 1大匙
砂糖 1小匙
鹽 1/4小匙
水澱粉漿
玉米澱粉 2小匙
番茄醬 1大匙
鮮湯 150ml
四川豆瓣魚的做法
所需食材
魚剖肚去腸，去鱗洗淨後，用刀打上淺的斜花刀以便入味。
在魚身上塗抹1/4小匙鹽，1大匙料酒，醃製15分鐘。
鍋內燒熱油至170度，放入魚保持中火炸。
炸至硬身後，翻面再炸另一面，直至炸至金黃色，撈起瀝乾油備用。
另起一鍋，鍋內放入2大匙油，冷油將姜，蔥末，紅椒圈爆香。
放入郫縣豆瓣醬，砂糖炒出紅油。
將水澱粉材料在碗內調勻，倒入鍋內。
用小火一邊煮，一邊攪動直至濃稠，淋在炸好的魚身上即可。
成品小貼士
1.給魚打花刀的時侯,不要打的太深,以免油炸的時侯,魚型會變鬆散.
2.給魚塗鹽時不要塗太多了,因為豆瓣醬是鹹的了.
3.炸魚時間切勿過長，以入皮為準，炸至外皮金黃即可，以免影響口感。
郫縣豆瓣魚的做法步驟圖 豆瓣魚怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
主料草魚1200g 輔料油適量鹽適量辣椒適量花椒適量雞精適量豆瓣醬適量豆腐適量
步驟豆瓣醬燒魚的做法步驟11.草魚處理乾淨，切成塊豆瓣醬燒魚的做法步驟22.鍋中加油，油熱放入豆瓣醬炒幹豆瓣醬燒魚的做法步驟33.
順序加入蔥、姜、花椒、辣椒豆瓣醬燒魚的做法步驟44.蔥姜出香味後加入水煮開豆瓣醬燒魚的做法步驟55.水開後放入魚塊
豆瓣醬燒魚的做法步驟66.翻炒均勻，放入鹽、雞精，放入魚泡泡蓋鍋，兩分鐘後加入了少許的豆腐
豆瓣醬燒魚的做法步驟77.煮十多分鐘後，湯汁收的差不多了就可以出鍋享用了
小貼士新鮮的魚，現殺現吃不用鹽醃也是能入味的魚和豆腐放一起燒，營養更均衡
4樓：0澤國a網盤
用料草魚 一斤多點
姜蔥蒜郫縣豆瓣、泡椒
豆瓣魚的做法
草魚收拾洗淨抹鹹鹽、胡椒粉、料酒碼上味備用。
利用碼魚的時間準備配料，姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣、泡椒剁細備用。
鍋裡熱油，下泡椒、豆瓣，小火慢炒到豆瓣酥香吐紅油，下入姜蔥蒜末炒出香味，中火調入生抽、料酒。
然後加入熱水下白砂糖燒開，入雞精、胡椒粉調好味，把魚放入湯中，加蓋煮五分鐘。
翻面再煮五分鐘後把魚盛入盤中，把鍋裡的汁調入少許醋，勾薄芡淋在魚身上即可。
豆瓣魚的做法
5樓：務玉花姬戌
1將魚清洗乾淨，用刀鋒在魚兩側身上劃幾個口子，用少許鹽撒在魚身上醃10分鐘，這樣好入味而且利於清除水分。同時切好蒜末，將郫縣豆瓣也切碎和在一起。
2用蛋清裹魚身，用熱油稍稍炸下撈起。
3將蒜末和豆瓣醬放入鍋內翻炒，後將魚下鍋輕翻炒。
4加少許水加鍋蓋燜幾分鐘，放入蔥段就可以了。如果喜歡麻辣口味可將花椒隨蒜末豆瓣一起放入。
我特愛吃這道菜，推薦給你。
6樓：小廚神美食
四川家常豆瓣魚的做法，魚肉細嫩豆瓣味濃郁鮮香
7樓：大師的菜
張雲大師教你做正宗豆瓣魚
豆瓣魚的做法？
8樓：小廚神美食
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張雲大師教你做正宗豆瓣魚
豆瓣魚的做法大全
10樓：側身西望長嘆息
主料魚500g輔料油
適量鹽適量青辣椒
適量泡姜適量蔥
適量白糖
適量花椒
適量雞精
適量豆瓣醬
適量水澱粉
適量紅辣椒
適量泡辣椒適量姜
適量蒜適量步驟
1.魚切塊，加鹽和酒碼味。
泡姜，泡辣椒，蔥、姜、蒜、切碎備用
2.鍋中放油，油熱後放入切碎的泡姜，泡辣椒，蔥、姜、蒜、和豆瓣醬炒香，
3.然後加水燒開
4.水開後放入魚塊，
5.魚煮熟後撈出放在碗裡
6.剩下的湯汁加入鹽、白糖、花椒、雞精、醋、調味，然後水澱粉勾欠，澆在魚肉上。最後撒上青紅辣椒碎和蔥花即可。
小貼士豆瓣魚色澤棗紅，質地鮮嫩，味道醇厚香辣。 魚紅亮，味濃鮮，酒飯均宜。
11樓：小廚神美食
四川家常豆瓣魚的做法，魚肉細嫩豆瓣味濃郁鮮香
12樓：大師的菜
張雲大師教你做正宗豆瓣魚
豆瓣魚做法，豆瓣魚怎麼做？
主料 武昌魚1條 輔料 豆瓣醬適量 鹽油適量 香菜適量 薑片適量 白酒適量 生抽適量1 準備好原材料 2 在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽 薑片和白酒塗抹均勻，醃製十分鐘 3 鍋底全部用姜擦拭一遍 4 燒熱鍋，倒入適量的油，將醃製過的鯿魚表面水控幹後放入鍋中煎 5 待魚煎至金黃後再翻一面，同樣也煎至...
幹鍋脆皮雞的做法步驟圖，幹鍋脆皮雞怎麼做
主料 雞 1000克 輔料 蝦仁 15克 澱粉 蠶豆 13克 調料 大蒜 15克 小蔥 15克 辣椒 紅 尖 幹 10克 白砂糖 30克 醋 30克 花生油 100克 各適量 脆皮雞的做法 1.將肥雞宰淨，取出眼珠，挖淨雞肺，放入沸水鍋裡浸約1 分鐘，取出洗淨浮油 絨毛 汙物 2.把雞放在煮沸的白滷...
豆瓣醬魚的做法，郫縣豆瓣醬做魚怎麼做
豆瓣醬啤酒魚 食材 草魚一條2斤 水豆腐1塊 洋蔥半個 金針菇1把 紅椒各一根 蒜半頭 姜1塊 半瓶啤酒 1大勺豆瓣醬 1勺鹽 2勺生抽 1勺老抽 1蠔油 1小勺胡椒粉和雞精 一勺澱粉。做法 1 魚颳了魚鱗處理了內臟，把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚裡的黑膜，清洗乾淨，剁掉魚頭和魚尾，然後把魚身切成段，魚...