1樓：陳其喜
孜然牛肉。〖材料〗牛肉，孜然，辣椒粉，蔥花，清油，鹽，醬油，雞精，澱粉水。
〖做法〗牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置10分鐘（保證牛肉質鮮嫩入味）;
2.拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水澱粉調成汁；
3.牛肉醃好後倒入2拌勻；
4.坐鍋燒油到九成熱（幾乎沸騰）,關火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了~
【烸晟居提示您】熱油關火牛肉不會老，完全在鍋裡沏熟。（以上方法純屬我個人多次製作經驗，老少都非常喜歡吃。
2樓：清河慈崩
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸(含量比其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效)。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後(牛肉含維生素b6，可以幫助增強免疫力、促進蛋白質的新陳代謝和合成)、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
【食材】牛肉300克，蒜薹150克，紅辣椒3個，生薑2片，雞蛋1個，生粉少許。
【做法】1、先將牛肉切片，蒜薹切段、紅辣椒切好備用；
2、牛肉中加蛋清、鹽、生粉、生抽拌均勻，然後醃製15分鐘，這樣更入味；
3、鍋中放油，油5成熱後放入醃製好的牛肉、生薑炒；
4、牛肉炒至8成熟後（看不見血絲）起鍋備用；
5、鍋中加適量油，然後放入紅辣椒、蒜薹炒，加入適量的鹽；
6、放入炒好的牛肉，然後加孜然、雞精、生抽調味即可；
7、這道菜的特點，牛肉嫩滑多汁香辣入味，口感非常好。
【技巧】1、要使牛肉鮮嫩多汁，加入蛋清和生粉，這樣肉吃起來就不柴；
2、要使牛肉不粘一起，醃製牛肉的時候加入少許油，這樣下鍋炒就不會粘一起了；
3、青蒜不要炒太久，炒變色就可以了。
3樓：匿名使用者
主料。牛肉。
150g幹辣椒。
8個。大蒜。
5顆。輔料。
植物油。10g鹽。3g
生抽。1勺。
老抽。少許。
澱粉。1勺。
料酒。1勺。
蠔油。少許。
中辣。口味。炒。工藝。
廿分鐘。耗時。
高階。難度。
孜然牛肉片的做法步驟。
孜然牛肉片的做法步驟：1 1牛肉嫩滑。
孜然牛肉片的做法步驟：2 2加少許香菜特別美味。
孜然牛肉片的做法步驟：3 3食材準備。
孜然牛肉片的做法步驟：4 4逆紋路切薄片。
孜然牛肉片的做法步驟：5 5加料酒、鹽、澱粉、蠔油。
孜然牛肉片的做法步驟：6 6少許植物油抓勻醃漬十分鐘。
孜然牛肉片的做法步驟：7 7植物油燒至8成熱放入牛肉片大火翻拌至白色撥至一邊。
孜然牛肉片的做法步驟：8 8放入幹辣椒、大蒜末加又一丟丟鹽。
孜然牛肉片的做法步驟：9 9放入孜然拌勻。
孜然牛肉片的做法步驟：10 10加入生抽、老抽拌勻。
孜然牛肉片的做法步驟：11 11放入香菜。
孜然牛肉片的做法步驟：12 12出鍋。
羊肉片怎麼做好吃，香辣孜然炒羊肉片的家常做法
香辣孜然炒羊肉片的家常做法 1.準備羊肉片。2.準備調料 鹽，辣椒粉，孜然和白糖。3.炒鍋熱油將羊肉片放入炒鍋煎炒。4.將羊肉片煎炒出油。5.將炒好的羊肉片倒出瀝乾油份。6.另起鍋熱油將孜然爆香。7.然後將炒好的羊肉放入炒鍋並將辣椒粉，鹽，和白糖一起放入拌炒均勻。8.最後加入適量生抽煎炒收汁即可。9...
孜然炒細面的做法，孜然炒細面怎麼做好吃，孜然
蘇賓文暄玲 孜然炒細面的做法步驟 孜然炒細面的做法步驟 1 1所需原料如圖所示 這是一人份的量 孜然炒細面的做法步驟 2 2鍋中倒油，倒入肉絲翻炒至變色後加入適量的醬油孜然炒細面的做法步驟 3 3放入蒜薹 孜然炒細面的做法步驟 4 4再加入洋蔥 孜然炒細面的做法步驟 5 5再加入豆腐乾 孜然炒細面的...
孜然羊肉炒麵的做法，孜然羊肉怎麼炒
除了涼麵，炒麵也是各種小吃街的火爆美食。自己做一份孜然羊肉炒麵，還能隨意搭別的材料，味道隨意調，比外面賣的好看又好吃。有幫助！做法 燒一鍋水，水開後，放螺紋面，煮8分鐘左右，至面軟熟。2.面撈出瀝乾水分。3.木耳泡發，各種配菜洗淨。4.羊肉片焯水撈出備用。5.所有配菜切成絲備用。6.鍋內放油，放入幹...