1樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
2樓：肖秀珍法茶
家常燒茄子
1.材料：圓茄子1個
紅尖椒1個
青尖椒1個
食鹽1/4茶匙
味精1/4茶匙
蒜4瓣生抽1湯匙
老抽1/2茶匙
米醋1湯匙
香油1/2茶匙
水澱粉2湯匙
植物油300ml
大蔥20克
3湯匙白糖1湯匙
2.茄子去皮切成菱形塊（竅門：這道菜適合選圓茄子，水分少，口感硬一些，適合燒或者燉;長茄子水分多，適合蒸或者拌茄泥）
3.青紅尖椒去蒂去籽切塊，蔥切段，大蒜切成碎末
4.將1湯匙生抽、1/2茶匙老抽、1湯匙米醋、3湯匙清水、1/4茶匙鹽、1湯匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2湯匙水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用（竅門：提前調好料汁，免得因為過烹飪時間過長，茄子變得軟塌塌的）
5.鍋中倒入300毫升植物油，大火加熱至7成熱，青煙直冒，放入一塊茄子，周圍有大量氣泡，這時油溫就可以了
6.放入所有茄子，大火炸
7.表面炸至金黃色後撈出，控下油
8.鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末和一半的蒜末炒香9竅門：起鍋時放一半蒜，出鍋前再放一半蒜，會讓這道菜的味道更鮮美）
9.然後放入炸好的茄子和青紅椒塊，翻炒20秒
10.將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底，然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻
11.出鍋前，撒上另一半蒜末即可
3樓：巴其英閔羅
過油的茄子好吃，沒錯。可是太浪費油了。。茄子很會吃油的。
呵呵。我經常做的方法是：（我以三根茄子為例）1：
切小一點。鍋裡放油（啤酒的一口杯那麼多）。2:
等油熱一點就倒進去抄。炒到茄子8成熟了。就倒出來，（注意火不要太大），3：
鍋裡在放一點點油，把姜，蒜。青椒，蠔油，一點鹽。煸炒一下倒進茄子，料酒.
雞精，炒勻就可以出鍋了。。很簡單。有不浪費油。。
而且好吃。如果有青蔥。切點末。
起鍋前拌到茄子裡。味道相當好，而且好看
茄子怎麼做好吃?
4樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
5樓：仲孫子楠御和
這是我的私人菜哦
可以選用魚或是肉來和茄子搭配著
用一個湯煲
將茄子切成塊
大一些的
平鋪在煲底部
在將魚或是肉
最好選五花的
也將它切成塊
最好是先在油裡過一遍
炸出些香味
也可以直接放如煲內
加如薑片
蔥段醬油少許
鹽在加入剛沒魚的開水
好啦15--30
分鐘後就等著吃吧
很美味的哦
如果要問幾種做法：根據自己搭配，現在沒人統計，估計13種。
茄子怎麼做好吃？
6樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
7樓：
茄子切塊擠出水分 加入蒜末白糖耗油生抽 攪拌均勻 油熱下茄子 翻炒均勻出鍋裝盤即可
8樓：超超
茄子下鍋煎倒入醬汁翻炒
9樓：愛吃的小胖子
不用油炸的茄子非常好吃
10樓：
茄子
茄子與土豆怎麼做好吃，茄子土豆怎麼做好吃？
是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的茄子燒土豆 陌上 卿名酒酒 主料茄子 400克 土豆200克輔料油 適量鹽適量蔥 少量姜少量蒜 少量醬油 少量澱粉 少量柿子椒 適量幹辣椒 少量步驟 1.茄子，土豆，柿子椒，洗淨，備用。2.蔥薑蒜，幹辣椒，洗淨。3.蔥切絲，薑切片。4.蒜拍碎，加入2小勺澱粉，倒入少許...
球形茄子怎麼做好吃，圓茄子怎麼做好吃竅門
做成紅燒茄子好吃。紅燒茄子是家常菜菜譜，茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。材料 茄子3根 肉末100克 大蒜4瓣 紅椒2個 香蔥少許 黃豆醬2茶匙 草菇老抽1茶匙 油適量 做法 1.茄子...
茄子和麵條怎麼做好吃，茄子配麵條怎麼做好吃
食材主料 茄子1個 豬瘦肉100g 西紅柿1個輔料油 適量鹽2g蔥 適量姜適量蒜 5瓣澱粉 適量生抽 20ml 香蔥兩根 步驟1.所有主料切丁，蔥薑蒜切碎，茄子先在淡鹽水裡泡10分鐘，然後撈出擠幹水份 2.豬瘦肉裡放料酒，一點兒鹽，澱粉抓勻 3.炒鍋放油，下入蔥姜，還有一半的蒜，煸出香味4.下入醃好...