1樓：撿心事的兔子
可以用油小火煎炒一下，更香，下面介紹做法：
準備材料：羊肉500g、洋蔥1個、新鮮紅、綠辣椒各1個、大蔥、大蒜4～5瓣 、白胡椒粉、鹽、白糖、生抽、酒、 澱粉、孜然粒
製作步驟：
1、羊肉切小塊，泡涼水裡十分鐘，換兩次水，血水大致乾淨了就可以了
2、把羊肉塊撈出來控水，之後放到廚房用紙上把水分儘可能地吸乾、可以適當擠壓便於吸水
3、淋一圈酒、一小勺鹽、一點點白糖，一點點醬油，三小勺澱粉和剛剛的洋蔥一起抓勻，多抓三兩分鐘
4、大火，等油較熱的時候，羊肉直接下鍋快速翻炒，至表面微微焦黃盛出
5、刷乾淨少放點油，倒入孜然粒，小火煎香
6、能明顯聞到孜然香味的時候調大火，羊肉倒入翻炒，都沾上孜然的時候倒入蒜片和辣椒片繼續炒
7、稍微淋點醬油
8、倒入大蔥和洋蔥炒兩下或者乾脆顛顛勺，可能多少有點粘鍋、淋一圈酒烹一下鍋，防止粘鍋的同時也提香，翻炒半分鐘左右
9、出鍋，成品圖
2樓：零食物語
直接放鍋裡小火炒，不放油、鹽，炒至變色即可。
種子含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸（cuminicacid）、烯油酸（limonenicacid）和亞油酸（linoleicacid）等。
烹呼叫途：孜然芹種子粉末有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作「咖哩粉」和「辣椒粉」成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾；
2.孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；
3.用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
3樓：匿名使用者
把自然放在平鍋裡小火翻炒，不要放油，炒到孜然變了顏色即可，在碾成面，炒菜時放入少量的孜然面，味道極佳。
4樓：匿名使用者
幹炒。。表放油。味道最香
5樓：漠然梓落
**可以報考會計師職業證
燒烤怎樣才能讓孜然香味更香
6樓：冰欺凌味的青檸
1、炒制的火候要掌握適度，火候太大就不香了。
2、孜然不能磨太碎了，要研磨成粒狀的 。
燒烤使用的孜然大多是市場買來的已經磨好的 。 燒烤時，刷過油以後再撒孜然，大概再烤15秒左右的時間 ，覺得孜然烤香了， 馬上出爐，就可以讓孜然香味更香。
7樓：享心晴
方法：1、買整粒的，自己稍加研碎，不要直接買孜然粉。
2、再快完成燒烤時再撒入孜然，用食物熱氣微醺即可。（太久香氣會流失）3、可以在買回後自己上鍋微炒一下出香味。
4、口味重的可以適量多加一些。
8樓：小超人
一是一定要整粒的，不要粉；二是買回來套袋子裡，用擀麵杖擀記下，在幹鍋小火炒一下；三是烤的時候一定要和肉一起烤，不能等快熟才撒
9樓：上思農場
買孜然顆粒來自己粉碎那就更香
10樓：木頭人
買顆粒的 買回來先炒然後碾碎 在和肉一起烤
11樓：匿名使用者
燒烤中我們總是少不了孜然粉，那麼孜然粉是怎麼做出來的呢？一、材料,孜然粒50g.二、做法 整的孜然粒，鍋裡不放油，小火炒香，可炒到微糊狀態。
燒烤中我們總是少不了孜然粉，那麼孜然粉是怎麼做出來的呢？
一、材料
孜然粒50g
二、做法
整的孜然粒，一般家裡用買一到二兩就夠了。
鍋裡不放油，小火炒香，可炒到微糊狀態。
讓孜然的味道最大程度的揮發出來。
炒完的孜然用擀麵杖碾碎，然後裝瓶即可。
那麼下面我們來看看燒烤中我們的燒烤撒料怎麼做，教你怎麼做出香味十足的不同型別的香料。
一，燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料）
配製方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..
芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.
孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..
鹽12克..味精（細）10克..一起調和..
撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.
香辣味另新增辣椒粉12－15克.. 加上咖哩粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自制撒料1：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
五，自制撒料-鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的製作；
原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：幹鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
孜然怎麼做最香
12樓：我塗在
直接放鍋裡小火炒，不放油、鹽，炒至變色即可。
種子含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸（cuminicacid）、烯油酸（limonenicacid）和亞油酸（linoleicacid）等。
烹呼叫途：孜然芹種子粉末有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作「咖哩粉」和「辣椒粉」成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾；
2.孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；
3.用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
13樓：傳唱福音
燒烤最好，炒魷魚雞胗我很好吃
14樓：
孜然肉片好吃，肉香料也香
怎樣做使孜然粉的香味更濃
15樓：鬆
用油爆炒孜然，會使其香味更濃。就好比辣椒也一樣，有油爆炒一下辣椒會更辣
16樓：大咖大
在油熱的時候放下去炒
孜然粉怎麼配最香
17樓：匿名使用者
孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的。
18樓：受華
、花生粉(熟的要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小)500克，芝麻粒(熟的)200克，大豆粉(熟的)50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，鹽12克，味精(細)10克，一起調和，撒在烤好的肉上或沾食吃。
2、燒烤撒料配方小貼士：鹽的用量只是參考量，要視口味酌量加減，香辣味另新增辣椒粉12-15克。加上咖哩粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料。
特點：味道鮮香.去油膩.
提味道.消食.適合韓式自助燒烤
3、孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、
4、辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒麵20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖哩粉30克
買的孜然粉是不是抄一下，燒烤的時候才會香呢
19樓：夢夢讀史學
小火慢慢炒幹就好，沒有香味嚴少了，也吃不出味。
最好孜然粒，孜然粉不好一般烤肉。
孜然粉加十三香加鹽加食用油調勻直接刷就好，烤茄子很好吃哦：）如果吃辣的話再加辣椒粉。
20樓：匿名使用者
當然了，稍稍炒下，不能糊了。這樣才有味道!希望能幫到你。
21樓：褒偉懋毓筠
不要加什麼料，孜然粉本身就是一種很特殊香味的香料，就算你加入什麼料香味也凸顯不出來的。孜然粉在燒烤中式在最後時段和辣椒粉一起撒上的，這樣才能最大限度的發揮出他獨特的香味。
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