1樓：匿名使用者
我們的正常生活是離不開衣食住行的，其中飲食是我們攝取營養價值最直接的一種方式，但是想要提升生活的品質我們一定要注意飲食的質量，一定要把食物做的美味才能增加我們的食慾，豬蹄是我們生活中最常見的食物含有大量的膠原蛋白，能有很好的美膚作用同時還有很好的補鈣功效，經常食用對我們的身體有很多好處，而且吃法也是多種多樣的，但是想要把它做得特別的好吃需要掌握好製作過程，下面一起了解下豬蹄怎麼做比較好吃呢。
豬蹄怎麼做比較好吃呢
紅燒豬蹄
製作食材
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程
(1)將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
(3)鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
(4)提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧：
1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。
冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
聽酒店的廚師朋友說他們做的紅燒豬蹄是用色素上色，如日落紅、日落黃等色素上色（在這裡只為舉例並不代表所有的酒店都用色素）。採用冰糖或白砂糖這種古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己動手做紅燒豬蹄又能體驗做菜的樂趣，還能享受美味。
有時間邀請親戚朋友來自己家裡做客，在他們面前露幾手也很有成就感呢！
上面就是對豬蹄怎麼做比較好吃呢的介紹，通過了解之後我們知道豬蹄的吃法是多種多樣的，我們平時可以根據自己的飲食習慣進行製作，比如煲湯或者紅燒等，而且豬蹄中的脂肪含量比較低，經常食用也不會讓身體變胖。
2樓：北海數碼站
不知道大家有沒有吃過清燉豬蹄呢，豬蹄是一種非常好吃的東西，它不僅美味，而且蘊含了極高的營養價值，長期食用，對我們的身體大有裨益，很多人都會做清燉豬蹄，把豬蹄的營養全部溶在湯裡面，可以是營養充分吸收，可能大家對於清燉豬蹄的做法大全的方法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來了解一下清燉豬蹄的做法大全的方法吧。
做法一：
主料：豬蹄(750克)[1]
輔料：棗（幹）(20克)胡蘿蔔(100克)[1]
調料：鹽(7克)味精(2克)料酒(10克)胡椒粉(3克)[1]
製作步驟：
1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開；
2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨；
3.胡蘿蔔洗淨切成塊；
4.火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔；
5.待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
營養價值：
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
以上內容為我們介紹了清燉豬蹄的做法大全，我們都可以通過以上的學習有所收穫，清燉豬蹄的確是一道不錯的選擇，我們可以學習一下，為我們的家人帶去更多的美味，讓更多的人都可以嚐到更多的美味，同時也給我們身邊的人帶去更多的健康。
3樓：匿名使用者
主體含豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，適當食用豬蹄能增強**彈性和任性、延緩衰老，是著名的美容食品和滋補佳餚。
原料：豬蹄塊400克、水發芸豆100克、薑片少許；
調料：鹽2克、胡椒粉3克。
做法：1.鍋中注入適量清水燒熱，放入處理乾淨的豬蹄塊。
2.煮約3分鐘至開，撇去浮沫。
3.放入薑片。
4.倒入泡發好的芸豆，攪勻。
5.加蓋，用大火煮開後轉小火燉90分鐘至食材熟軟。
6.揭蓋，加入鹽、胡椒粉。
7.攪勻調味。
8.關火後盛出湯，裝碗即可。
清燉豬腳的家常做法
4樓：李樹的戀愛
買豬蹄的時候買豬的後蹄，可以讓賣肉的師傅幫你切好，因為豬的骨頭很硬，家裡用的刀是很難切好的。將豬蹄洗乾淨，在鍋裡倒入油，油熱了以後放入甜醬，甜醬熟了以後再倒入豬蹄紅棗，改成小火慢慢燉豬蹄，待豬蹄差不多爛的時候，用鹽、雞精、料酒來調味，之後蓋上鍋蓋再燉一會，就可以撒上蔥出鍋了。煮好後的豬蹄會比較粘手，所以可以準備一些一次性的手套拿著吃。
2黃豆燉豬蹄下奶嗎
黃豆燉豬蹄是可以下奶的，豬蹄具有通乳的作用，孕婦生完孩子後可以吃些，它有豐富的蛋白質，起到美容的效果，還可以讓人精神充沛。做菜之前要把黃豆先泡上半天，豬蹄要洗乾淨，在鍋裡倒入沒過豬蹄的水，先用大火煮沸，再改成小火慢慢燉二十分鐘，之後加入黃豆、鹽糖再燉，直到豬蹄爛了和黃豆熟了以後就可以了，如果水乾了還沒有熟的話可以再加些水繼續燉，熟了以後如果味道淡了可以再加些鹽、味精就可以出鍋了。
3怎麼燉豬蹄好吃
豬蹄具有補氣血等作用，可以加桂皮和醬油一起煮，桂皮有消腫驅寒的作用。首先我們要把切好的豬蹄洗乾淨，放在清水中靜置幾分鐘去除血水，將豬蹄放入油鍋裡面炸到豬皮起泡就可以撈起來，再放進高壓鍋裡面加水漫過豬蹄，再加些桂皮就可以開始燉了，燉不超過二十分鐘就可以了，在燉的時候可以做醬汁，鍋熱好後放入油，加蒜末薑末辣椒分及雞精、醬油鹽就可以了，豬蹄燉好後淋在上面就可以了。
4豬腳燉花生能**嗎
豬蹄裡面含有骨膠原，是可以**的，但是吃多了反而會變胖。而且豬蹄潤膚、補氣血的作用，花生對脾臟有好處，還潤肺。不僅如此豬蹄跟花生都是孕婦的下奶食品。
將豬蹄用開水燙一下去血水後就撈起，花生用水泡開，然後將豬蹄跟花生放入高壓鍋，倒入漫過豬蹄的水，加些月子酒、鹽，還有用刀拍碎的老薑，用大火燉熟，就可以起鍋食用了。煮出的豬蹄爛，吃起來方便。
5涼拌豬蹄的做法
清洗豬蹄前現在豬蹄的前趾頭切一刀還有在豬蹄的面上橫豎一刀，這樣能夠使豬蹄更加入味。在鍋里加水漫過豬蹄為好，再加鹽生薑，先用大火煮開，再改成小火燉大概半個小時，燉好後的豬蹄撈起來後用清水泡上幾遍，可以去除豬蹄的油膩，之後就用大刀切成一塊塊，將辣椒蒜切好，跟豬蹄一起放進盆裡，加上切好的香菜，再另外取一個小碗，放白糖生抽各一勺，還有鹽醋等，調好後淋到豬蹄上面一起攪拌就可以了。
5樓：
回答鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
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家常清燉豬腳怎麼燉
6樓：一顆白樺樹
用料：豬蹄一隻，料酒兩勺，鹽適量，姜數片，八角一個，冰糖適量，乾紅辣椒三個，花椒十粒左右，醬油兩勺（可以不放），黃豆（浸泡過的）30克（也可放花生）
清燉豬蹄的做法：
1、先準備食材，材料具體的量還是要自己去控制。也可以根據個人的喜好增減！比如花椒，八角，幹椒，你可以選擇放或不放。
2、先把豬蹄放沸水裡煮透淖水，過涼！
3、熱鍋放油，保持中小火，下幹椒，花椒爆香，再放冰糖至融化，再下瀝乾水的豬蹄炒至上色後依次放入薑片，八角和泡軟的黃豆。改大火澆入開水，水量沒過豬蹄為宜。
4、燉煮2小時。
5、出鍋，放少量鹽再煮個十分鐘左右。就可以了！吃時如果嫌過清淡，還可以再開個小碟沾醬料吃，比如辣醬等。
7樓：趙亞鳴
家常清燉豬腳湯的做法：
1、買來豬腳用鑷子拔淨上面的毛，清洗乾淨，剁成小塊，浸泡兩小時，中途換水，去除血水；
2、冷水下鍋，水燒開後豬腳變色略煮，撈起浮沫；
3、撈起豬蹄，沖涼水並清洗乾淨，瀝乾水分備用；
4、放入燉鍋中，加適量清水，水沒過豬蹄，加入黃酒、生薑片；
5、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉一小時左右；
6、燉至豬腳軟爛，湯汁變白，加鹽調味；
7、將胡蘿蔔洗乾淨，再將胡蘿蔔去皮切成小塊，泡發的黑木耳摘小朵；
8、胡蘿蔔、黑木耳加入鍋中，繼續燉至胡蘿蔔軟爛即成；關火前加入香蔥碎；
9、清燉豬腳做好出鍋。
8樓：
回答鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
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9樓：瘋小濛
備用食材：豬腳2個，玉米棒2個，秀珍菇20克，枸杞3個，蔥2根；
製作過程：第一步，豬腳需要準備出，先清洗乾淨，斬成大塊，在鍋中添上水，冷水放入豬腳，焯下水，待水燒開後撈出豬腳，用水沖洗下豬腳，控水待用；
第二步，新鮮的玉米棒子切成小段用，重新給鍋中加上水，將玉米段放入，煮開後就可以撈出來了，秀珍菇用手撕成小段，大蔥一部分切成段，另一部分切成蔥花；
第三步，生薑切成片，在鍋中添上水，將豬腳放入鍋中，加上生薑片和蔥段，開始煲湯，差不多40分鐘的時間，將豬腳煮好，同時準備出秀珍菇；
第四步，待將豬腳煮好後，放入秀珍菇，再加上點食鹽調味，繼續煮幾分鐘，讓豬腳湯可以入味，待將秀珍菇煮至斷生後，這湯也就基本上做好了；
第五步，關火，將燉好的豬腳湯盛出在碗中，撒上點蔥花做點綴，就可以上桌了。
小編總結：小雪節氣之後，天氣也就越發冷了，儘管穿得很厚但還是感覺很冷，這段時間非常適合喝湯，用肉煲湯喝，不僅是暖身，而且還可幫助貼膘，身上暖暖的，不怕冷了，這豬指令碼就是對女孩子很好的食材，我特別喜歡搭配玉米煲湯，清甜的玉米和豬腳的搭配，整道湯的口感好的沒話說，我的家人本就非常喜歡喝各種湯，而在不同的季節就需要用不同的食材做搭配，夏天適合喝比較清爽的，而在冬天更適合肉湯，這豬腳湯的製作相信你也會愛上喝。
1、豬腳湯1做，是需要記得需要事先焯水，焯水的步驟是一定要做好的，因為豬腳中含有血水和雜質，因此焯過水才可幫助去除這些雜質，吃著口感更加好，而且還不會有異味，這樣的豬腳湯才會更加得到家人的喜歡；
2、第一個不做，焯水的時候不要開水下鍋，記得要用冷水，如果用熱水會讓豬腳的肉質變得比較緊緻，血水便不易會逼出，吃著口感當然也不會好，另外焯過水記得用冷水沖洗便可，不需要用熱水；
3、第二個不做，豬腳湯不可過早加鹽，需要等到將豬腳的肉燉熟燉爛後再加鹽，一般情況下也就是在出鍋前的時候再放鹽，這樣既能讓豬腳入味，而且還可防止因為蛋白的凝固，而導致肉燉不爛的情況。
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