1樓：姬覓晴
黑松露燉雞和黑松露燉排骨的做法一樣，唯一區別是主材用料的不同，本教程以燉雞為例，燉排骨時把雞換成排骨即可，做法如下：
準備材料：雞半隻、黑松露幹若干、香葉一片、桂皮一小片、花椒若干、大料一個、姜或良姜一塊。
一、雞塊洗乾淨，花椒10粒左右，香葉一片，桂皮一小片，大料一顆備好。
二、松露片用偏涼的溫水浸泡30-40分鐘，侵泡乾淨。
三、雞塊放入鍋中燒開一分鐘後取出侵泡冷水。
四、姜用刀切小薑片。
五、另外起湯鍋將雞塊放入，放入花椒10粒左右，香葉一片，桂皮一小片，大料一顆，放入黑松露。燉兩小時。
六、兩小時後關火既成，裝碗即可食用。
2樓：是辛普森呀呀
黑松露燉雞和黑松露燉排骨的做法一樣，主要是主材料不一樣，做的時候可以把主材料換一下即可。
黑松露燉雞做法如下：
材料：雞半隻、黑松露幹若干、香葉一片、桂皮一小片、花椒若干、大料一個、姜或良姜一塊。
1、準備好原料，雞塊洗乾淨，花椒10粒左右，香葉一片，桂皮一小片，大料一顆備好，如圖所示。
2、松露片洗乾淨，用偏涼的溫水浸泡30-40分鐘。
3、半隻雞剁塊，放在鍋中用涼水中火燒開一分鐘關火，將雞塊取出，衝淨。
4、姜改刀切小片，如圖所示。
5、另行起砂鍋或者湯鍋，將雞塊放入，再放入沒過雞塊的水，放入上述調料，大火燒開5-10分鐘後，轉小火燉煮，放入黑松露。二小時關火既成。無需放鹽，因為雞肉帶有特有的鹹香味，黑松露的鮮味也很天然。
6、燉好之後，濃濃的雞湯，清澈卻又充滿精華，即可食用。
3樓：匿名使用者
黑松露燉雞：材料：鮮菌（冰）100克或塊菌幹品50克、母雞一隻（約1500克）、蔥、薑片、精鹽、味精、胡椒粉
製作方法：
1、將鮮品清洗按大約1cm厚度切片或將塊菌幹品用溫水浸泡發脹、洗淨。
2、將宰殺洗淨後的雞放入鍋內，加入水約3斤，放入蔥（打結）、薑片武火燒至沸騰，加入塊菌，蓋嚴鍋口，燒沸後移文火燒約3小時，加入調料即可。
排骨湯做法： 材料：排骨，香菇，薑片，料酒，糖，鹽，少許雞精（可不加）
製作方法：
1、取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。
2、將排骨的血水洗乾淨，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去幹淨浮沫。
3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子
4、上汽後轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能開啟蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精即可。
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