清燉豬蹄的家常做法竅門,清燉豬腳的家常做法

時間 2022-01-09 00:50:03

1樓:匿名使用者

我們的正常生活是離不開衣食住行的,其中飲食是我們攝取營養價值最直接的一種方式,但是想要提升生活的品質我們一定要注意飲食的質量,一定要把食物做的美味才能增加我們的食慾,豬蹄是我們生活中最常見的食物含有大量的膠原蛋白,能有很好的美膚作用同時還有很好的補鈣功效,經常食用對我們的身體有很多好處,而且吃法也是多種多樣的,但是想要把它做得特別的好吃需要掌握好製作過程,下面一起了解下豬蹄怎麼做比較好吃呢。

豬蹄怎麼做比較好吃呢

紅燒豬蹄

製作食材

豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。

製作過程

(1)將豬蹄刮毛洗淨,小絨毛可以用火燒掉,剁去爪尖劈成兩半,然後剁成小塊。(或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊)。

(2)將豬蹄焯水一下,把豬蹄冷水下鍋,水燒開後撈起豬蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用,胡蘿蔔切滾刀塊。

(3)鍋裡放入少許油燒熱,放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時,放入焯好水的豬蹄,並用中火或大火(手快的用大火)不斷的翻炒,越炒顏色越深,越牢固,怎麼煮也不會掉色的。

(4)提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開,放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料,大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋,等40分鐘後就可以了,做紅燒豬蹄就是這麼簡單。

小技巧:

1、冰糖使用前最好碾碎,上色炒冰糖時用小火炒,這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了,以免影響豬蹄的口感,冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。

冰糖或白砂糖的用量要自己掌握,量少了上色不足,量多了豬蹄會變甜。

聽酒店的廚師朋友說他們做的紅燒豬蹄是用色素上色,如日落紅、日落黃等色素上色(在這裡只為舉例並不代表所有的酒店都用色素)。採用冰糖或白砂糖這種古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己動手做紅燒豬蹄又能體驗做菜的樂趣,還能享受美味。

有時間邀請親戚朋友來自己家裡做客,在他們面前露幾手也很有成就感呢!

上面就是對豬蹄怎麼做比較好吃呢的介紹,通過了解之後我們知道豬蹄的吃法是多種多樣的,我們平時可以根據自己的飲食習慣進行製作,比如煲湯或者紅燒等,而且豬蹄中的脂肪含量比較低,經常食用也不會讓身體變胖。

2樓:北海數碼站

不知道大家有沒有吃過清燉豬蹄呢,豬蹄是一種非常好吃的東西,它不僅美味,而且蘊含了極高的營養價值,長期食用,對我們的身體大有裨益,很多人都會做清燉豬蹄,把豬蹄的營養全部溶在湯裡面,可以是營養充分吸收,可能大家對於清燉豬蹄的做法大全的方法還不太熟悉吧,下面就讓我們一起來了解一下清燉豬蹄的做法大全的方法吧。

做法一:

主料:豬蹄(750克)[1]

輔料:棗(幹)(20克)胡蘿蔔(100克)[1]

調料:鹽(7克)味精(2克)料酒(10克)胡椒粉(3克)[1]

製作步驟:

1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根,放溫水中浸泡,再用小刀刮乾淨,用刀將豬蹄從中間劈開;

2.將炒鍋置火上,放入水,將水燒開,下入豬蹄燙透,撈出後,再用小刀刮洗乾淨;

3.胡蘿蔔洗淨切成塊;

4.火上坐一大沙鍋,放入清水燒開,下入豬蹄、紅棗,改用小火燉至八成熟,下入胡蘿蔔;

5.待豬蹄軟爛,湯濃時,下入鹽,味精,料酒,胡椒麵,調好口味,連沙鍋一起上桌,即可食用。

營養價值:

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

以上內容為我們介紹了清燉豬蹄的做法大全,我們都可以通過以上的學習有所收穫,清燉豬蹄的確是一道不錯的選擇,我們可以學習一下,為我們的家人帶去更多的美味,讓更多的人都可以嚐到更多的美味,同時也給我們身邊的人帶去更多的健康。

3樓:匿名使用者

主體含豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,適當食用豬蹄能增強**彈性和任性、延緩衰老,是著名的美容食品和滋補佳餚。

原料:豬蹄塊400克、水發芸豆100克、薑片少許;

調料:鹽2克、胡椒粉3克。

做法:1.鍋中注入適量清水燒熱,放入處理乾淨的豬蹄塊。

2.煮約3分鐘至開,撇去浮沫。

3.放入薑片。

4.倒入泡發好的芸豆,攪勻。

5.加蓋,用大火煮開後轉小火燉90分鐘至食材熟軟。

6.揭蓋,加入鹽、胡椒粉。

7.攪勻調味。

8.關火後盛出湯,裝碗即可。

清燉豬腳的家常做法

4樓:李樹的戀愛

買豬蹄的時候買豬的後蹄,可以讓賣肉的師傅幫你切好,因為豬的骨頭很硬,家裡用的刀是很難切好的。將豬蹄洗乾淨,在鍋裡倒入油,油熱了以後放入甜醬,甜醬熟了以後再倒入豬蹄紅棗,改成小火慢慢燉豬蹄,待豬蹄差不多爛的時候,用鹽、雞精、料酒來調味,之後蓋上鍋蓋再燉一會,就可以撒上蔥出鍋了。煮好後的豬蹄會比較粘手,所以可以準備一些一次性的手套拿著吃。

2黃豆燉豬蹄下奶嗎

黃豆燉豬蹄是可以下奶的,豬蹄具有通乳的作用,孕婦生完孩子後可以吃些,它有豐富的蛋白質,起到美容的效果,還可以讓人精神充沛。做菜之前要把黃豆先泡上半天,豬蹄要洗乾淨,在鍋裡倒入沒過豬蹄的水,先用大火煮沸,再改成小火慢慢燉二十分鐘,之後加入黃豆、鹽糖再燉,直到豬蹄爛了和黃豆熟了以後就可以了,如果水乾了還沒有熟的話可以再加些水繼續燉,熟了以後如果味道淡了可以再加些鹽、味精就可以出鍋了。

3怎麼燉豬蹄好吃

豬蹄具有補氣血等作用,可以加桂皮和醬油一起煮,桂皮有消腫驅寒的作用。首先我們要把切好的豬蹄洗乾淨,放在清水中靜置幾分鐘去除血水,將豬蹄放入油鍋裡面炸到豬皮起泡就可以撈起來,再放進高壓鍋裡面加水漫過豬蹄,再加些桂皮就可以開始燉了,燉不超過二十分鐘就可以了,在燉的時候可以做醬汁,鍋熱好後放入油,加蒜末薑末辣椒分及雞精、醬油鹽就可以了,豬蹄燉好後淋在上面就可以了。

4豬腳燉花生能**嗎

豬蹄裡面含有骨膠原,是可以**的,但是吃多了反而會變胖。而且豬蹄潤膚、補氣血的作用,花生對脾臟有好處,還潤肺。不僅如此豬蹄跟花生都是孕婦的下奶食品。

將豬蹄用開水燙一下去血水後就撈起,花生用水泡開,然後將豬蹄跟花生放入高壓鍋,倒入漫過豬蹄的水,加些月子酒、鹽,還有用刀拍碎的老薑,用大火燉熟,就可以起鍋食用了。煮出的豬蹄爛,吃起來方便。

5涼拌豬蹄的做法

清洗豬蹄前現在豬蹄的前趾頭切一刀還有在豬蹄的面上橫豎一刀,這樣能夠使豬蹄更加入味。在鍋里加水漫過豬蹄為好,再加鹽生薑,先用大火煮開,再改成小火燉大概半個小時,燉好後的豬蹄撈起來後用清水泡上幾遍,可以去除豬蹄的油膩,之後就用大刀切成一塊塊,將辣椒蒜切好,跟豬蹄一起放進盆裡,加上切好的香菜,再另外取一個小碗,放白糖生抽各一勺,還有鹽醋等,調好後淋到豬蹄上面一起攪拌就可以了。

5樓:

回答鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾;

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後,放入蔥、姜、八角;

3.加入料酒,繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火將湯汁燒開;

4.撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據個人口味調入適量的鹽即可。

更多2條

家常清燉豬腳怎麼燉

6樓:一顆白樺樹

用料:豬蹄一隻,料酒兩勺,鹽適量,姜數片,八角一個,冰糖適量,乾紅辣椒三個,花椒十粒左右,醬油兩勺(可以不放),黃豆(浸泡過的)30克(也可放花生)

清燉豬蹄的做法:

1、先準備食材,材料具體的量還是要自己去控制。也可以根據個人的喜好增減!比如花椒,八角,幹椒,你可以選擇放或不放。

2、先把豬蹄放沸水裡煮透淖水,過涼!

3、熱鍋放油,保持中小火,下幹椒,花椒爆香,再放冰糖至融化,再下瀝乾水的豬蹄炒至上色後依次放入薑片,八角和泡軟的黃豆。改大火澆入開水,水量沒過豬蹄為宜。

4、燉煮2小時。

5、出鍋,放少量鹽再煮個十分鐘左右。就可以了!吃時如果嫌過清淡,還可以再開個小碟沾醬料吃,比如辣醬等。

7樓:趙亞鳴

家常清燉豬腳湯的做法:

1、買來豬腳用鑷子拔淨上面的毛,清洗乾淨,剁成小塊,浸泡兩小時,中途換水,去除血水;

2、冷水下鍋,水燒開後豬腳變色略煮,撈起浮沫;

3、撈起豬蹄,沖涼水並清洗乾淨,瀝乾水分備用;

4、放入燉鍋中,加適量清水,水沒過豬蹄,加入黃酒、生薑片;

5、蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉一小時左右;

6、燉至豬腳軟爛,湯汁變白,加鹽調味;

7、將胡蘿蔔洗乾淨,再將胡蘿蔔去皮切成小塊,泡發的黑木耳摘小朵;

8、胡蘿蔔、黑木耳加入鍋中,繼續燉至胡蘿蔔軟爛即成;關火前加入香蔥碎;

9、清燉豬腳做好出鍋。

8樓:

回答鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾;

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後,放入蔥、姜、八角;

3.加入料酒,繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火將湯汁燒開;

4.撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據個人口味調入適量的鹽即可。

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9樓:瘋小濛

備用食材:豬腳2個,玉米棒2個,秀珍菇20克,枸杞3個,蔥2根;

製作過程:第一步,豬腳需要準備出,先清洗乾淨,斬成大塊,在鍋中添上水,冷水放入豬腳,焯下水,待水燒開後撈出豬腳,用水沖洗下豬腳,控水待用;

第二步,新鮮的玉米棒子切成小段用,重新給鍋中加上水,將玉米段放入,煮開後就可以撈出來了,秀珍菇用手撕成小段,大蔥一部分切成段,另一部分切成蔥花;

第三步,生薑切成片,在鍋中添上水,將豬腳放入鍋中,加上生薑片和蔥段,開始煲湯,差不多40分鐘的時間,將豬腳煮好,同時準備出秀珍菇;

第四步,待將豬腳煮好後,放入秀珍菇,再加上點食鹽調味,繼續煮幾分鐘,讓豬腳湯可以入味,待將秀珍菇煮至斷生後,這湯也就基本上做好了;

第五步,關火,將燉好的豬腳湯盛出在碗中,撒上點蔥花做點綴,就可以上桌了。

小編總結:小雪節氣之後,天氣也就越發冷了,儘管穿得很厚但還是感覺很冷,這段時間非常適合喝湯,用肉煲湯喝,不僅是暖身,而且還可幫助貼膘,身上暖暖的,不怕冷了,這豬指令碼就是對女孩子很好的食材,我特別喜歡搭配玉米煲湯,清甜的玉米和豬腳的搭配,整道湯的口感好的沒話說,我的家人本就非常喜歡喝各種湯,而在不同的季節就需要用不同的食材做搭配,夏天適合喝比較清爽的,而在冬天更適合肉湯,這豬腳湯的製作相信你也會愛上喝。

1、豬腳湯1做,是需要記得需要事先焯水,焯水的步驟是一定要做好的,因為豬腳中含有血水和雜質,因此焯過水才可幫助去除這些雜質,吃著口感更加好,而且還不會有異味,這樣的豬腳湯才會更加得到家人的喜歡;

2、第一個不做,焯水的時候不要開水下鍋,記得要用冷水,如果用熱水會讓豬腳的肉質變得比較緊緻,血水便不易會逼出,吃著口感當然也不會好,另外焯過水記得用冷水沖洗便可,不需要用熱水;

3、第二個不做,豬腳湯不可過早加鹽,需要等到將豬腳的肉燉熟燉爛後再加鹽,一般情況下也就是在出鍋前的時候再放鹽,這樣既能讓豬腳入味,而且還可防止因為蛋白的凝固,而導致肉燉不爛的情況。

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