怎麼做黃魚鯗

時間 2021-08-30 09:47:54

1樓:雪兒**編輯

可以做成清蒸黃魚鯗。做法簡單而且沒有腥味。

1、將凍著的黃魚鯗化開。

2、蔥薑切片,插到魚身上的口裡。倒料酒1勺,少許鹽,醃15分鐘。

3、姜插到魚身刺好的口裡,放到鋪好蔥姜的盤子裡。

4、燉鍋放水,架子。水燒開後把魚放到架子上。

5、蓋上蓋子蒸7分鐘。

6、蔥姜切絲用涼水泡上。

7、魚蒸好後把盤子裡的水倒出去,把蔥絲薑絲紅辣椒放到蒸好的魚上。

8、燒熱油澆到魚身上。

9、倒入豆豉醬油,美味的蒸魚做好了。

2樓:alice柯欣

可以做成清蒸黃魚鯗,步驟如下:

1、將凍著的黃魚鯗化開。

2、蔥薑切片,插到魚身上的口裡。倒料酒1勺,少許鹽,醃15分鐘。

3、15分鐘後沖洗黃魚鯗,盤底放蔥姜。

4、姜插到魚身刺好的口裡,放到鋪好蔥姜的盤子裡。

5、燉鍋放水,架子。水燒開後把魚放到架子上。

6、蓋上蓋子蒸7分鐘。

7、蔥姜切絲用涼水泡上。

8、魚蒸好後把盤子裡的水倒出去,把蔥絲薑絲紅辣椒放到蒸好的魚上。

9、燒熱油澆到魚身上。

10、倒入豆豉醬油,美味的蒸魚做好了。

擴充套件資料大黃魚鯗又稱白鯗,舟山群島海域是大黃魚的主要產地。經過精細加工的舟山白鯗,雪白、形圓、味鮮、鹹淡適口,含有豐富的蛋白質和適量的脂肪,有開胃、清火、生津、活血的作用。白鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。

白鯗烤豬肉,是舟山漁區用來招待客人的一隻最有特色的地方名菜。

3樓:風格大氣

材料鮮黃魚1條,雞蛋5個,蔥絲、紅椒絲、薑絲各少許調料鹽、味精各少許。

做法1、鮮黃魚去內臟,醃漬,吹乾。

2、雞蛋加鹽、味精,打散入鍋煎。

3、黃魚放入雞蛋內煎至成熟,裝盤,撤上各絲料。

擴充套件資料黃魚鯗又名白鯗,是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於浙菜系。經過精細加工的舟山黃魚鯗,潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口,含有豐富的蛋白質和適量的脂肪。

有開胃、清火、生津、活血的作用。黃魚鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。黃魚鯗烤豬肉,是浙江定海人用來招待客人的一隻最有特色的美食。

菜品特色

白鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。還有很高的藥用價值,其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用,膘有潤肺健脾、補氣止血作用,膽有清熱解毒功能。

產品成份

富含蛋白質、脂肪,富含蛋白質、脂肪、鈣、鱗、鉀、維生素a等成分。

4樓:匿名使用者

黃魚鯗又名白鯗,是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於浙菜系。經過精細加工的舟山黃魚鯗,潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口,含有豐富的蛋白質和適量的脂肪,有開胃、清火、生津、活血的作用。黃魚鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。

黃魚鯗烤豬肉,是浙江定海人用來招待客人的一隻最有特色的美食。

產品成份

富含蛋白質、脂肪,富含蛋白質、脂肪、鈣、鱗、鉀、維生素a等成分。

3做法背開鹽漬後經漂洗晒乾的稱「淡鯗」或「白鯗」,質優;不經漂洗直接晒乾的稱「老鯗」。整條鹽漬後晒乾的稱「瓜鯗」,質量較「淡鯗」差。多產於浙江沿海。

4營養價值

白鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。還有很高的藥用價值,其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用,膘有潤肺健脾、補氣止血作用,膽有清熱解毒功能。

產品簡介:大黃魚鯗又稱白鯗.舟山群島海域是大黃魚的主要產地。

經過精細加工的舟山白鯗,雪白、形圓、味鮮、鹹淡適口,含有豐富的蛋白質和適量的脂肪,有開胃、清火、生津、活血的作用。白鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。白鯗烤豬肉,是舟山漁區用來招待客人的一隻最有特色的地方名菜。

5歷史產品歷史:20世紀六十年代,當時地名還叫定海縣的定海區有個黃魚汛叫洋山市。洋山市是3月15日至5月15的春夏漁汛。

洋山市期間爵溪的黃魚多得不得了,丹城等地的許多人翻山越嶺去爵溪挑黃魚,籮筐裡一條條几斤重的大黃魚用山上的橡樹葉蓋上,挑回丹城仍光鮮奪目。那時交通不便,也沒有冷庫等保鮮設施,挑走的黃魚數量極為有限,大量的黃魚只好在爵溪就地處理成白鯗。

5樓:匿名使用者

將黃魚鯗清水沖洗一下,切成大段,裝盛具上蒸籠,旺火蒸20分鐘左右,熟後取出,涼卻以後撕碎裝盤。

新鮮大黃魚一條約600克左右,洗淨從魚的背部破開,取出內臟和魚鰓,加鹽30克左右,味精5克,花椒3克,黃酒10克,小蔥10克,生薑片10克,胡椒粉少許拌均勻淹滯3小時,掛起在通風的地方約12小時,這時魚外皮有點起殼,魚肉顯得較乾燥就可以了

魚稍微洗一下(保持魚的鹹味),在魚厚的一面打上"牡丹"花刀,擺在盤中,毛豆水裡煮1分鐘,冷水漂冷去外皮放在黃魚的上面,均勻撒上味精5克,雞精10克,花生油10克,黃酒5克.上籠旺火蒸8分鐘左右就好了

特點:口味香糯,魚肉有韌勁,而且大黃魚營養豐富注意:大黃魚在淹滯時鹽要稍微多點.但也不要太鹹

6樓:盛夏的小果凍

一,簡介:黃魚鯗又名白鯗,是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於浙菜系。經過精細加工的舟山黃魚鯗,潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口,含有豐富的蛋白質和適量的脂肪,有開胃、清火、生津、活血的作用。

黃魚鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。黃魚鯗烤豬肉,是浙江定海人用來招待客人的一隻最有特色的美食。

二,做法

醬香黃魚鯗

主料黃魚鯗1條

輔料油適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量、辣椒適量、姜適量步驟1.備黃魚鯗,姜,辣椒,蔥。

2.黃魚鯗改刀好,用溫水焯洗備用。

3.熱鍋加油,下薑片爆香。

4.再將焯洗好的魚塊下鍋。

5.煎至魚出味微有酥香感,就加入適量料酒。

6.再加適量醬油。

7.按情況再加少量的清水燜煮。

8.燜煮至魚熟透後,再將辣椒末蔥花下鍋,微晃鍋均勻出味即可關火。

9.一份醬油黃鯗完成。

醃魚黃魚鯗

主料黃魚鯗1條

輔料油適量、醬油適量、小蔥適量、姜適量、料酒適量步驟1.蔥、姜

2.黃魚鯗沖洗一下,擦乾水;放上姜、料酒

3.上鍋蒸熟

4.青豆

5.青豆汆水

6.小蔥

7.小蔥切段

8.淋上六月鮮特級醬油、放上蔥段;

熬一點熱油,澆在蔥段上即可

三,營養價值

白鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。還有很高的藥用價值,其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用,膘有潤肺健脾、補氣止血作用,膽有清熱解毒功能。

產品簡介:大黃魚鯗又稱白鯗.舟山群島海域是大黃魚的主要產地。

經過精細加工的舟山白鯗,雪白、形圓、味鮮、鹹淡適口,含有豐富的蛋白質和適量的脂肪,有開胃、清火、生津、活血的作用。白鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。白鯗烤豬肉,是舟山漁區用來招待客人的一隻最有特色的地方名菜。

7樓:老金乾貨鋪

黃魚鯗的做法較為傳統的有兩道菜,一是:花雕蒸鯗,二是黃魚鯗燒肉。我們先來介紹一下花雕蒸鯗這道菜,這個比較簡單,步驟是:

1、將黃魚鯗泡1-2個小時,去除部分鹽分,口味偏淡些的朋友可以泡在2-4小時左右。2、將泡好的黃魚鯗與花雕(建議使用浙江紹興的花雕酒)、少許薑絲一起醃一下,大約在5-10分鐘。3、新增少許醬油、食用油、雞精、少許小蔥,放蒸鍋蒸10-20分鐘(視黃魚鯗大小)。

等問道鹹香味,這道菜基本就大公告成了。

二是黃魚鯗燒肉,很好的一道下飯菜。

主要材料

黃魚鯗,豬肉,蔥姜,料酒,冰糖、料酒、醬油。

1、將黃魚鯗泡好後(半個小時-2個小時),切成長塊,寬在2-3cm左右。

2、將蔥姜料酒放入水中,煮沸後將豬肉汆水,2-3分鐘後撈出,晾乾備用。

3、熱鍋冷油加入晾乾的豬油煸透,四面都呈金黃色後,把多餘的油倒出來備用 。

4、加冰糖、料酒、醬油、蔥姜和水這邊燒著紅燒肉。

5、把黃魚鯗倒入多餘的油中,炸到正反金黃色後,放入紅燒肉裡,大約10分鐘後,就可以了

8樓:竹峻風輕

鯗,是寧波的一種特產。鰻鯗、黃魚鯗、烏賊鯗等,以它特有的清香與美味而名揚四海。可是為什麼把經過醃晒的海魚乾稱之為鯗...

鯗的由來不僅見之於史籍,更傳之於民間,而後者比前者更生動有趣。

鰻鯗:海鰻幹品,味鮮美。冬至前後,將新鮮海鰻從北脊剖開挖去內臟,用乾淨溼毛巾將鰻擦乾淨,用細細的竹條,將鰻撐開掛在通風陰涼處晾乾,要吃時蒸熟即可食用。

黃魚鯗:

黃魚鯗又稱白鯗,由大黃魚加工而成,加工方法分清洗、剖魚、去髒、醃製,再清洗、翻晒、整形等工序,其色灰白中帶淡黃淡青,以灰白為多,故名白鯗。黃魚鯗肉質結實,色白味鮮,含有豐富的蛋白質和適量的脂肪,食之有開胃、清火、生津、活血的作用,具有很高的營養和藥用價值。是淦區歷來大宗特產,暢銷福建、上海、杭州、溫州等地,盛時年產鯗500噸。

2023年,國營公司始加工去頭黃魚鯗,出運朝鮮、越南、阿爾巴尼亞、法國。近年,由于海洋黃魚資源的衰退,黃魚鯗的產量也越來越少。如今。

只有少數魚貨加工專業戶,採用傳統工藝和現代技術相結合的方法,加工名貴的黃錢鯗。

9樓:貓偷

乾脆就用最原始的方法,我蒸肉,哈哈,魚鯗用水泡會兒,軟後剪去邊邊角角,颳去磷,剪成小塊,和著肉塊,加點醬油和雞精,醬油不能加太多,上點色就行。因為這魚鯗看著就很鹹的樣子,放高壓鍋蒸熟,蒸好後有不少湯汁,很鮮,用來拌飯,吃起飯來比平時快多了

怎麼做黃魚,怎麼做黃魚鯗

太陽貓 片開黃魚魚肉,剁成肉泥加筍丁 鹹菜 醬油 澱粉等攪拌,包入餛飩皮內 蒸魚煎熟加水去渣,熱後加餛飩。怎麼做黃魚鯗 雪兒 編輯 可以做成清蒸黃魚鯗。做法簡單而且沒有腥味。1 將凍著的黃魚鯗化開。2 蔥薑切片,插到魚身上的口裡。倒料酒1勺,少許鹽,醃15分鐘。3 姜插到魚身刺好的口裡,放到鋪好蔥姜...

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背開鹽漬後經漂洗晒乾的稱 淡鯗 或 白鯗 質優 不經漂洗直接晒乾的稱 老鯗 整條鹽漬後晒乾的稱 瓜鯗 質量較 淡鯗 差。多產於浙江沿海。香煎黃魚鯗的做法?主料 黃魚鯗 1條 輔料 包鍩橄欖油 10ml 料酒 2勺 醬油 1勺 做法 1 備一條黃魚鯗。2 將黃魚鯗改刀用米水清洗。3 鍋里加入包鍩橄欖油...

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