1樓：來自凌雲山得體的曹仁
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
2樓：
在家做燉牛肉，通常用高壓鍋來燉，雖然燉得快、燉得爛，牛肉的本身香味卻是不夠，而用砂鍋燉就要香得多了。但是如果沒掌握竅門，這樣燉牛肉是沒那麼快熟爛的。
不用高壓鍋，怎樣燉牛肉才熟得快、爛得快呢？
第一步、將切好的牛肉用涼水浸泡一小時，這樣可以使肉變得鬆軟。
第二步、把牛肉放入燒開的水中，撇去出現在水面上的泡沫後，再倒入一些水，將沉在鍋底的血沫帶上來，再撇去。
如此幾次，直到沒有什麼浮沫為止，這樣肉湯就會清澈鮮美。
第三步、放入蔥段、薑片、香料等，但不要放醬油和鹽。將火調至微火，使湯水保持微開狀態，這樣，牛肉熟得快，且肉質鬆軟，因為湯麵的浮油起燜的作用，而鍋底的微火起燉的作用。
第四步、等牛肉燉到九成熟時，再放入鹽和醬油。
3樓：平俊馳
就是那種阿狸過是最好的煮牛肉的辦法，安利鍋煮的還快，還熟還熟的好，別的管那就相當慢了得一兩個小時能出手又又是誰不愛爛的確用這種鍋是最好的
煮土豆時如何熟的快爛的快，土豆怎樣做熟的快，用蒸還是煮？
簡單的嘛 加點醋熟得更快噢 弓長木土 你切完土豆後，不要用水再洗剛切過的土豆，不要讓澱粉流溼，就容易爛。 甲桖羽 切小一點，用大火，多放些油阿 圭時芳哈霜 紅燒肉燉土豆的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 紅燒肉燉土豆的製作材料 主料 五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。教您紅燒肉燉土...
怎樣煮土豆熟而不爛，煮土豆時如何熟的快爛的快,,,
土豆的挑選 煮得 粉 的土豆，要挑選黃心的土豆。白心的土豆煮不 粉 只適宜做 炒土豆絲 用。煮土豆的方法 1.洗淨，削皮，沖洗。4.整個 不要切小 土豆放入冷水中煮。水沒過土豆。大火燒開，中火煮 粉 時間約需30分鐘，以筷子能夠插入即可。用高壓鍋蒸的方法也可，大火，時間約需15分鐘。烹飪土豆的竅門 ...
牛肉丸煮多久才熟？
冷凍牛肉丸要煮15分鐘才熟。將冰凍的牛肉丸直接下鍋煮的話，煮制過程會先經過解凍，然後熱水慢慢滲透再煮熟，大約需要煮10 15分鐘才能熟，如看到牛肉丸漂浮在水面上，個頭變大膨脹則說明牛肉丸熟了。如果冷凍牛肉丸是解凍後再下鍋煮的話，那一般煮5 8分鐘就能熟，不能煮太久，否則牛肉丸口感會變柴。無需解凍可以...