1樓：職場能手達人
準備好肉餡，加入蔥薑蒜末，加入胡椒粉，五香粉，辣椒麵，打入一個雞蛋，倒入香油，揉至肉餡糊稠，然後捏成一個一個的小丸子，下鍋油炸即可
2樓：為你解答把
首先把買來的肉放入鍋中焯水，然後撈出來，再剁碎，加入一些生抽老抽食鹽醃製一下。這樣醃製過的肉丸子不會散，並且也特別的光滑。
3樓：天才人物我無敵
首先我們準備豬肉餡兒，加入適量的食用油，十三香，生抽鹽，蔥末薑末，打入一枚雞蛋，順著一個方向攪拌均勻即可。
為什麼我做的肉丸表面不光滑，而且很容易散是怎麼回事？請各位指教
4樓：匿名使用者
攪餡兒的時候一定要只往一個方向，往不同方向攪就容易出現你說的狀態。
5樓：六安提問
你有放店粉嗎？容易散是沒握好
6樓：手機使用者
多增加一點澱粉，就行了
我做的肉丸子為什麼表面會那麼粗糙啊？
7樓：匿名使用者
把肉剁成泥，放上姜粉、少許鹽、少許胡椒粉，逐次加水，每次加少量，沿著一個方向攪上勁，加入蛋清，放入少許水澱粉，再攪，即可作出軟滑的肉丸子。水澱粉就是把澱粉加上水，芡粉就是水澱粉。澱粉不用放很多，放多了也不好吃。
8樓：瞌睡熊
應該是肉餡攪得不很勻，你把肉餡攪成糊狀做出來的丸子應該會好些的。
9樓：匿名使用者
芡粉，水澱粉是玉米澱粉加水，都是一個東西，買？去超市，買玉米澱粉，3元左右，小袋的，粉按6比4來放，一定再加2個雞蛋清，順一個方向絞，自己試試絞成形，就行了，好好分享吧
10樓：前世一隻貓
做丸子的時候在表面均勻的圖上一些水澱粉。就會很光滑
11樓：乙憶楣
肉要用擀麵杖或刀背打成肉泥 然後丸子要先在40到50度的水裡泡15分鐘 再用開水煮熟好了
12樓：米多拉丸丸
加的是蛋清哦！蛋黃加的話會很老！
可以適當的加一點油，澱粉。
13樓：中文字元竄
肉剁細一點~加蛋清和芡粉
14樓：老虎是老子
肥肉少了,放一點雞蛋
15樓：匿名使用者
肉太肥了或澱粉放少了
16樓：
你沒放澱粉麼麵粉吧~
做肉丸子的方法與步驟，製作滑丸子（豬肉丸子）的方法
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材料 牛肉1000g 雞蛋2個 玉米澱粉25g 花生油10ml 鹽4g 胡椒粉2g。做法 1.將準備好的牛肉丸清洗乾淨以後，切成小塊，切成小塊的牛肉丸，更方便敲打。2.將切成小塊的牛肉丸，放入到攪拌機裡面攪拌。這裡需要將牛肉塊攪拌成牛肉泥，一定要非常細嫩，粘稠。3.將打成泥的牛肉放入到碗中，加入適量...