1樓：匿名使用者
原料：麵粉15kg，白礬200g，鹼面200g，鹽面1kg(皮面用300g，餡700g)，淨豬肉5kg，粉條2kg，青菜20kg，菜籽油(實用)2．5kg，五香粉150g，味精10g，醬油1500g(以上配料作成品300個)，水發海帶3kg，水木耳lkg，鮮蘑菇1．5kg。
1．和麵：鹽300g及礬，鹼放人缸盆中，搗成細末，注入40℃左右的熱水約10kg(冬季水多，夏季水減量)，攪動一下，再將麵粉～次放入，用雙手拌勻，停放一會兒折一次，如此共折3次，再候約10分鐘待面回性時便可使用(面的和法略與油條面同)。
2．拌餡：豬肉絞碎(或剁碎)，加人食鹽150g，醬油、調和麵，味精拌勻，再加清水2kg，用力順向攪打，至水、肉溶和後備用。粉條用熱水泡透，撈出瀝乾水分剁碎，青菜剁碎，壓幹水分，同放肉裡，攪拌均勻。
3．包肉盒：取麵糰約90g，用手壓成圓片，將80g餡心包入，然後封口壓成直徑約15cm，中間薄，四周厚的圓餅。
4．煎制：平底鍋加少量油(鍋放傾斜)，油熱將肉盒放入油多的一邊，煎至兩呈橘黃色時，推在油少一邊，直煎至兩面焦黃裡邊熟透即成。
肉盒的面怎麼做？
2樓：匿名使用者
肉盒的做法
麵粉加入水攪拌，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋，餳面。
粉條放入鍋中加入水煮軟，撈出控水。
炒鍋中放10克老抽，開小火，放入粉條,用筷子不停地翻拌，至粉條把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。
蔥姜切末放入肉餡裡，加入老抽2克、生抽、鹽、十三香，花椒粉攪拌均勻。
餳好的麵糰平均分成3份，取一份麵糰擀成邊緣薄中間厚的圓餅，放入肉餡封口。
用手掌按扁，封口朝下，然後用手指和手掌按成圓餅，也可以用擀麵杖擀成圓餅。
三個肉盒全部做好就可以入油鍋炸了。160度油溫，放入一個肉盒，炸至兩面金黃撈出。
炸好的肉盒放在菜板上，從中間切一刀，裝盤即可。
肉盒是豫東、皖北一帶有名的風味小吃，為油炸食品，有豬肉粉條餡，牛肉粉條餡等，在物質貧乏年代能吃上兩個肉盒絕對是一種無比的享受，大多作為早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥，即解饞解飽有抵禦寒冷。
河南鄲城肉盒的做法
3樓：匿名使用者
食材用料：
豬肉300克相剋食物
粉條500克
水發木耳50克
蔥，姜少許
麵粉800克
食用油150克
十三香少許
菜譜做法：
1.以500克麵粉加300克水的比例用筷子把麵粉攪成團。
2.用手沾著水把麵糰和成看不見乾粉的麵糰，拿起麵糰在盆裡面摔打數次增加麵糰的韌性。
3.麵糰上抹一層油並且用溼布蓋上醒面至少一個小時。這個時間可以準備餡料。
4.豬肉泥，黑木耳末，蔥薑末放入盆中，加入鹽，生抽，老抽，五香粉，料酒攪拌均勻。。
5.加入粉條碎攪拌均勻
6.拌好的餡料
7.醒好的麵糰再揉一次，現在的麵糰韌性增加了。
8.取一個大點的盤子抹上油，手上沾點油，揪一小塊面放盤子上按成薄片，放上餡像包包子一樣包好，按扁。
9.平底鍋中放少許油，中火，放肉盒生胚煎，反面，煎兩面金黃。
10.皮薄餡大，晶瑩透亮的餅出鍋了。
菜譜小貼士：1：煮好的粉條過涼水後用油拌一下再剁不容易粘刀。2：麵糰醒的時間最好長點，我是頭天晚上和的面，第二天早上做的。
4樓：匿名使用者
肉盒材料
麵粉，牛肉末，大蔥，粉條，鹽，醬油，五香粉，料酒，味精，香油，生薑做法1.麵粉和成比較軟的麵糰，反覆揉揣至麵糰表面光滑，醒1個小時；牛肉末、蔥花、薑末、粉條、鹽、料酒、醬油、五香粉、香油拌成餡
2.取一小塊麵糰，放上肉餡
3.麵皮將肉餡包好，按成圓餅
4.放鍋中用小火煎炸
5.兩面煎炸至金黃色
肉盒怎樣和麵
5樓：小曉侃娛樂
肉盒和麵以及做法如下：
一、用料
麵粉 200克 、 水 120克 、 肉餡 100克 、 粉條 50克 、 蔥 半根 、 姜 兩片 、 老抽 10＋2克 、 生抽 6克 、 鹽 2克 、 十三香 1克 、 花椒粉 1克
二、步驟
1、酵母用溫水融開
2、酵母水分次加入麵粉中
3、揉成表面光滑的麵糰兒
4、在室內溫暖的地方餳發成三倍大
5、發麵最美的棉絮狀
6、案板上撒一些乾麵粉，將一份麵糰揉勻（多揉幾次會更好吃）
7、炒鍋中放10克老抽，開小火，放入粉條,用筷子不停地翻拌，至粉條把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。
8、蔥姜切末放入肉餡裡，加入老抽2克、生抽、鹽、十三香，花椒粉攪拌均勻。
9、餳好的麵糰平均分成3份，取一份麵糰擀成邊緣薄中間厚的圓餅，放入肉餡封口。
10、用手掌按扁，封口朝下，然後用手指和手掌按成圓餅，也可以用擀麵杖擀成圓餅。
11、三個肉盒全部做好就可以入油鍋炸了。160度油溫，放入一個肉盒，炸至兩面金黃撈出。
拓展資料
肉盒是豫東、魯西南、皖北一帶有名的風味小吃，為油炸食品，有豬肉粉條餡，牛肉粉條餡等，在物質貧乏年代能吃上兩個肉盒絕對是一種無比的享受，大多作為早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥，即解饞解飽有抵禦寒冷。
參考資料**百分百科肉盒
6樓：念慈小牛
將面和的軟一些，在放上半個小時以上讓它醒好了，就很軟並且有筋性，作出來肉盒子皮子很薄。祝你成功！
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