1樓：鄧桂花種雪
材料:主料：腐竹300克，豬肋條肉（五花肉）300克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)10克，醬油20克，鹽7克，料酒10克，大蔥30克，姜15克，八角5克，玉米澱粉30克，植物油70克
做法:1.將五花肉切成2釐米見方，1釐米厚的塊，放入盆內加醬油醃2分鐘；
2.蔥切小段；
3.薑切片；
4.腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時，使之發透，切成小段待用；
5.鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出；
6.鍋留底油，上火燒熱，加入蔥段、幹辣椒粒、料酒爆香；
7.下五花肉塊，清水(以漫過肉為度)，調入醬油、精鹽、薑片；
8.待開鍋後，轉微火燜至八成熟；
9.加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
腐竹營養分析：
1.腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
4.還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
2樓：慎鸞
〖原料〗瘦豬肉750克，腐竹300克。
〖配料〗醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
〖製法〗將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；
2.腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
3.將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
〖特點〗豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
〖製作關鍵〗肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
腐竹燒肉怎麼做？
3樓：易書科技
原料:腐竹200克，五花肉100克，冬筍片30克，薑片3克，蔥段1克，醬油10克，鹽3克，料酒15克，味精1克，高湯、色拉油各適量。
做法：腐竹用水泡開切段。五花肉洗淨切塊。
鍋內加油燒熱，放入五花肉稍炸。鍋留底油燒熱，加入蔥段、薑片爆香，放入五花肉、冬筍煸炒，烹料酒，加入高湯燒沸，放腐竹、醬油、鹽燒熟，用味精調味即可。
腐竹燒肉怎麼做
4樓：愛拍攝的東東
主料豬肉適量
腐竹適量
調料食鹽
適量醬油適量姜
適量幹辣椒
適量料酒
適量植物油
適量腐竹燒肉的做法
1.豬肉買回來洗乾淨切成片，我是直接叫菜場師傅切的，我買了6塊錢的肉。腐竹放入盆內，加入涼水泡1小時，使之發透，切成小段待
2.鍋留底油，上火燒熱，加入薑片、倒入肉片翻炒發白。然後加料酒，醬油繼續翻炒幾下
3.加水(以漫過肉為度)，調入醬油、精鹽、放幾個幹辣椒，加入腐竹一起悶燒。如果希望腐竹硬點的話，可以晚點放腐竹，因為是肉片，所以燒的時間不要太長
營養功效
1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
2、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
5樓：慎鸞
〖原料〗瘦豬肉750克，腐竹300克。
〖配料〗醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
〖製法〗將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；
2.腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
3.將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
〖特點〗豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
〖製作關鍵〗肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
6樓：斌斌心想事成
將腐竹用剪刀剪成一樣大小的塊兒，泡在水中，見軟再用五花肉帶皮切丁生薑切片，支起油鍋，燒熱，把薑片倒入鍋中爆香，再倒入五花肉炒至變色，倒入醬油加一碗冷水，大火燒開，關小火燉20分鐘左右，再開大火，加小把冰糖收些，再倒入腐竹，燒至入味即可。
腐竹燒肉做法大全家常 腐竹燒肉怎麼做
7樓：匿名使用者
用料前腿肉 1塊
腐竹 幾根
紅辣椒 1個
蒜苗 3根
薑絲 少許
生抽 少許
白糖 少許
料酒 一勺
蠔油 一小勺
澱粉 少許
鹽 少許
腐竹燒肉的做法
先把腐竹用溫水泡1個鐘
把薑絲，蒜苗，紅椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少許，耗油，薑絲，鹽，料酒澱粉，花生油醃30分鐘，讓肉入味～
把肥肉放鍋裡炸出油，這樣可以省不少油呢，然後放蒜頭進去炸香然後把肉入鍋炒
再把腐竹，紅椒，蒜苗段入鍋翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘最後放點生抽，雞精調味，就可以起鍋了
小貼士腐竹可以油炸，不過有點上火，而且用油多，泡發的腐竹，炒兩三分鐘就熟了，紅椒最後放，因為煮太久太熟了就沒有那麼脆了～簡單方便～
8樓：陳其喜
腐竹燒肉¹
〖原料〗腐竹200克，五花肉100克，冬筍片30克，蔥段1克，薑片3克，醬油10克，鹽3克，料酒15克，味精1克，高湯、色拉油各適量。
〖做法〗腐竹用水泡開切段；五花肉洗淨切塊；冬筍片洗淨備用。
2.鍋內加油燒熱，放五花肉稍炸，倒出餘油。
3.鍋留底油燒熱，加蔥段、薑片爆香，放五花肉、冬筍煸炒，烹料酒，加高湯燒沸，放腐竹、醬油、鹽燒熟，用味精調味即可。
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腐竹燒肉²
〖原料〗瘦豬肉750克，腐竹300克。
〖配料〗醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
〖製法〗將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；
2.腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
3.將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
〖特點〗豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
〖製作關鍵〗肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
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腐竹燒肉³
〖用料〗帶皮五花肉500g.腐竹80g.姜 1小塊,幹辣椒 1-2個,八角 2個,老抽 1勺,生抽 2勺,料酒 1勺
冰糖,開水 適量,油 少許
〖做法〗準備製作材料。
腐竹用涼水衝一下然後掰斷，用清水泡軟，洗淨後擠幹水分待用。五花肉洗淨控幹，改刀切小塊，薑切片，幹辣椒切小段。
2.鍋燒熱，倒一點點油，放薑片，幹辣椒爆香，放五花肉入鍋，煎至兩面微焦黃。
3.放入小塊冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化時，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色。
4.倒入沒過五花肉的開水，加八角轉小火慢燉45分鐘左右，期間不斷觀察水量。
5.加入腐竹，大火燒開，轉中小火收汁即可。
〖小貼士〗腐竹最好用冷水慢慢泡發4-6小時，沒有硬芯就可以了。泡發時用一個乾淨的重物壓一下，使腐竹能夠完全浸泡在水中，泡發效果會更好。
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腐竹燒肉⁴
〖用料〗前腿肉1塊，腐竹几根，紅辣椒1個，蒜苗3根，薑絲少許，生抽少許，白糖少許，料酒一勺，蠔油一小勺，澱粉少許，鹽少許
〖做法〗先把腐竹用溫水泡1個鐘
把薑絲，蒜苗，紅椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少許，耗油，薑絲，鹽，料酒澱粉，花生油醃30分鐘，讓肉入味～
2.把肥肉放鍋裡炸出油，這樣可以省不少油呢，然後放蒜頭進去炸香。
3.然後把肉入鍋炒。
4.再把腐竹，紅椒，蒜苗段入鍋翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
5.最後放點生抽，雞精調味，就可以起鍋了。
〖小貼士〗腐竹可以油炸，不過有點上火，而且用油多，泡發的腐竹，炒兩三分鐘就熟了，紅椒最後放，因為煮太久太熟了就沒有那麼脆了～
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9樓：0澤國a網盤
食材主料
腐竹200g
豬肉100g
輔料土豆
50g醬油
適量料酒適量油
適量鹽適量蔥
適量姜適量步驟
1.腐竹放清水中泡發。蔥姜洗淨，肉切條。
2.肉放適量醬油料酒醃製。
3.土豆切粗條。
4.腐竹切段。
5.蔥薑切片。
6.鍋內放適量油，放入蔥姜爆香。
7.放入肉翻炒。
8.炒至肉變色，放入土豆翻炒。
9.放入腐竹翻炒。
10.加入適量清水，倒適量蠔油，加適量醬油、鹽調味，燉至湯汁減少，出鍋即可。
小貼士腐竹要多泡會，泡到沒有硬心就可以了。
腐竹燒肉的做法 最正宗的做法
10樓：陳其喜
腐竹燒肉¹
〖原料〗腐竹200克，五花肉100克，冬筍片30克，蔥段1克，薑片3克，醬油10克，鹽3克，料酒15克，味精1克，高湯、色拉油各適量。
〖做法〗腐竹用水泡開切段；五花肉洗淨切塊；冬筍片洗淨備用。
2.鍋內加油燒熱，放五花肉稍炸，倒出餘油。
3.鍋留底油燒熱，加蔥段、薑片爆香，放五花肉、冬筍煸炒，烹料酒，加高湯燒沸，放腐竹、醬油、鹽燒熟，用味精調味即可。
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腐竹燒肉²
〖原料〗瘦豬肉750克，腐竹300克。
〖配料〗醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
〖製法〗將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；
2.腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
3.將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
〖特點〗豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
〖製作關鍵〗肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
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腐竹燒肉³
〖用料〗帶皮五花肉500g.腐竹80g.姜 1小塊,幹辣椒 1-2個,八角 2個,老抽 1勺,生抽 2勺,料酒 1勺
冰糖,開水 適量,油 少許
〖做法〗準備製作材料。
腐竹用涼水衝一下然後掰斷，用清水泡軟，洗淨後擠幹水分待用。五花肉洗淨控幹，改刀切小塊，薑切片，幹辣椒切小段。
2.鍋燒熱，倒一點點油，放薑片，幹辣椒爆香，放五花肉入鍋，煎至兩面微焦黃。
3.放入小塊冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化時，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色。
4.倒入沒過五花肉的開水，加八角轉小火慢燉45分鐘左右，期間不斷觀察水量。
5.加入腐竹，大火燒開，轉中小火收汁即可。
〖小貼士〗腐竹最好用冷水慢慢泡發4-6小時，沒有硬芯就可以了。泡發時用一個乾淨的重物壓一下，使腐竹能夠完全浸泡在水中，泡發效果會更好。
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腐竹燒肉⁴
〖用料〗前腿肉1塊，腐竹几根，紅辣椒1個，蒜苗3根，薑絲少許，生抽少許，白糖少許，料酒一勺，蠔油一小勺，澱粉少許，鹽少許
〖做法〗先把腐竹用溫水泡1個鐘
把薑絲，蒜苗，紅椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少許，耗油，薑絲，鹽，料酒澱粉，花生油醃30分鐘，讓肉入味～
2.把肥肉放鍋裡炸出油，這樣可以省不少油呢，然後放蒜頭進去炸香。
3.然後把肉入鍋炒。
4.再把腐竹，紅椒，蒜苗段入鍋翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
5.最後放點生抽，雞精調味，就可以起鍋了。
〖小貼士〗腐竹可以油炸，不過有點上火，而且用油多，泡發的腐竹，炒兩三分鐘就熟了，紅椒最後放，因為煮太久太熟了就沒有那麼脆了～
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