1樓：一葉小船
1.蒸餃子的正確蒸方法
步驟一：蒸籠刷油
用乾淨的刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。
步驟二：燒水
在鍋內加水，如果蒸1-2次，水深2指就夠了，如果時間比較緊的，可以放開水進去。再放入支架，蓋好蓋子，開大火，把水燒開。
步驟三：放入餃子
水開後放入蒸籠，然後用長筷子或者夾子將餃子一一放在蒸籠上，注意不要貼在一起了。然後蓋上蓋子，開中小火，蒸10-15分鐘。
步驟四：夾出餃子
蒸好後開啟鍋蓋，及時將蒸餃夾出，放入下一輪需要蒸的餃子。如果蒸的次數比較多，期間要注意往蒸鍋內加水。
2.餃子怎麼蒸皮才不會幹
蒸餃時餃子皮很乾，考慮是和麵的時候用的冷水或者是買的包好的餃子，解決辦法如下：
1.用溫水和麵
如果用冷水和麵，麵糰會比較呆板，偏硬，做出來的蒸餃皮就會偏硬，吃起來偏幹；而用溫水和麵，做出來的麵糰就會比較的柔軟，做出來的蒸餃吃起來麵皮軟，不幹。
2.在餃子上灑水
如果是外面買回來的餃子，由於儲存時間可能比較長了，餃子皮的水分減少，在蒸的時候可以在餃子上撒些水。
或者乾脆將買來的餃子用水煮，餃子皮就不會發幹發硬了。
3.凍餃子可以直接蒸嗎
凍餃子可以直接蒸。
但是和剛包好的餃子蒸法有些不一樣，要冷水下鍋蒸。因為冷水蒸加熱會比較滿，能夠慢慢讓餃子皮解凍軟化，讓裡面的餡料逐漸變熟，等餃子皮差不多熟了的時候，裡面的餡料也就熟了。
如果等水燒開了再下餃子蒸，容易出現皮熟了、餡沒熟，或者餡熟了、皮蒸爛了的情況。
2樓：盡心的云云老師
餃子怎麼煎好吃呢？
餃子的煎法，一般來說分為兩種，一種是熟煎；另一種是生煎。
熟煎和生煎兩種做法，最直觀的區別，就是在進行「煎」這個步驟前，餃子是已經加工熟了還是生的。熟煎的話，將生的餃子先煮熟或者蒸熟，放到鍋中煎至上色即可；而生煎就是將生的餃子直接煎熟，在煎的過程中，上色和成熟時同時進行的。
【熟煎餃子】
1、包好的餃子先用水煮熟或者在蒸籠中蒸熟。
2、平底鍋燒熱，加入少許油，小火將餃子煎至上色即可。
ps：1、在熟制的過程中，要保證餃子完全成熟，因為煎上色的時間很短，無法將餃子做熟。
2、煎的時候火力不需要太大，容易煎過頭，顏色不好看。
3、家裡有不粘鍋的話效果更好，電餅鐺也可以。
4、煎制過程中不要急著翻面，等餃子定型之後再反面，否則餃子容易破皮。
這種就是熟煎餃子
【生煎餃子】
生煎的這種方法，有的地方也叫「水煎」。餃子在熟制的過程中，邊成熟，邊上色，省去一道工序，方便快捷，煎出來的餃子外部焦黃酥脆，內部宣軟適口。
其實，生煎的方式，就是結合了「煎」和「蒸」兩種烹飪方法。加熱的過程中，水分的蒸發產生蒸汽，利用蒸汽將餃子蒸熟，當水分蒸發完畢之後，鍋底的油將餃子煎至上色。
1、把鍋燒熱，放入油，將生餃子依次擺在鍋中。
2、碗中加入水，放上一點麵粉，調成細一點的麵粉水。
3、將麵粉水倒入鍋中。
4、蓋上蓋子，開中火。
5、待水快要蒸發完之後，改為小火。
6、麵粉水蒸發完，在鍋底凝結成薄薄的麵皮即可出鍋。
出鍋之前，可以撒上少許的蔥花和芝麻，香氣撲鼻~！來一點陳醋、辣椒油等調成料汁蘸著吃，口感更好哦~！
3樓：我愛怒呀
生活中，我們常見的主食不是米就是面了，這兩大類每天都在吃，米一般都是做成米飯，配著幾樣菜吃，而面就不一樣了，能做的種類太多了，除了做成麵條，還能做成饅頭、烙餅、餃子等，種類繁多，怎麼吃都不會覺得膩，其中這些種類又能細分成很多小類，做法不同口感就不同了，比如餃子做好之後，可以煮著吃，可以蒸著吃，也可以煎著吃，口感都很不錯，其中煎餃做出來又漂亮又好吃，脆口的吸引人。
煎餃好吃，可做起來並不是很容易，需要講究方法和技巧，可能很多人做法簡單，就倒些油煎煎就好了，這是不懂煎餃的人，還有一些人看似懂得做，可做的時候，有先倒油的，有先倒水的，不管先倒哪一個都是錯的，一開始我也並不會做，做出來的餃子很難吃，這些方法都錯了，要想煎餃金黃焦脆好吃，就要這麼做！正確的方法用澱粉水，喜歡吃煎餃的朋友看過來。
煎餃需要食材：餃子餡、餃子皮、澱粉、清水、食用油
1、先將餃子逐個包好，再取一個空碗，在碗中加入一些澱粉和清水，攪拌均勻無沉澱待用，先將平底鍋預熱一下，燒乾鍋面，緊接著將澱粉水再攪拌一下直接倒進鍋中，下來將餃子一個個的放在鍋中，調製大火燒開後，蓋上蓋子，小火燜煮五分鐘。
2、時間差不多後，就能看到澱粉水差不多燒乾了，這個時候再加入適量的食用油進去，慢慢煎制餃子，在煎制的過程中，需要翻動，煎到餃子都變得金黃為止，這樣煎餃就做好了，夾出餃子，再配上調好的料汁，就這樣蘸著吃，真是美味呀，口感非常好。
現在大家知道怎麼做了吧，需要先加入澱粉水，不是直接倒油也不是直接倒水，如果一開始就先倒油的話，餃子很容易煎糊了，可能餃子還沒有熟，這樣吃起來不會好吃，有種夾生的感覺，只有先加澱粉水，煎的時候一方面不會糊，另一方面金黃焦脆，這樣才是最好吃的效果，以後就這麼做，不要再做錯了。大家也試試看
煮凍餃子的正確方法
4樓：姬覓晴
煮速凍水餃時，攪用餃子的時候要用勺子背面攪一攪，不能太大力弄破餃子皮，方法如下：
一、首先鍋中燒開冷水。
二、等水燒開之後，一個個地往鍋裡放餃子。
三、第一次水開之後，加入1/3碗冷水，煮開後再第二次第三次水開，重複添涼水的步驟。
四、一共要加三次涼水，3次涼水都煮開，餃子就差不多熟了。
五、等到餃子都浮在水面時，就是熟了。
5樓：小雄美食
煮凍餃子，最忌開水下鍋，店老闆：記住這3點，餃子香嫩又不破皮
6樓：浮生知星辰
回答您好,可以先把拿出來的凍餃子放到清水裡面浸泡一下。這裡需要注意的是這個時間非常短，大概2分鐘就可以了，如果太長時間，會讓麵皮變得很軟，在煮的過程中也很有可能導致會破皮。接著需要是開水下鍋，如果冷水下鍋煮凍餃會成麵湯。
另外就是下餃子的時候不要一碗倒進去，最好是一顆顆餃子那樣放進鍋裡煮，這樣很大程度是可以防止餃子的粘連的。另外也可以在煮餃子的過程中加入一點鹽，這個也是可以用來防止粘連的。
煮熟的餃子怎麼煎
7樓：
主料：熟餃子500g
輔料：油適量
1、餃子一盤。
2、在鍋裡放一勺油。
3、把餃子倒入鍋中。
4、搖晃炒鍋，讓餃子均勻受熱。
5、一面煎至金黃色翻另一面繼續煎。
6、直至兩面都煎微黃色即可。
7、出鍋裝盤。
小貼士：
煎餃子的油溫不要過高，勤翻面防止餃子糊。
8樓：蘭曦雪唯一
煎餃子做法步驟：
材料：煮熟的餃子，花生油
做法1.餃子先煮熟，然後瀝乾水份。
2.平底鍋燒熱，均勻的刷上油。
3.將餃子放入鍋中，煎啊煎。
4.煎的過程中，可以倒些水。
5.煎完底部還可以把其他部位煎一煎
6.煎至表皮硬切成金黃色即可。
9樓：匿名使用者
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水,攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，包成餃子。
4、平底鍋放油，點火，將做好的餃子防入，加冷水，平餃子的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。
注：鍋貼餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
熟餃子直接下鍋放些油就可以煎了
10樓：匿名使用者
煎凍餃子最簡單的蒸熟了直接煎,不要過煮,煮的水分多粘鍋還到處爆油.如果已經熟了的凍餃子,則直接煎,控制好油溫就行,再不用不粘鍋的鍋煎一切都解決了,如蘇泊爾
11樓：匿名使用者
只要放涼了 在油鍋裡象煎雞蛋 那樣
兩面焦黃 就行了
煎餃子之前要不要先蒸熟再放鍋裡煎？
12樓：小小呂子博
都可以1,鍋裡先放少許油，餃子逐一排列整齊後，倒入半杯開水，加蓋大火燒7～8分鐘，開蓋加少專
許油，用中火慢慢煎，屬並不時轉動鍋子，直至餃子呈金黃色。
2,平時已經煮熟了的餃子，只要放油就好了，如果喜歡焦黃的，可將其三面依次煎，直至餃子呈金黃色。
3,所以，建議生的餃子放水，熟的不放。
13樓：匿名使用者
1,鍋裡先放少許油，bai餃子逐一排
du列整齊後，zhi倒入半杯開水，加蓋大火燒dao7～8分鐘，開內蓋加少許油，用中火慢容慢煎，並不時轉動鍋子，直至餃子呈金黃色。
2,平時已經煮熟了的餃子，只要放油就好了，如果喜歡焦黃的，可將其三面依次煎，直至餃子呈金黃色。
3,所以，建議生的餃子放水，熟的不放。
14樓：幸運的德里克
各有各的做法，如果先蒸熟的話，不會煎得太焦，可能好一點
15樓：哎呀ip我去
需要，之前剪裡面的餡不容易熟
做煎餃是把餃子煮熟還是蒸熟還是就用生餃子直接煎熟呢？
16樓：愛
煎餃不需要蒸熟，可以直接生煎。
一、煎餃的簡介
1. 煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。
2. 做法簡單，表面酥黃，口感香脆。
3. 煎餃和鍋貼的區別
4. 有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
5. 煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
二、煎餃的做法
6. 主料：豬肉餡、藕、雞蛋
7. 輔料：蔥花、薑末、料酒、鹽
8. 製作步驟
1. 藕去皮切成小碎丁。豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。往一個方向拌勻成肉餡。
17樓：烏雅樂蕊丘漠
做煎餃的話一般是把餃子蒸熟
如果你是煮熟的話，要把水晾乾再煎
不然油鍋的油會爆起來燙傷你
18樓：閆清潤靖可
用平底不粘鍋最好，沒有不粘鍋起碼也要過平底鍋1.平底鍋倒一層油
2.將餃子排放整齊放碼放在平底鍋中
3.開小火慢慢的煎，等底部煎的有點金黃色的時候倒入一點水在餃子上，馬上蓋上鍋蓋，用水蒸氣把餃子蒸熟。水一次不宜倒入太多，可反覆的倒幾次
4.注意期間的火不能夠大，火太大，會導致煎焦，裡面的餡也沒能熟就是這麼簡單，我自己家就是這麼燒的
但是注意煎餃的話裡面餡一定要做得汁水充足，要不然吃起來很乾，會影響口感，
正確煮速凍水餃的方法，煮速凍餃子的正確方法
第一步 給凍餃子解凍。餃子被冷凍之後，不僅硬得像石頭，而且餃子皮的水分有流失，如果剛從冰箱取出來，就直接倒入開水裡煮，餃子特別容易開裂，再經過錯誤的方法煮，餃子就破皮了，爛一鍋。那麼我們先要給凍餃子解凍，給餃子皮補充水分，還要讓餃子儘可能接近於常溫狀態。這麼做 給盆中倒入清水，再將凍餃子倒入水中，等...
怎麼煮餃子（凍的）
1 速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。2 煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。3 煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。4 別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後...
速凍水餃怎麼煮？煮速凍餃子的正確方法
凍餃子如何煮，用冷水還是沸水？教你一招，餃子不破皮不露餡。1.解凍，把水餃放入冷水中，讓睡覺緩慢解凍並補充水分，放置一兩分鐘 2.鍋中加水，加油一勺鹽，防止粘鍋，水燒至40度左右，放入水餃 3.水餃下鍋後，先掀開鍋蓋煮，用鏟子沿著鍋底輕輕推動，直到餃子全部散開，蓋蓋大火煮，點兩次水，煮開三次後，餃子...