1樓：007東風一號
茄子下飯大家都清楚吧！小時候每次媽媽做茄子都能多吃一碗飯呢，沒辦法實在太好吃，太下飯了。今天給小夥伴們分享一道香煎茄子，小白覺得這道茄子更好吃，更下飯，不信你就學會了做來試試咯？
香煎茄子所需食材與配料：茄子（1根）、食用鹽（半湯匙）、生抽（1湯匙）、老乾媽（適量）、蒜（適量）、雞蛋液（適量）、麵粉（適量）。
香煎茄子事前準備：將茄子清洗乾淨，菜刀斜切片備用，然後將蒜切末備用。
香煎茄子烹飪步驟第一步：將切好的茄子片放入玻璃碗中，加入半湯匙食用鹽、一湯匙生抽、老乾媽兩勺子和切好的蒜末，用筷子攪拌均勻，醃製十分鐘。
香煎茄子烹飪步驟第三步：平底鍋燒油，油熱後改小火，然後將裹上雞蛋液和麵粉的茄子片放入油鍋中煎，一面煎好後翻煎另外一面，煎至兩面金黃，即可出鍋裝盤，然後倒入自己喜歡的醬汁即可。美食做好，求點贊支援哦。
香煎茄子簡易步驟（做飯厲害的看這裡就可以咯）
第一步：茄子斜切片，加入食用鹽、生抽、老乾媽、蒜末攪拌均勻後醃製十分鐘。
第二步：茄子胭脂好後裹上一層面粉後再裹上一層雞蛋液再裹上一層面粉。平底鍋油熱後加入茄子片，煎至兩面金即可出鍋裝盤再加上喜歡的醬汁就可以啦！
2樓：仉玉軒
做香煎茄子 2個妙招好吃加倍。
麵粉搭配各種蔬菜做成好吃、營養的麵食並不稀奇，但若是搭配營養豐富的紫茄子做成一道風味獨特、健康營養又美味的菜餚，你是不是就覺得有點好奇了呢？今天小廚子就教寶爸寶媽們，用天然健康的麵粉搭配營養豐富的紫茄子，做一道風味獨特的香煎茄子，配上自制的秘製蘸汁，美味獨特的口感能讓不愛吃茄子的寶寶也能吃到停不下來喲！新技能快來get吧。
食材與明細。
1. 茄子切成厚薄為的薄片備用。
2. 麵粉中加入鹽、十三香、雞蛋。
3. 加水攪拌成略比蜂蜜黏稠些的稠糊狀。
4. 切好的茄子片放入準備好的麵糊液中，均勻裹上面糊。
5. 電餅鐺或平底鍋加熱，刷層食用油，將裹上面糊的茄子片放入鍋中進行煎制。
6. 電餅鐺或平底鍋加熱，刷層食用油，將裹上面糊的茄子片放入鍋中進行煎制。
7. 蒜製成泥，加入切碎的小蔥、紅辣椒、醋、生抽和香油。
8. 製成蘸汁。
9. 自制的蘸汁配上剛剛煎好的茄子，好吃到能讓你一次吃個飽喲！
溫馨小提示：1、茄子片不要切過厚，避免煎制時間過長。 2、麵糊稠度要適中，過稠過稀口感都不好。 3、茄子不宜去皮，營養價值更高。
3樓：廉秀豔
【原料】茄子2條、青紅椒、大蒜、蔥、鹽、生抽、郫縣豆瓣醬。
步驟/方法分步閱讀。
將茄子洗淨斜切成的段，在兩面分別劃井字刀，刀切深至1/3處即可，將劃好刀的茄子放在清水中浸泡（可防變色）
煎鍋中倒入油（不用放太多油，不是炸喲），七成熱時放入茄片，中火煎至兩面微黃時盛出。
鍋中放少許油，放入大蒜末、郫縣豆瓣醬翻炒出味後放入青紅椒炒半分鐘。
倒入煎好的茄子，撒入適量鹽和生抽拌炒均勻。
炒約1分鐘後撒入蔥花即可。
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怎麼煎茄子好吃又簡單
4樓：咿婷
原料：茄子兩根，麵粉40克，水80克， 蛋液隨意（加點兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了一個小雞蛋，平時也是有什麼用什麼，有時候也只用蛋黃液）
輔料：蒜2-3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴。
做法：1. 將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒．
2. 茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍醃一下或者在麵糊里加點調料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了）
3. 平底鍋燒熱，倒入油（能轉開鍋底即可），油熱後，將茄子片裹上面糊（麵糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋．（因為有外層的裹糊隔著，並不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果區域性油幹了可以點幾滴油補充一下）
4. 蒜製成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可．
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．
茄子怎樣煎好吃又簡單
5樓：綠曦綠曦
原料：茄子兩根，麵粉40克，水80克， 蛋液隨意（加點兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了一個小雞蛋，平時也是有什麼用什麼，有時候也只用蛋黃液）
輔料：蒜2-3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴。
做法：1. 將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒．
2. 茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍醃一下或者在麵糊里加點調料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了）
3. 平底鍋燒熱，倒入油（能轉開鍋底即可），油熱後，將茄子片裹上面糊（麵糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋．（因為有外層的裹糊隔著，並不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果區域性油幹了可以點幾滴油補充一下）
4. 蒜製成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可．
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．
6樓：乾貨社群
需要的食材。
茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法步驟。1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
小貼士茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。
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