1樓：假裝某人
(1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
(2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
(3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
家庭麵條十種吃法
麵條是我們日常生活中比較節省時間和省事的填飽肚子的主食之一，尤其是在陰冷的春季，吃上一碗熱乎乎的熱湯麵，別提有多舒服。而麵條的吃法也數不勝數，今天就為大家推薦十種麵條diy，告訴你麵條還可以這樣吃。
1、炸醬麵
六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），雞蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半釐米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。
2、西紅柿雞蛋麵
材料：麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點）；
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，香噴噴！
3、茄子面
材料：茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）
做法：1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
好吃祕訣
1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
4、打滷麵
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：1、香菇木耳黃花泡發；
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
5、擔擔麵
村料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。
做法：1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中，油菜心焯熟待用。
6、紅燒牛肉麵
材料：牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
特點：香噴噴，好吃看得見。
7、雞絲涼麵
材料：白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法：1、 麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；
2、 白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；
3、 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。
8、麻醬麵
材料：切面150克， 麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
9、蝦仁丸子湯麵
特點：含豐富蛋白質。
主料：黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克。
輔料：鹽、澱粉。
作法：1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入麵碗中即可。
10、榨菜肉絲麵
材料：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙
做法：1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
4、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小祕訣：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。
2樓：避雷櫃
主料：地瓜粉250g、五花肉100g、面線300g、小魷魚50g、花生50g
輔料：油10g、鹽5g、蔥5g
【步驟】
1.地瓜粉泡一會。
2.五花肉選精一點的好吃。
3.然後洗淨切小條不要切太大不然裹不住。
4.小魷魚切絲。
5.把五花肉倒入盆裡加入蔥。
6.加入花生，花生一顆要切成幾小塊。
7.放入小魷魚。
8.把地瓜粉抹成無顆粒。
9.把步驟8倒入步驟7裡面。
10.加入味精。
11.加入鹽攪拌下備用。
12.湯鍋放油下一些魷魚炒香。
13.加入水煮開。
14.用湯匙把煮開的水一點一點慢慢加入地瓜粉裡面。
15.然後順一個方向攪拌。
16.用小勺把地瓜粉團弄到湯裡面煮。
17.煮到浮起來加入面線。
18.加入調料就關火起鍋。
3樓：明夕何夕and清
我覺得首先要選優質面（粉），然後就是調味調的好，主要就是調味了。
4樓：匿名使用者
要看不是已經熟的面或者粉了，如果已經熟了就直接煮，生的話，要先用開水煮一下。我一般是這樣：先炒雞蛋，炒好後放盤，然後炒肉，炒到肉的顏色變了後再放入面一起炒，再加水，水開之後把之前炒好的雞蛋跟青菜放進去，然後加鹽巴味精，要是有料酒的話，再加點就更香了。
這樣就ok
5樓：鬼流消
孩子，爸媽沒在家呀，來 叔叔教你
豬肉用開水煮熟 然後把面或粉放進裡面去，煮到面發軟了然後就下青菜，然後下味精鹽，最後下幾滴油下去，有胡椒粉就下一點下去比較好吃。
ps下豬肉就不要下雞蛋了，豬肉可提前用一點點鹽醃製一下，不然等下太清淡了
一般來說不用泡麵或粉的，如果米粉是乾的就要下一點下去煮這東西不用蓋鍋蓋，要用大火煮
6樓：彤雲格
感覺餓的不行的時候吃
水煮紅薯粉怎樣煮好吃，寬的紅薯粉怎麼煮好吃
試試做成老鴨粉絲湯，用鴨湯，鴨血，鴨腎，油豆腐，青菜，鴨腸一起，味道不錯 用料主料紅薯粉絲1袋 輔料花生 炒 適量 黃豆適量 小白菜1把 榨菜適量 調料食鹽少許 味精少許 姜半小勺 花椒少許 生抽1勺 老抽半勺 香油1勺 蒜泥1小勺 香菜 末 少許 小蔥少許 白芝麻適量 高湯適量 陳醋2勺 白糖少許...
番茄煮麵怎樣做煮
番茄去皮切片備用，豬心過水後切片備用。瘦肉 和豬肝切片加適量鹽，芡粉調勻備用 不要混合哦 鍋裡倒入適量的豬油，油溫升高後把番茄倒入翻炒1分鐘後加入水熬成湯，記得放姜 煮5分鐘後把豬心放進去，然後是瘦肉和豬肝，根據個人喜好可以加入雞精，味精，適量的鹽，蔥花等！然後狀在盆裡備用。最後就是燒水把面煮好了放...
怎麼煮麵才最好吃，怎樣煮麵條好吃？
筒子骨如果很麻煩的話有個簡單的方法。先煮麵，煮熟後撈出來，撒蔥花，將麵湯水淋在蔥花上。自己炒個臊子，可以用剩菜，一定不要捨不得放油，炒好了倒點水，如果是肉類的少點兒水，想西紅柿雞蛋麵就多放點，記住調料的比例都弄好啊。最後弄在面上，拌好，幹稀自調。喜歡味兒重的自己放點醋，香油，豆瓣什麼的。面好吃，靠油...