1樓：匿名使用者
小米麵發糕
富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素b1、維生素b2、胡蘿蔔素、尼克酸及蛋白質等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。
原料：小米粉500克，小蘇打少許，黃豆麵250克，鹼5克，溫水400克。
製作：1、小米麵放盆內，加黃豆麵、小蘇打和鹼，再加溫水，拌和均勻，調成稀軟麵糰。
2、籠屜內鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。
特點：暄軟膨鬆，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。
普通發糕
材料：乾酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，麵粉1/4 cup，糖
製作過程：
1。將乾酵母粉，加入1/4杯40c度的溫水調和好，然後加1茶匙糖調勻，靜置10分鐘，如果混合物體積變大，發酵粉就發酵了。
2。將1/4杯麵粉和1/2杯的40c度溫水調和均勻，然後和(1)中的混合物一起調勻。用保鮮膜蓋好，然後放在30c度的地方10小時。
3。將米粉和2杯30度的溫水調和均勻成比較稀的糊，然後將(2)中的發酵湖加入攪拌均勻。(這時麵糊的濃度應該比平時吃得芝麻糊稍微稀一點)
4。將(3)用保鮮膜蓋好，放在30c度的地方2個小時。
5。蛋糕烤盤中(或碗，但不要太厚太深)抹少許油，將(4)倒入，不要太滿。然後上蒸鍋大火蒸20-30分鐘就好了。
6。取出等其稍微冷卻就可以切塊吃了。
紙杯發糕
米粉200克 糖80克 水2杯 麵粉75克泡打粉1大匙 紅棗
1。將糖和水煮至糖融化（邊煮邊攪），放涼備用，紅棗去核切兩半，將米粉過篩，另將蒸籠水煮滾；
2.將麵粉和泡打粉裝在塑料袋中混合均勻，過篩，備用；
3。混合米粉和糖水，攪拌均勻加入混合好的麵粉與泡打粉；
4。倒入模具中（我沒有模具就用蛋塔模具代替）大約8-9分滿，放入預熱好的蒸籠內大火蒸20-30分鐘，
5。可愛的小發糕就完成了。
提絲髮糕
用料：富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
製作方法：
1、發麵。麵粉置案上，**刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白溼布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2、蒸糕。取出麵糰置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13釐米的節。
將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。
3、炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200—210℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
二米麵發糕
小米營養豐富，含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素b1，被稱為健腦主食。麵粉有補心養肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛溼排毒的作用，是胚胎轉變為胎兒所需的主要營養之一，為胎兒以後的成長髮育打下良好的基礎。
原料：小米麵500克，麵粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。
製作：1、 將紅小豆淘洗乾淨，煮熟備用。
2、 麵粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀麵糊，靜置發酵。待發酵後加入小米麵和成軟麵糰發好。
3、 將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，把和好的麵糰先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩餘麵糰的1/2拍平；將餘下的紅小豆放上，鋪平；最後將麵糰全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。
特點：面細味香，暄軟適口。
小棗發糕:
把玉米麵和麵（3：1）加yeast 發酵， 就像蒸饅頭或包子一樣。蒸鍋裡鋪上屜布，水開時將麵糰倒到屜布上，用手鋪開，壓平，厚度象一幅撲克牌（實在找不到參照物）。
紅棗先洗淨，用冷水泡一小時左右，或發麵時就可以泡。把紅棗按入麵糰，密度按自己喜好。蒸20分鐘左右，熄火。
過3分鐘左右，揭鍋，用刀切成菱形或方塊， 冷熱均可食用。
材料：新玉米麵450克，發酵面50克，食用鹼4克，熟豬油10克
[科學制作]
(1)在玉米麵、發酵面中放適量清水，和成團，發酵。將發酵後的玉米麵團揉入鹼，加熟豬油，再反覆揉勻後，用溼布蓋好，餳約1小時。
(2)將餳好的面再反覆揉搓，整塊地放入蒸鍋內鋪平，且旺火沸水大汽蒸約25分鐘，取出麵糰，晾涼，用刀切成菱形或方形塊即成。
此糕做主食食用，或做零食均可。
[保健功效]
玉米營養十分豐富，每百克含蛋白質8.5克，脂肪4.3克，糖類72.
2克，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有胡蘿蔔素，維生素b1、維生素b2等。它所含的脂肪為精米、精面的4~5倍，而且含不飽和脂肪酸，基中50%為亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素e等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發生，並具有延緩細胞衰老和腦功能退化等作用。
因此，玉米麵發糕可調中開胃，益肺寧心，利尿，適用於高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。
2樓：熊熊韻楣
從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了
3樓：a師兄美食
紅糖發糕怎麼做更好吃
用米粉做發糕怎麼做？謝謝，用粘米粉做發糕怎樣做
世紀星精品苑 發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3 6小時，待米粒泡脹後，濾水把溼米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖 或紅糖 發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就...
怎樣做多層彩色發糕才好吃，多層彩色發糕的做法
魂牽夢縈 主料酵母 每個麵糰中 2g 南瓜一塊 紫薯半個 菠菜2顆 牛奶少許 麵粉適量 白糖 每個麵糰中 3g 彩色多層發糕的做法步驟 彩色多層發糕的做法 11.食材合集 彩色多層發糕的做法 22.菠菜焯水後打成泥 紫薯南瓜蒸熟壓成泥。彩色多層發糕的做法 33.每個麵糰中放2g酵母，3g糖。麵粉根據...
怎麼做發糕，發糕怎麼做？
電飯煲蛋糕材料3 4個雞蛋，少量麵粉，1包牛奶 盒裝牛奶也行 平均4.3分，基於 653位廚友評價 1分 2分 3分 4分 5分 糖，油 鹽 做法1 把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。2 用三根筷子打蛋清。家裡有打蛋器的話，就更方便多了。3 蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽...