1樓：微言悚聽
製作酸渣肉，建議大家用農家自養的家豬肉，這樣的豬是吃草和糠長大的，所以肉質非常的鹹嫩、細膩，很好的保證了最後製作出來的酸渣肉的口感，同時也保證了我們所吃的酸渣肉健康營養。
酸渣肉的製作方法。
材料：新鮮豬肉、梗米麵或是玉米麵。
做法：當年收成的粳米、玉米麵經木甑蒸或鐵鍋炒至七分熟，晾涼待用；選取精豬肉，切成二指寬的條狀；然後將豬肉和上已晾涼的粗粒米麵，加上適度的鹽及酒麴等物拌勻後，擱入罈子裡，用事先備好的筍籜堵塞住壇口，最後把罈子倒置浸入盛滿水的缽內，使之處於密封狀態，整個製作過程就算結束了。
關鍵：雖然說酸渣肉的製作方法很簡單，但是還是需要看最後的結果。一般在密封的過程中，不可以放入任何的空氣和水分進去，否則最後做出來的酸渣肉是失敗的；還有儲存的時間不夠的話，那麼酸渣肉就會變腐爛。
一缸好的酸渣肉，往往能夠儲存幾年時間，也能夠吃上好幾年時間，儲存時間越長，那麼味道更加的香醇，肉質口感更加的好。
酸渣肉的食用方法。
酸渣肉的吃法有很多種，可以根據自己不同的口味來定奪。吃法有：油炸、水煮、清蒸，食用的時候如果配上一碗焦水的話，那麼味道則更加。
做法二：1、將所用食材準備好，五花肉清洗乾淨切片，放到一個盆子裡，加入青椒面、黃豆麵、玉米麵、雞蛋和鹽。
2、所有調料放進去之後，用筷子攪拌均勻，然後找一個密封性好的罈子，將攪拌好的五花肉放進去。
3、找來一些棕櫚葉，放進壇口中，蓋上蓋，之後將罈子倒立擺放，蓋子四周注滿水隔離空氣。
4、這樣罈子放在陰涼處一週之後（最佳時間是存放一個月以後）就可以食用了。
5、再將五花肉取出食用時，需要上鍋蒸20分鐘即可食用，這樣一道美味的重慶酸渣肉就做好了。
2樓：仉玉軒
《酸渣肉》它很特別，是新鮮肉， 跟臘肉不同， 臘肉是柴火薰的， 酸渣肉是新鮮肉配上調料：｛青椒面 黃豆麵 玉米麵 雞蛋 鹽｝混一起拌勻， 放入罈子裡發酵半個月， 就有濃郁的酸的味道了。
☞《酸渣肉》的文化起源於南方，我小時候叫它【酸鮓(zha)肉】,這是我們老家每年都會做的傳統做法， 選用比較肥的五花肉， 上面介紹的調料均勻的拌好， 放入罈子， 時間越久， 發酵的酸就會越濃， 一般1個月以上是最濃郁的。這種酸解油膩， 所以家裡都會把比較肥的肉做成《酸渣肉》，吃的時候就不會油膩了。
今天就給大家分享《酸渣肉》的吃法☟
【食材】：酸渣肉 300g
豌豆 300g
土豆 2個。
香菇 4個。
洋蔥 1個。
麵粉 300g
雞蛋 1個。
酵母粉 5g
鹽☛【第一步】：
300g麵粉➕一個雞蛋➕5g酵母粉揉成麵糰醒發（放入溫水的地方醒發20分鐘左右），等待醒發麵的時間準備第二步的配菜。
☛【第二步】：
準備好配菜。
豌豆，土豆方塊，香菇，洋蔥切好裝盤。
☛【第三步】：
將醒發好的麵糰揉成條狀，用刀背把條狀的麵糰壓成面片，這個方法簡單 方便 沒技巧，只要不懶都可以學會，哈哈……麵食在北方算是主食了。
☛【第四步】：
熱鍋放油，先放洋蔥翻炒兩下，倒入香菇，豌豆，土豆，繼續翻炒，鍋裡開始有洋蔥的水份，這時候放兩勺鹽，繼續翻炒1分鐘，水份越來越多（注意：不需要加水）！這時候把鍋裡的配菜集中一起，放入提前準備好的《酸渣肉》，均勻的鋪在上面，鋪好《酸渣肉》把準備好的面片均勻的鋪在最上面，注意，千萬不要重疊面片，均勻鋪開就好，要是鍋大，也可以直接貼鍋。
山楂水的做法
3樓：櫛風沐雨
用料主料： 山楂片100克。
輔料： 白糖20克，開水300克。
做法1 將山楂片用涼水快速洗淨，除去浮灰．放入杯內，澆入開水，加蓋悶上。
2 待水溫下降到微溫時，加入白糖， 攪至溶化即可飲用。
3、加入蜂蜜即可飲用。
口感：酸酸甜甜、清香可口。
營養價值。**痛經、月經不調。
中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。
患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗淨後加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經後3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。
這樣可以幫助女人調節痛經，讓女人們那幾天不再痛苦。但孕婦最好謹慎食用，女人懷孕後常伴有睏倦、噁心、嘔吐、食慾不振等反應，特別喜歡吃一些酸甜果品，山楂酸甜可口，很多孕婦喜歡吃。但是，山楂對子宮有一定的興奮作用，可促使子宮收縮。
如果孕婦大量食用山楂及其製品，容易導致流產。
**降脂。山楂水可**降脂。
菜品特色。山楂有益健康，但多食有害 ，喝山楂水也是同樣的道理，以免腸胃受損，最好以每日進食25克為宜。
4樓：匿名使用者
你家水的做法就是燒湯了，水衝進山楂那裡就可以了。
5樓：勤奮的貓與剪刀
山楂片100克。 輔料： 白糖20克，開水300克 將山楂片用涼水快速洗淨，除去浮灰。放入杯內，澆入開水，加入白糖，加蓋悶上。
6樓：鬼鳳一號
1先將山楂焯水，煮熟。
2將煮熟的山楂剝皮。
3按比1的比例防水（1是山楂）（因人而異）4文火煮一個半小時。
5美味的山楂水出鍋了。
6（最好喝冰鎮的，口味比較不錯！）
7樓：苦苦的掙扎
材料新鮮山楂，冰糖，清水。
做法1、山楂用淡鹽水浸泡半小時，沖洗乾淨。
2、鍋中放入適量水和冰糖，大火煮開轉小火煮到山楂軟爛。
3、蓋著鍋蓋燜一晚，早上便能喝上酸酸甜甜的山楂水了。
小訣竅1、煮山楂的水稍微多些，否則煮幹了再添水就失去原汁原味了。
2、我試過將山楂切成果肉丁煮，會比整顆煮更酸哦。看大家各自喜歡都能試試。
8樓：匿名使用者
鮮山楂洗乾淨，切開2瓣去核。
鍋裡放水，水燒開放入山楂，煮上5分鐘就關火加入冰糖燜上一會，或者過夜，顏色就特別的鮮紅好看，山楂肉也不會淡而無味。
小貼士喝水吃果肉都很美味。
水量也不能太多，山楂份量的一倍就差不多了。冷熱皆宜。
9樓：孔稷
1 將山楂片用涼水快速洗淨，除去浮灰．放入杯內，澆入開水，加蓋悶上。
2 待水溫下降到微溫時，加入白糖， 攪至溶化即可飲用。
3、加入蜂蜜即可飲用。 口感：酸酸甜甜、清香可口。
酸渣糕的具體做法
10樓：小星星的的故事
主料山楂。
500g輔料澱粉。
適量白糖。適量步驟。
1.山楂洗淨。
2.去掉山楂的核和蒂。
3.把山楂放入料理機，加水打成泥。
4.把果泥倒入鍋中，小火加熱，不停的攪拌。
5.加入白糖攪拌均勻。
6.煮沸後撇去浮沫，繼續不停的攪拌。
7.煮至果泥變得粘稠。
8.倒入水澱粉，攪拌。
9.繼續攪拌至果泥變得非常非常粘稠，勺子都快攪拌不動了10.倒入模具中，放入冰箱冷卻。
個多小時以後，山楂糕冷卻定型，從模具中倒出12.切塊即可享用。
山楂的做法家常做法大全
11樓：末莉莉
山楂可以做成冰糖葫蘆吃，和好吃的，但是要注意火候。
12樓：買語戎
山楂把它洗淨裡頭壺口徑。有。棍兒，給它穿上一串兒出來六個。
鍋，稍微燒點油裡頭放放糖。糖放裡一個勁兒地膠。攪到一定程度，他冒泡，用筷子點一下拉弦兒的時候就證明就是糖熬好了。
把山楂去在裡頭咕嚕。咕嚕。冬天可以拿到外頭去冷凍。
如果是夏天放到冰箱冷藏裡。這就是做好的糖葫蘆。
安嶽酸渣魚的做法
13樓：冬日一抹縷光
1將殺好的魚洗淨，切成魚片。一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
14樓：匿名使用者
把鮮活鯽魚逐一從背部剖開治淨。另把大米、糯米和大豆放入鐵鍋炒香，然後用機器打成粉。
把鯽魚納盆，先加鹽、料酒、胡椒粉和米粉拌勻，待放入土壇封閉發酵至有酸香味時，便得到酸鮓魚。
出菜時，把酸鮓魚入籠蒸，或者是入油鍋炸至酥香，裝盤便可上桌。
親們，酸渣肉怎麼做，會的指點一下
15樓：愛星空的煩惱
你說的是酸雜肉的做法是吧？選擇上好的五花肉，切成片，放上適量的鹽，味精，花椒等等調料，再裹上菜市裡賣的專門的雜麵，放在乾淨的小罈子裡，放不滿小罈子就在罈子裡面再放上稻草，然後封起來，等一個星期左右取出來蒸熟就可以吃了~
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