1樓：匿名使用者
用料黑茄子 1-2根
肉糜 多少隨意
生抽，雞精 適量
老抽，蔥 多少隨意
姜，蒜 適量
雞蛋 1個
水，澱粉 適量
鹽，料酒 少許
油 自定
釀茄餅的做法
肉糜用適量鹽，生抽，雞精，澱粉加點水攪拌均勻，放入蔥花拌勻，醃半個小時。
茄子剝掉茄蒂，切掉頭跟尾，再按2公分左右一個，接著在茄子中間切一刀，不要切斷了。
把肉糜攪拌下後，用筷子加點肉糜塞進切好的茄子裡面，
雞蛋打散，倒入澱粉攪勻，把每個茄子都在蛋液裡裹一裹，讓茄子都粘上蛋糊。
鍋中倒入油，多一點要漫過茄子，開中小火慢慢炸，也可以倒入茄子一半的油，炸好一按再翻一面。
炸好裝盤，鍋中的油倒出來，不用洗鍋，直接倒入水，加入糖，醬油，料酒煮開，煮開後把姜蒜丟進去，最後澱粉加水勾芡。
關火，把醬汁澆在炸好的茄餅上，灑上蔥花就好了。
小貼士茄子買紫皮的那種，感覺會硬點。
肉糜不要塞得太多，自己覺得夠了就行。
2樓：今夕何夕是朝夕
簡介 外酥裡軟，尤其適合中老年人食用。
材料茄子2個，肉末少許，蛋清或地瓜粉，鹽
做法1、茄子斜切，厚度約3釐米，直徑約5釐米，泡水10分鐘濾幹；
2、茄子片抹鹽，待鹽化後把水擠幹；
3、將肉末平鋪在茄子的一面上，再這一面蘸上蛋清或地瓜粉固定好；
4、鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時，下步驟（3）炸至金黃方可起鍋裝盤。可用黃瓜、西紅柿擺盤。
茄丁肉沫打滷麵怎麼做，茄丁打滷麵怎麼做
用料番茄 1個 鹽適量麵條適量 蒜2根茄子小半根 生抽適量 豬肉末 100克 糖適量豆瓣醬一勺 青菜2顆 肉末茄丁打滷麵的做法 將西紅柿，茄子洗淨切成丁備用，青菜洗淨，蒜白切段，蒜葉切碎一隻鍋內燒水，水開後準備煮麵，麵條快好時放進青菜一同再煮兩分鐘同時另一隻炒鍋，加適量油，6成熱放入蒜白炒香，加入肉...
茄汁蝦怎麼做
一人廚 教你茄汁大蝦簡單又美味的做法 魯姐美食 茄汁大蝦怎麼做？把大蝦清理乾淨去蝦線蝦頭，然後準備番茄醬白糖澱粉，水攪拌均勻，然後與茄子燉。 仰依風 日子會在一餐餐粗茶淡飯中度過，所以早餐要吃好點，今天茄汁大蝦 秦小廚美食 跟黃磊老師學茄汁大蝦，酸酸甜甜，孩子們特別喜歡！ 狂暎 茄汁大蝦，酸甜好吃，...
肉絲茄瓜怎麼做，清炒茄瓜瘦肉怎麼做好吃
主料 茄瓜200g 瘦肉100g 輔料 油適量 鹽適量 雞粉適量 蒜蓉適量 蠔油適量 白糖適量 蔥適量 生粉適量 肉絲茄瓜 1用蒜蓉 蠔油 鹽 白糖 生粉 清水調成汁2茄瓜洗淨切條 3瘦肉切絲用適量雞鹽醃下 4熱油鍋 5下茄瓜油炸 6炸軟茄瓜撈出 7再熱油鍋下肉絲炒 8炒熟肉絲 加入茄瓜炒勻 9將調...