1樓：褪去一身桀驁
色鮮亮、入口香嫩，同時花生香脆，新鮮微鹹。
辣子雞丁以快炒和脆嫩著稱。要做好這道菜，油多和火大尤其重要，只有這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩。
辣子雞丁的主要原材料當然是雞丁，其他還有花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。燒成的雞丁顏色鮮亮、入口香嫩，同時花生香脆，新鮮微鹹。
營養價值編輯
營養豐富，雞肉富含蛋白質
相關資訊編輯
【所屬菜系】川菜
【特點】 四川風味名菜。用雞脯肉加辣椒炒制而成。泡紅辣椒是四川特產，為川菜的特有的調味料。
做法編輯
做法一原料
雞塊450克，熟白芝麻少許，乾紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥，姜，蒜
鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
做法1，半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2，鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
3，鍋中倒入乾紅辣椒，花椒，蔥薑蒜，爆香。
4，再倒入雞塊。
5，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻，
6，撒上熟芝麻出鍋。 [1]
注意事項
1，雞炸的時候，火力不要太大，不然會容易糊。
2，辣椒根據各人口味選擇份量。 [2]
做法二製作材料
辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克做法,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
調味料：
辣豆瓣醬1/2大匙
(1）料：米酒1大匙，醬油1大匙、太白粉1大匙
(2）料：米酒1大匙，醬油1大匙，水1.5大匙，糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙，味精、麻油少許
2樓：代向南塔丹
辣到骨子裡的辣子雞
-幾乎每個地方都有自己的美味，從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，但是，我最喜愛的還是我們棗莊的名吃————辣子雞。
辣子雞的顏色火紅火紅的，再配上青椒，這就是「萬紅叢中一點綠」了吧!讓人看了就口水直流三千尺。
辣子雞的做法很簡單，只見媽媽將剁好的雞肉放至有姜、蔥、花椒、醬油等材料的碗裡，醃製幾分鐘。然後在熱鍋裡放入一些油，聽見那「咕嚕咕嚕」的聲音後，趕緊把雞肉放進去，就聽見「嘩啦……」的聲音，像是一曲
愉快的交響樂。等到雞肉在鍋裡亂蹦的時候，媽媽把紅綠辣椒切成片狀倒入鍋裡，這時辣子雞已經快好了，只見媽媽又用辣醬來爆香，頓時整個廚房香氣四溢。
我連忙拿起筷子找到了一大塊雞肉，哇噻，我整個口腔就像被電擊中了似的，這種辣只能用一個詞來形容————「毒辣」，辣中帶香，香中帶脆，我情不自禁的感嘆道，「真是地地道道的棗莊辣子雞啊。」再吃一塊，頓時，我的臉上、鼻尖上，全冒出了汗，但是，我還是想多吃幾口，這可謂是「寧願辣死也不下火線呀」
形容麻辣雞好吃的句子
3樓：匿名使用者
肉質細嫩卻略有嚼頭，麻而不木、辣而不燥，食之口齒留香，聞到那濃郁的香味就已經讓人垂涎欲滴，吃到嘴裡初時感到鹹並隱隱泛甜，最後慢慢變辣，變麻，越吃越有味，越吃越想吃，就連骨頭裡都香飄四溢，直至肉光骨嚼，吸盡湯汁味料，方能依依作罷。沒錯，這就是辣妹脖客椒香雞。
4樓：匿名使用者
你就說這肌雞肉不好吃就行了
描寫辣子雞的作文
5樓：雪心
辣到骨子裡的辣子雞 -
幾乎每個地方都有自己的美味，從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，但是，我最喜愛的還是我們棗莊的名吃————辣子雞。
辣子雞的顏色火紅火紅的，再配上青椒，這就是「萬紅叢中一點綠」了吧!讓人看了就口水直流三千尺。
辣子雞的做法很簡單，只見媽媽將剁好的雞肉放至有姜、蔥、花椒、醬油等材料的碗裡，醃製幾分鐘。然後在熱鍋裡放入一些油，聽見那「咕嚕咕嚕」的聲音後，趕緊把雞肉放進去，就聽見「嘩啦……」的聲音，像是一曲 愉快的交響樂。等到雞肉在鍋裡亂蹦的時候，媽媽把紅綠辣椒切成片狀倒入鍋裡，這時辣子雞已經快好了，只見媽媽又用辣醬來爆香，頓時整個廚房香氣四溢。
我連忙拿起筷子找到了一大塊雞肉，哇噻，我整個口腔就像被電擊中了似的，這種辣只能用一個詞來形容————「毒辣」，辣中帶香，香中帶脆，我情不自禁的感嘆道，「真是地地道道的棗莊辣子雞啊。」再吃一塊，頓時，我的臉上、鼻尖上，全冒出了汗，但是，我還是想多吃幾口，這可謂是「寧願辣死也不下火線呀」
6樓：粉色童年
先寫看相，再寫做法和吃它的過程，不過，過程要寫的讓人口水都留下來。其實我也正愁呢，這不，上網查了。
7樓：冰雪ty女巫
nanajhjghjvfh
辣子雞的外貌特徵
8樓：匿名使用者
辣子雞是一道經典的漢族傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。
一般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。
簡介辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳餚，一般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色，如，重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜餚辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。
製作材料
原料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料：雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。
做法做法一
1、將雞腿洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。
3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。
做法二主料
雞腿肉500g 幹辣椒 40g 尖辣椒 5g
配料油 適量 鹽 適量 蔥 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 玉米 適量 澱粉 適量 生抽 適量 腐乳汁 適量 味精 適量 白開水 適量 姜 適量
製作步驟
1.準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾。
2.用剪刀把幹辣椒剪成段。
3.雞腿用刀剔掉骨頭。
4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。
5.加入適量玉米澱粉抓勻
6.油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。
7.另取一個小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入適量白開水攪勻。
10. 加入適量鹽，攪拌至鹽化開。
11.鍋裡把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出。
12.鍋裡留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入雞塊翻炒。
14.加入蔥薑蒜翻炒。
15.倒入剛才調好的料汁。
16.關火，加入味精
17.裝盤即可享受啦，配碗米飯剛剛好。
製作竅門
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的特寫(20張)成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。
營養價值
雞肉蛋白質的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質**。。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.
7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好**，並且富含維生素b12、維生素b6、維生素a、維生素d、維生素k等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
食用功效
性平、溫、味甘，入脾、胃經；
可溫中益氣，補精添髓；
用於**虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
適用人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、**癤腫、大便祕結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
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主料雞腿2個 輔料花生 炒 3湯匙調料 食鹽1 2茶匙 雞精1 2茶匙 姜1小塊蒜3瓣 花椒1湯匙 幹辣椒20個 料酒1湯匙 水澱粉2湯匙 白糖1 2茶匙 小蔥2根 植物油300毫升 辣子雞的做法 1.準備食材 2.將雞腿洗淨剁成2 3釐米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒 1茶匙鹽 2湯匙水澱粉拌勻...
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