1樓：未知者丶
【菜名】 麻辣豆腐
【所屬菜系】 川菜
【特點】 味麻辣香，為四川便菜。
【原料】
主料 南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料 植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
【製作過程】
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。
青蒜剖開切段。豆腐切1.5釐米見方的丁塊，用開水泡上。
(2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成
主料： 豆腐
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作：1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
麻婆豆腐
材料 嫩豆腐…………2塊
豬絞肉…………150克
蔥末 …………1大匙
薑末 …………1小匙
蒜末 …………1大匙
辣豆瓣醬………2大匙
胡椒粉…………少許
糖 …………1茶匙
味精 …………0.5茶匙
醬油 …………1大匙
澱粉 …………少許
做法：1、豆腐切小方塊丁。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，炒熟絞肉取出。
3、用鍋中餘油爆香蒜末及豆瓣醬後，加入2碗半的水及豆腐、肉末、醬油，大火煮滾改小火煮約10分鐘，灑上胡椒粉拌勻，以糖、味精調味，再用溼澱粉勾芡，灑上蔥花即可。
2樓：未啟用
將大豆腐清洗乾淨，切成小方塊。
熱鍋放油，放入蔥花，薑末，郫縣豆瓣醬。
將蔥薑末，郫縣豆瓣醬炒出香味。
放入清湯，精鹽，醬油，五香粉。
倒入豆腐塊，稍微燉一會兒。、
用水澱粉勾芡，加入味精調味。
炒拌均勻後，出鍋裝盤即可。
麻辣豆腐燒鯽魚怎樣做
主料 鯽魚 輔料 豆腐 姜 蒜 蔥 香菜 調料 李錦記辣豆瓣醬 雞精 料酒 生抽 陳醋 白糖 食鹽做法1 鯽魚清洗乾淨擦乾水分，在魚身兩側各劃幾刀。2 豆腐半盒切成適量大小的丁。3 姜切絲，蒜切絲，小蔥打結。4 在鯽魚的兩面均勻抹層薄薄的麵粉，鍋中放油熱到滾熱，放入鯽魚兩面各煎至微微焦黃放在盤中備用...
麻辣豆腐怎麼做？
食材明細。豆腐一塊。剁椒適量。姜適量蒜適量。油辣椒少量。鹽適量醬油適量。花椒麵少量。麻辣口味。燒工藝廿分鐘耗時。簡單難度。麻辣豆腐的做法步驟。將豆腐用鹽開水泡上十五分鐘 目的是去掉一些滷水味，炒時不容易炒碎 蔥和蒜切小塊備用。再將豆腐切成小塊備用。油鍋燒熱後先放入剁椒煸炒。煸炒出紅油和香味放入蔥蒜繼...
怎樣做麻辣粉，怎樣做麻辣粉簡單做法
麻辣粉四川小吃麻辣粉 做麻辣粉的步驟是非常簡單的，關鍵就在於放料。原料 粉條，蔥末 薑末 蒜泥，豌豆尖 香菜 炸菜絲 香芹末 醬油 醋 辣椒 油 香油，豬油 炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉 胡椒粉 味精 雞精，鹽 芝麻，還有用 雞湯或骨頭煲的老湯。首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉...