1樓：睢喆
毛嘴滷雞
名產名吃，凡上得口，吃得有滋有味，往往令眾人喜愛，毛嘴滷雞號稱荊楚一絕,在大江大北贏得美名美譽，之所以好吃,就因為毛嘴滷雞熟而不爛,嚼之不膩,嚼得你嘴巴、鼻孔、眼睛等全身都是香的，吃剩的雞骨頭也捨不得丟，最好咪幾遍，連骨頭都是香的。
真正的毛嘴滷鳴選料講究，一要土雞，不吃飼料的那種，鄉里人房前屋後放養的；二必須是公雞，母雞脂肪多，公雞全身是肌肉，吃起來有勁口，吃後人更有勁。
酒是陳的香，滷水是老的好。毛嘴滷雞有多少年曆史我不清楚，但人們都說滷水時間越長越好。過去無冰箱、冰櫃，炎熱季節如何存放保質，生意好的天天開鍋無妨，生意不好的一天不用恐怕要變味。
毛嘴滷雞的袒師爺是劉寶林。日本鬼子佔領時期，有日本人點著劉寶林送滷雞「咪西咪西」，將日本人恨得要死的劉寶林無奈之下，向滷鍋裡潑了一瓢水酒，你要好吃，我要你不好吃。誰知歪打正著,滷雞格外的香美。
滷雞名聲從此奠定，劉寶林也有了「滷寶林」的外號。過去經濟水平有限，滷雞都是切成一塊塊**。使滷雞發揚光大的是改革開放以後，己是全國建設明星鄉鎮的毛嘴，大街小巷，無一餐館不經營滷雞，尤其是老居民區的毛灣街，「正宗毛嘴滷雞店」招牌林立，滿街飄逸著滷雞的香味，是香醇，是香酥，還是香美，那份陶醉頓時讓你放開鼻孔使勁吸一吸了。
也許應了好酒不怕巷子深的道理,正宗嫡傳的郭三泉滷雞店在窄巷的僻靜處，招牌並不顯眼，但因為其滷雞色、香、味俱佳,武漢、沙市、荊門、宜昌、天門食客慕名而來，買一隻只滷雞乘興而去。滷雞也成了個人送禮、單位進貢的佳品。一次我領客人到郭三泉滷雞店買滷雞，見滷雞子的屋裡熱氣騰騰，香味撲鼻,一隻碩大的鋁鍋內倒立著二十多隻褪毛洗淨的生雞,醬色的滷水沸騰不己,老郭微笑著迎接我們.
通過與老郭寒喧得知,劉寶林滷雞技術正宗嫡傳並非他一人,長期滷雞經歷使他改進一些工藝和配方。
主料：雞1200克
調料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克
1.將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。
2.將調料放紗布包內，放清水鍋煮1小時。
3.把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內滷水，再放滷水浸燙，直到雞熟為止。
2樓：沉默地煙鬼
主料：雞1200克
調料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克
做法：1.將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。2.將調料放紗布包內，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內滷水，再放滷水浸燙，直到雞熟為止。
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