1樓：網友
將五花肉使用鹽，胡椒粉，生抽，辣椒油，姜蒜，洋蔥，紅椒拌勻，進行醃製。烤肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：五花肉 300g、洋蔥 半隻、青椒 一個、鹽 半勺、胡椒粉 10g、生抽 2勺、辣椒油 3勺、耗油 2勺、孜然粉 10g、姜 10片、大蒜 5瓣、生菜 適量。
一、洋蔥切片，紅椒切片，放旁邊待用。
二、五花肉切小塊，放入盆中。
三、盆中放入準備好的鹽，胡椒粉，生抽，辣椒油，姜蒜末，用手抓勻。
四、放入洋蔥和紅椒拌勻，醃製3小時。
五、3小時後用準備好的牙籤把肉和洋蔥紅椒串好。
六、烤箱預熱10分鐘。上下管都調到200度。
七、將做好的肉串放在烤網上。
八、然後放入烤箱，下面用錫紙接油。
2樓：來自禾山尊敬的大海
烤肉的醃製配料。每個人烤肉的味道都不一樣。因為研製的配料也是不一樣的。
我愛烤肉醃製的配料大概就是。孜然粉。辣椒麵兒。
胡椒粉。買一袋烤肉料。鹽生抽。
蔥薑蒜。把這些料都放在切好的肉裡。淹兩個小時就可以烤肉了。
3樓：匿名使用者
五花肉醃料配方(以1斤五花肉為標準) 蔥薑蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒麵適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克 醃製方法：五花肉切成三釐米薄厚的片狀，然後依次加入上面的調料，塗抹均勻後靜置12小時以上即可。
4樓：北九
洋蔥切碎打成泥，牛肉切薄片放入盆中加2勺洋蔥泥、大半勺白胡椒粉、1勺孜然粉、半勺王守義麻辣鮮、2勺料酒、少許白糖（以吃不出甜味為準）、半勺雞精、適量花生油、1勺熟芝麻抓拌均勻醃製2小時以上。
5樓：網友
要選擇新鮮的五花肉切成片狀之後，加生抽、辣椒粉以及孜然一起醃製入味，再用來烤肉會非常的香。
6樓：劉少說美食
做烤肉時，只需加五種配料！在醃製，包你烤肉又爽又辣，嘎嘎香。**：《把孤獨當做晚餐(翻自 群星) 》
烤肉醃肉配料
7樓：劉少說美食
做烤肉時，只需加五種配料！在醃製，包你烤肉又爽又辣，嘎嘎香。**：《把孤獨當做晚餐(翻自 群星) 》
8樓：匿名使用者
先去買點調料 。 在去買塊肉。 然後就可以考了。
9樓：匿名使用者
要說醃肉的話 我會，別的就不說了。肉 切長片，配料需要 五香粉 13香 豬肉精粉，味精 嫩肉粉 洋蔥。鹽 料酒。
洋蔥切小片 以上配料 適量 入肉 拌勻，放入冰箱冷藏幾個小時就可以烤了 可放一點花生油進去，這樣烤出來的肉格外嫩，對了 還有澱粉，加澱粉 烤出來的肉顏色好看 而且好吃。把。
10樓：匿名使用者
我是做這個的，我告訴你。醃肉的調料：鹽、味精、白胡椒粉、十三香、細辣椒麵、雞蛋、二鍋頭、雪碧、可樂、白糖、就這些料。
具體醃法，是看你醃多少肉！2~3個人吃的話，有半斤肉就夠了。鹽3克、味精2克、白胡椒粉2克、十三香2克、細辣椒麵1克、雞蛋1個、二鍋頭1克、雪碧2克可樂2克、白糖2克。
你把這些料調好之後攪拌均勻，然後把肉放進去，在攪一會，然後放上幾個小時，這樣調料的味就進去肉裡邊了。烤的時候往裡邊倒點油拌一拌，這樣在烤就不會沾鍋了。
11樓：東方有一小廚娘
主料雞翅兩個。
雞腿兩個。方法/步驟。
雞翅雞腿洗淨。
在肉上用刀劃一些口子。
加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、料酒，抓勻。
加入蔥薑蒜末。
放入香油、生抽、老抽、拌勻。
加入豆瓣醬、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌勻。
用保鮮膜蓋住，醃製兩小時以上。
注意事項。夏天要放入冰箱醃製。
每一樣調料不宜太多，根據自己的口味喜好酌情新增。
簡單燒烤醃製配方 20
12樓：妖精王的祝福
燒烤醃料粉配方：
1、燒烤粉1
配方：黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒麵、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、幹蔥頭粉（幹蔥頭切成末，曬乾，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。
2、燒烤粉2
配方： 孜然100克，辣椒麵80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾乾的幹蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。
13樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
14樓：文庫精選
內容來自使用者：黃鵬。
配方1.肉串類：5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。2.雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。
其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。
如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。3.
雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
15樓：李樹的戀愛
1.五花肉醃料配方(以1斤五花肉為標準)
蔥薑蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒麵適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克。
醃製方法：五花肉切成三釐米薄厚的片狀，然後依次加入上面的調料，塗抹均勻後靜置12小時以上即可。
2.雞腿、雞翅、雞尖、掌中寶等醃料配方(以1斤原料為標準)
薑片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3個、辣椒粉200克、味極鮮味汁50克、適量豆油、啤酒適量。
醃製方法：雞腿雞翅等食材左右劃刀、劃至骨頭即可，然後將醃料提前混合在一起，然後將醃料均勻的塗抹到原料上靜置醃製12小時以上即可。
3.裡脊肉醃料配方(1斤為標準)
蔥50克、味精10克、食用鹽15克、蛋清3個、蠔油30克、辣椒粉100克、美極鮮味汁30克、炸粉20克。
醃製方法：把所有料混合在一起，然後把準備好的裡脊肉切成條狀或者塊狀，塗抹均勻，靜置醃製12小時以上即可。
燒烤醃製用什麼配料？
16樓：布樂正
1、熱鍋冷油，爆香洋蔥末和蒜泥。
2、接著倒入豆瓣醬和辣椒醬攪拌均勻，如果厚，可以加水。隨後加入糖。
3、起鍋前撒上白芝麻翻炒均勻。
拓展資料
17樓：匿名使用者
澱粉 花椒 鹽 薑末 料酒。
18樓：匿名使用者
鹽，花椒，薑片，八角，三賴。
燒烤醃製配料配方
19樓：琦桂花富羅
韓式燒烤配方——韓式醃製配方。
肉類增香劑。
半斤已基麥牙粉。
1兩牛肉香精1斤。
豬骨素2兩或雞骨素一兩，肉類嫩化劑(果王牌即可)4袋500克包裝的或2袋1000克包裝的生粉(玉米澱粉)3袋250克包裝的。
洋蔥粉5兩(買不到可用香蔥粉代替)
花椒粉2兩。
白胡椒粉3兩。
五香粉2兩。
百里香粉1兩。
貝柱粉150克。
保水劑3兩。
肉製品淹製劑4兩。
味丹2兩。罌慄粉1兩。
具體醃製方法。
;z每斤肉類的量為；一湯勺(家裡用的白瓷湯勺)標準8克或一勺半帶骨類的用量大點兩湯勺即可。
臨淹制時把鮮洋蔥切碎沫每斤肉類新增15-20克鮮洋蔥沫花椒泡水(每斤新增一平湯勺)
帶骨類每斤新增鮮洋蔥沫30克左右。
每斤肉類放生抽或味極鮮醬油或加加鮮醬油。
100克。肉類禁止放鹽。
加入調和油15克。
注(每五斤肉類可以放雞蛋一個肉少於3斤不用放雞蛋)羊排雞翅。
雞脖等帶骨類的淹制在以上淹制量的基礎上粉料多加些，醬油或生抽多加15克(要看到醬紅色)孜鹽多加10克另加吉士粉5克。
圓蔥粉5克。
多加鮮圓蔥8克。
油也要多加些。不可放雞蛋，淋點白酒或紅酒及適量白糖即可。
具體程式；到入粉料拌勻。
加鮮洋蔥沫花椒水。
放雞蛋醬油。
淋上調和油拌勻。
淹制5-10分鐘。
去腥解羶。提香正味。
以上調料市場上可以買到要是洋蔥粉買不到可用香蔥粉代替注；香辣味。
麻辣味咖哩味。
等等其他味是在烤制時新增的請酌情新增。
烤肉怎麼醃製
20樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
21樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法。
22樓：遇見食撩
牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。
23樓：東北小廚來哥
牛肉切片，放入雞粉胡椒粉，烤肉醬，辣椒粉醃製，澱粉即可。
烤肉怎麼醃製？配方是什麼？
24樓：year會唱歌的貓
幾種燒烤的做法。
孜然牛肉。原料：瘦牛肉500克 精鹽25克 味精5克 蘇打粉版15克 澱粉20克 料酒。
權20克 白糖1克 姜茸5克 雞蛋液20克 孜然粉10克 辣椒麵5克 花椒麵1克 五香粉1克 植物油30克。
製法：選上等全瘦牛肉，橫紋切成03釐米厚的片，納盆，先放入精鹽、蘇打、料酒、姜茸、五香粉、雞蛋液、味精等拌勻入味，再加入澱粉、植物油拌勻，放置2小時，最後加入辣椒麵、花椒麵和孜然粉拌勻，即可進行烤制。
特點：肉質細嫩，麻辣鮮香，孜然味濃。
25樓：匿名使用者
烤肉做法很簡單。把準備好的肉清洗乾淨。串起來。
準備好烤爐之類的。把肉放到冠香興秘製醬料裡面醃製3個小時。最後放到火上烤熟就可以了。
最後撒上孜然粉。這樣就做好了！
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