1樓：匿名使用者
主料：鯽魚
輔料：豆腐、姜、蒜、蔥、香菜
調料：李錦記辣豆瓣醬、雞精、料酒、生抽、陳醋、白糖、食鹽做法1、鯽魚清洗乾淨擦乾水分，在魚身兩側各劃幾刀。
2、豆腐半盒切成適量大小的丁。
3、姜切絲，蒜切絲，小蔥打結。
4、在鯽魚的兩面均勻抹層薄薄的麵粉，鍋中放油熱到滾熱，放入鯽魚兩面各煎至微微焦黃放在盤中備用。
5、鍋中留油燒熱後放入薑絲蒜末略炒後放入薑絲蒜末略炒後加入郫縣豆瓣醬一同翻炒到醬軟，加入2碗開水將鯽魚放入湯中。
6、依次沿魚身淋適量料酒、一點點米醋、適量鮮味生抽。
7、繼續往魚身上均勻放適量白糖大火燒開後在湯兩側放入豆腐，記得不要翻動（易碎）而是晃動鍋底，不斷大火燒，期間用湯勺不斷舀湯汁淋在魚身上以便入味，調入少許雞精，最後湯汁略收干時倒入適量澱粉水輕輕晃動燒開即可。
小貼士1、魚身兩面薄薄抹層面粉可防止魚皮煎破粘鍋。
2、煎魚記得油要熱鍋要熱。
3、郫縣豆瓣醬一定要油中炒過味道才會香顏色才會亮。
2樓：匿名使用者
材料鯽魚1條，豆腐半盒，薑絲，蒜2瓣，蔥1根，香菜少許（裝飾用，可省略），郫縣豆瓣醬2湯匙，鹽，雞精，料酒，鮮味生抽，糖，醋
做法1.鯽魚清洗乾淨擦乾水分，在魚身兩側各劃幾刀；豆腐半盒切成適量大小的丁；姜切絲，蒜切絲，小蔥打結
2.在鯽魚的兩面均勻抹層薄薄的麵粉
3.鍋中放油熱到滾熱，放入鯽魚兩面各煎至微微焦黃4.放在盤中備用
5.鍋中留油燒熱後放入薑絲蒜末略炒後加入郫縣豆瓣醬一同翻炒到醬軟6.加入2碗開水將鯽魚放入湯中
7.依次沿魚身淋適量料酒、一點點米醋、適量鮮味生抽8.繼續往魚身上均勻放適量白糖
9.大火燒開後在湯兩側放入豆腐，記得不要翻動（易碎）而是晃動鍋底，不斷大火燒，期間用湯勺不斷舀湯汁淋在魚身上以便入味，調入少許雞精
10.最後湯汁略收干時倒入適量澱粉水輕輕晃動燒開即可
3樓：090太陽
主料鯽魚
650克輔料油
適量鹽適量豆腐
300克
薑絲適量蒜適量
蔥適量香菜適量
豆瓣醬適量
雞精適量
料酒適量
生抽適量糖適量
醋適量步驟1.鯽魚清洗乾淨擦乾水分，在魚身兩側各劃幾刀；
2.豆腐半盒切成適量大小的丁；姜切絲，蒜切絲，小蔥打結；
3.在鯽魚的兩面均勻抹層薄薄的麵粉;
4.鍋中放油熱到滾熱，放入鯽魚兩面各煎至微微焦黃放在盤中備用；
5.鍋中留油燒熱後放入薑絲蒜末略炒後加入郫縣豆瓣醬一同翻炒到醬軟;
6.加入2碗開水將鯽魚放入湯中；
7.依次沿魚身淋適量料酒;
8.一點點米醋;
9.適量鮮味生抽；
10.繼續往魚身上均勻放適量白糖大火燒開後在湯兩側放入豆腐，記得不要翻動（易碎）而是晃動鍋底;
11.不斷大火燒，期間用湯勺不斷舀湯汁淋在魚身上以便入味，調入少許雞精;
12.最後湯汁略收干時倒入適量澱粉水輕輕晃動燒開即可。
怎樣做麻辣豆腐
菜名 麻辣豆腐 所屬菜系 川菜 特點 味麻辣香，為四川便菜。原料 主料 南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料 植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉 醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥 姜各10克 製作過程 1 牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥 姜...
怎樣熬鯽魚豆腐湯好喝，怎樣做鯽魚豆腐湯好喝而且有營養
印永修出碧 材料鮮活鯽魚 1只豆腐 1塊香菜 1把生薑 1小塊鹽 適量糖少許 葵花子油 少許做法 1 魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗乾淨就好。2 豆腐切小方塊，生薑切片，香菜洗乾淨切碎。3 熱鍋倒少許油，先下薑片再下魚稍煎。4 加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火...
怎樣燒豆腐好吃，怎樣做牛肉燉豆腐好吃
醇味坊 肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的 尉典 家常燒豆腐詳細講解教程 愛別等 家常燒豆腐 每次放入五花肉都好想笑 你們懂得哈 紅燒豆腐 豆腐要如何燒才不易碎？豆腐易碎又不入味，要燒出色 香 味俱全，而形狀又美觀到 紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上...