1樓：匿名使用者
忙碌的生活中越來越多的人傾向外賣，而忽略了真正綠色健康的家常菜。茄子鮮肉烙盒子是一道非常美味的家常菜，忙碌的生活擠出一點時間，做做小菜，犒勞下忙碌中的自己，不要被生活磨去了稜角。
1、先將麵糰和好，備用。（和麵時加入一個蛋清）
2、茄子洗淨大蔥洗淨。
3、將肉餡，加入鹽，薑末，熟好的食用油，香油，生抽，雞粉適量，雞蛋一枚，順時針攪拌均勻。
4、大蔥剁碎，與肉餡充分攪拌均勻。
5、茄子切碎，加鹽少許，攪拌一下，擠出水分。
6、將茄子與肉餡攪拌均勻。把麵糰切成小塊，包入調好的餡兒，包成包子形狀，摁平，放入電餅鐺，蓋蓋。電餅鐺提前預熱，鍋內刷薄薄一層食用油。
7、分鐘，翻個。
8、再加熱2分鐘，出鍋了。
茄子鮮肉烙盒子是一道適合新手入門做的簡單家常菜，一個人的時候，做上一道這樣簡單的菜也不會讓人覺得隨便。
炸茄子菜盒怎麼做好吃
2樓：0澤國a網盤
主料茄子(紫皮，長)2根。
豬肉適量。輔料雞蛋。
適量麵粉。適量調料。
色拉油適量。
食鹽適量。味精少許姜適量。
料酒適量。生抽適量。
香油少許。小蔥適量。
炸茄子盒的做法。
1.茄子橫切成片，兩刀斷開一次。
2.豬肉剁成餡後，新增蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻3.麵粉和雞蛋攪成掛得住的麵糊，靜置5分鐘4.兩片茄子之間釀上上一層肉餡。
5.鍋中放寬油，加熱。
6.釀肉的茄子蘸層面糊，入七成熱的油鍋，中火炸制7.兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤。
烹飪技巧。1、麵糊中如果有顆粒，可以靜置一會兒再攪拌。
2、出鍋後可以用專用紙吸一下油。
菜品特色。我曾以為，自己小時候吃過的那種茄子片裹上雞蛋麵粉糊炸出來的就是茄子盒，長大後才曉得，兩片茄子之間夾上餡料，然後裹糊油炸的，那才是真正的茄子盒。
茄子做菜盒怎麼做好吃
3樓：寶德顥其薦
食材明細。
圓茄子3個。
野菜150克。
豬肉100克。
香菇50克。
麵糊150克。
水100克。
醬油15ml
五香粉2克。
鹽3克鹹鮮口味。
炸工藝十分鐘耗時。
普通難度。茄子盒的做法步驟。
1野菜罩過，切細備用。
2圓茄子第一刀不切段，第二刀切下來，成為一個夾片，如圖3將豬肉絞成肉餡兒混合罩洗過的香菇，加入醬油，五香粉、鹽醃製10分鐘4混合野菜，調成餡兒。
5夾入茄子中間。
6立入盤子中備用。
7調好麵糊。
8將茄盒完全裹上面糊。
9鍋燒熱。10下入茄盒炸至兩面金黃。
11成品。使用的廚具：平底鍋。
4樓：功語晨
茄子洗淨切片，肉餡放入蔥姜鹽雞精花椒生抽醬油蠔油料酒攪拌，肉餡放入茄子，掛上麵糊下鍋炸。
茄子盒怎麼做的做法
5樓：接華皓完頤
材料：長條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋1個調料：蔥花、薑末、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、麵粉、油做法：1、茄子切成兩刀一斷的厚片。
2、肉餡加鹽半小匙、雞精1/3小匙、生粉半湯匙、半個雞蛋清、醬油幾滴、
蔥花適量、薑末適量、胡椒粉適量、水一湯匙，朝一個方向攪拌均勻。
3、在茄盒中間釀上肉餡。
4、麵粉50克、雞蛋1個、適量水，和成糊狀待用。
5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起。
6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸乾油分，擺盤。
6樓：斐未摩雍
食材明細。
茄子適量。肉糜適量。
韭菜適量。冬菇適量。
雞蛋適量。麵粉適量。
蝦皮適量。鹹鮮口味炸工藝。
三刻鐘耗時。
普通難度。炸茄子盒的做法步驟。
炸茄子盒的做法步驟：1
1材料包括：茄子，肉糜，韭菜，蝦皮，冬菇，雞蛋，麵粉。
炸茄子盒的做法步驟：2
2切茄子要切成這樣，中間不能斷。
炸茄子盒的做法步驟：3
3切好的茄子。
炸茄子盒的做法步驟：4
4將肉餡釀在茄子裡面。
炸茄子盒的做法步驟：5
5準備麵粉和雞蛋。
炸茄子盒的做法步驟：6
6先將茄子上一點蛋液。
炸茄子盒的做法步驟：7
7再裹上一層面粉。
炸茄子盒的做法步驟：8
8熱鍋放油，把茄子放在上面炸。
炸茄子盒的做法步驟：9
9炸到兩面金黃就可以上碟啦。
炸茄子盒的做法步驟：10
10這個不需要蘸醬汁了，這樣吃起來就香香的。
茄子盒怎麼做
7樓：褪去一身桀驁
將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。
呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調製。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿裡直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二食材：綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣。
蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺。
茄盒茄盒。花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺。
正宗茄盒。正宗茄盒(19張)
茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺。
做法：1.肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊。
2.青茄子洗乾淨去掉尾部，切成釐米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麵糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。
tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑。。
2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
8樓：3c數碼科技人員
首先我們需要準備茄子，五花肉，雞蛋，各種調料放好備用。
第1步，準備一個小碗，碗中放入酥炸粉，再打入兩個雞蛋，再加入適當的啤酒，用筷子攪拌均勻，攪成糊狀放好備用。將準備好的五花肉用清水清洗乾淨，切成均勻的小塊，放入絞肉機中絞成肉餡，把攪好的肉餡放入一個盆裡，盆裡加入適量的食用鹽，生抽，五香粉，蔥花薑末攪拌均勻，放好備用。
第2步，將準備好的茄子清洗乾淨，不要去皮切成大小均勻的圓片兒，再拿刀給茄子劃開一個口子，但是要保證不要劃斷。用筷子把準備好的肉餡夾進茄盒裡，夾好之後沾上剛剛準備好的糊糊，儘量保證茄盒全部粘上糊糊。
第3步：準備一口鍋，鍋中加入適量的植物油，大火起鍋，油溫7成熱的時候改中火放入準備好的茄盒，炸到表面金黃就可以撈出控油裝盤啦。切好的茄子可以放進水裡浸泡，茄子就不會變黑啦，學會啦嗎？
外酥裡嫩的茄盒就做好啦，是不是超級簡單呢，學會了就給家人漏上一手吧。
9樓：匿名使用者
用料茄子 400g
肉糜 200g
胡蘿蔔 80g
姜 2片。蔥 1根。
料酒 5g鹽 3g
胡椒粉 1g
雞蛋 1個。
澱粉 20g
生抽 10g
蠔油 25g
香油 3g雞精 2g
白糖 4g家常肉末茄盒，好吃到連吃三碗飯，先收藏！的做法食材按圖準備；
請點選輸入**描述。
胡蘿蔔削皮切粒、生薑切粒、蔥切末，加入肉末裡。
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加入料酒、鹽、生抽、蠔油、香油、雞精、白糖、胡椒粉，再打一個雞蛋，攪拌均勻。
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取一個茄子洗乾淨、去蒂、再對半切，改刀切成茄盒形狀。
請點選輸入**描述。
接下來，把肉塞到茄子裡，每層都塞上肉，然後隔水蒸十五分鐘左右。
請點選輸入**描述。
另起一鍋加入水 ，加入生抽、蠔油、香油、水澱粉，炒制湯汁，然後淋在蒸好的茄盒上，搞定。
請點選輸入**描述。
茄子盒的做法
10樓：此id已成大爺
食材：主料：茄子 (適量) 肉糜 (適量) 韭菜 (適量) 冬菇 (適量) 雞蛋 (適量)
輔料：麵粉 (適量) 蝦皮 (適量)
做法：1、材料包括：茄子，肉糜，韭菜，蝦皮，冬菇，雞蛋，麵粉。
2、切茄子要切成這樣，中間不能斷。
3、切好的茄子。
4、將肉餡釀在茄子裡面。
5、準備麵粉和雞蛋。
6、先將茄子上一點蛋液。
7、再裹上一層面粉。
8、熱鍋放油，把茄子放在上面炸。
9、炸到兩面金黃就可以上碟啦。
10、這個不需要蘸醬汁了，這樣吃起來就香香的。
茄子盒怎麼做？
11樓：匿名使用者
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油750克。
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
12樓：匿名使用者
先把茄子切好 切成片 兩片之間不要切斷 中間夾肉餡。
很容易做的。
茄盒製作方法
13樓：脆皮雞的凝視
茄盒製作方法如下：
主料：茄子1個、豬肉餡200克、姜15克。
輔料：料酒10克、蠔油20克、鹽3克、澱粉50克、雞蛋2個、生抽20克、番茄醬40克、白砂糖2克。
1、肉餡醃製攪拌均勻（方法和和餃子餡方法一樣，根據個人口味考慮放入的鹽量和蠔油量）。
2、茄子切片將中間片開（整體類似一個心的形狀即可）。
3、將醃製好的肉餡放到茄子裡面，茄子邊可以適當地用手指擠壓一下，防止炸的過程，餡掉出來。
4、沾上澱粉和雞蛋液（先沾雞蛋液再沾澱粉）。
5、炸至兩面金黃（小火炸，大火容易炸焦黑）。
6、炒香香汁勾芡出鍋。
7、均勻淋在剛剛出鍋的茄子上。
8、成品展示（香脆可口）。
注意事項：
1、為了防止茄盒中的肉餡露出，在包肉餡的時候，可以適當地用手指擠壓茄子邊緣。
2、炸的時候，用小火炸，大火或油溫過高會讓茄盒變焦黑，口感下降。
14樓：匿名使用者
炸茄盒的用料。
豬肉餡2兩 長茄子一根。
雞蛋一個 油適量。
澱粉適量適量 麵粉適量。
啤酒適量 佐料是椒鹽適量。
炸茄盒的做法。
步驟1調肉餡，將肉餡所需材料放入，順著一個方向攪勻，醃10分鐘。
步驟2準備茄子，洗淨。
步驟3去皮，切片，大概厚。
步驟4將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷。
步驟5調炸糊：取適量麵粉和澱粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調濃稠。
步驟6兩片茄子中間夾上肉餡。
步驟7夾好肉餡的茄子兩面沾少量麵粉。
步驟8裹上面粉炸糊。
步驟9油溫大概成熱時，放入掛好炸糊的茄盒。
步驟10炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤，蘸取椒鹽食用或直接吃。
炸茄盒的烹飪技巧。
1.也可以將茄子片直接切兩薄片，不用一邊連著，我後來覺得可能這樣更容易操作些。 2.
炸糊可稍微稠一些，這樣容易成形，我調的稍微稀了一點點，面和澱粉再多些就好了。此時炸糊裡也可加入少量的鹽和胡椒粉來調味，或者炸好後再蘸取椒鹽調料。
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