1樓：學海無涯回頭是案
一、燉兔肉的做法。
食材：兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，薑片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩，麵醬一兩，料酒五錢。
做法：1、將兔肉洗淨，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過，備用；
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，下面醬，把麵醬炸熟。
3、烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺光追打，開幾開，用小火燉爛，出鍋。連湯盛碗。
二、蔥爆兔肉的做法。
食材：生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克(約耗60克)。
做法：1、將兔肉切成長4釐米、寬釐米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。
2、把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱(約88℃)時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。
3、鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
三、拌五香兔肉的做法。
食材：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。
做法：1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控幹水分。
2、將菠菜洗淨，切成釐米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控淨水。
3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片滷1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。
四、乾鍋兔的做法。
食材。兔肉 輔料：筍子、藕、胡豆 佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、乾花椒、海椒面、花椒麵、孜然粉、姜、蔥、蒜。
做法：1.兔肉洗淨、切塊、焯水。
2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加幹海椒、乾花椒炒香，後加輔料，蔥段一併炒熟(可依據個人口味加海椒面、花椒麵、孜然粉)，加雞精、生抽起鍋。
五、淮杞燉兔肉湯的做法。
食材：兔肉 輔料：淮山藥、枸杞、桂圓 調料：鹽、雞精、料酒、姜。
做法：1、將兔肉洗淨切成塊，薑切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
如何燉兔子肉
2樓：匿名使用者
燉兔子肉準備材料：兔肉、黃豆、生薑、料酒、山茶油。
1、兔肉洗淨斬塊。
2、黃豆清洗乾淨。
3、把黃豆和兔肉一起放盆裡，加適量水，少許料酒，姜拍扁。放鍋裡蓋上鍋蓋隔水蒸約一小時。
4、倒入一匙山茶油，再燉五分鐘就可以了。
3樓：搞怪一樂
用料：兔腿 2只 鐵棍山藥 1斤 枸杞 若干 香菜 少許 鹽 適量 薑片 少許。
做法：1、燒開水，放薑片，下兔肉去血水去腥氣，撈起瀝乾。
2、兔肉大火燒開小火熬製40分鐘後，放入山藥。
3、小火熬製半小時，放入枸杞。
4、小火熬製20分鐘，放鹽，放香菜，熄火起鍋。
4樓：那些年的二貨
燉兔子肉：
材料：兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，薑片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩，麵醬一兩，料酒五錢。
1、將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油；
3、把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
5樓：小影子說歷史
一、主料：兔肉1000克，二、調料：醬油100克，大蔥50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜麵醬50克，料酒25克。
三、做法。1、洗乾淨的兔子肉，放於燉鍋中。
2、用於燉的草藥，不知道用什麼草藥燉，可以到藥店問問，有很多種草藥可以燉兔子肉的~
3、放個600ml左右的水，也可以根據實際情況，如果你想多喝湯，可多放點水。然後就是開始燉啦~~ 燉個兩三個小時，看你火力大小，個人覺得慢火時長的好。
4、3個小時後，香噴噴的草根兔肉就燉好啦~
怎樣燉兔子肉好吃又營養？
6樓：匿名使用者
兔子肉最好是紅燒好吃，可以去一下羶味。你用油，大料先炒，在放水燉，然後別忘了放醬油，直到沒有水了，肉很緊，很好吃。
兔肉怎麼燉
兔肉怎樣燉湯
7樓：可鹽可甜李湯圓
兔肉比牛肉、豬肉、雞肉更為精瘦，富含蛋白質。兔肉有多種烹調方法，這裡為從未烹調過兔肉的新手提供一些容易上手的方法。
燉兔肉6-8人份。
2只兔子切成片。
1杯（大約250毫升）芹菜碎末。
1杯（大約250毫升）胡蘿蔔，削皮切成片。
1 個洋蔥，切碎。
8盎司（大約250毫升）一罐的荸薺罐頭，切成片。
2杯（大約500毫升）新鮮蘑菇，切成片。
3杯（大約750毫升）雞湯。
鹽和黑胡椒粉，根據個人口味適量即可。
2湯匙（大約30毫升）玉米澱粉。
半杯（大約125毫升）雪利酒。
1/把前九種材料放入燉鍋裡。把兔肉切片、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、荸薺和蘑菇放入慢燉鍋，將雞湯緩緩倒入鍋中，再根據需要撒上鹽和胡椒粉。
如果你不知道放多少鹽和胡椒粉合適，可以先放一湯匙鹽（5毫升）和半湯匙胡椒粉（毫升）
2/低溫燉6個小時。蓋上蓋子慢慢燉，直到兔肉變軟，用叉子可以很容易把肉扯開。
燉的6個小時期間，蓋子必須一直蓋上。如果你移開蓋子的話，聚集的熱氣會跑出去。足夠的熱氣是慢燉鍋燉東西時候的必要條件，所以不要因此而影響燉的效果。
3/把雪莉酒和玉米粉混合。在小盤子裡充分地攪拌這兩種材料，直到它們充分混合成為濃稠的液體。
4/讓調味汁更加濃稠。把兔肉從慢燉鍋中取出，把澱粉漿加入剩下的調味汁中。蓋上蓋子高溫煮10到15分鐘，或者到湯汁變得濃稠的時候。
你也可以選擇把調味汁倒入一箇中等深度的燉鍋，然後再加入玉米漿。用中等溫度加熱到沸騰。沸騰後再煮1到3分鐘，或者直到調味汁變濃稠。
在調製調味汁的時候，要注意給做好的兔肉切片保溫。
5/把兔肉放回慢燉鍋。把兔肉放回慢燉鍋中的調味汁裡，攪拌均勻。這一步驟的目的在於讓兔肉充分入味，然後再重新加熱。
6/出鍋。把兔肉盛出來放在單獨的盤子裡。再根據個人口味澆上一層湯汁。
8樓：藕夾
兔子肉去腥的方法。
1.用鍋燒開水，用滾開的水焯一下，見到出末子就撈出來；。
2.可以重複焯水至肉白為止。
3.燉湯前放一勺豬油伴一下，放生薑即可，有八角，胡椒也可以放一點，燉湯非常好喝。
兔子肉腥味**於兔血，不管是紅燒還是燉湯，焯水是關鍵，通過焯水把血水去掉，達到去腥的效果，味美香濃，久食不膩。
食材明細。主料吃草長大的兔肉500g
配料鹽、糖、料酒、生抽、老抽、雞精、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜。
兔子肉燉香噴噴的兔湯。
①選用農家喂野草的兔子，放血，熱水拔毛，去掉內臟，洗淨剁成塊。
②水燒開，焯水去血水，換水燒開再焯水，只有把血水去幹淨一點，才不會有腥味。
③把兔肉放入砂鍋，放生薑，放一勺豬油，攪拌均勻，放水沒過兔肉，還可以放一些自己喜歡的配料。小火慢燉40分鐘。
④開鍋撒上蔥，香菜，看帶皮的兔肉就是好吃。
9樓：候山
山藥兔肉湯。
材料：野兔肉、山藥、鹽、味精、料酒、姜。
步驟：(1)兔腿洗淨，切塊；
(2)山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊備用；
(3)兔肉塊放入砂鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮；
(4)加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，燉90分鐘；
(5)加入山藥後，再續燉30分鐘，調味即可。
功效：山藥是有很好的潤燥滋陰的功效，經常食用一些山藥對於脾胃和壯陽補腎都是有不錯的功效。我們食用兔肉是可以補中益氣，可以**脾胃虛弱，有很好的養陰潤燥和清熱涼血的功效，我們經常食用一些是可以**大便秘結、體形消瘦，兔肉是也是含有卵磷脂，是可以促進智力的發育和防治老年痴呆症。
兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。兔肉有豐富維生素b族，尤其是煙酸含量高。兔肉的礦物質含量豐富，尤其是鈣含量較高。
兔肉中的蛋白質含量很高，含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質。並且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。我們食用這款食物除了是有很好的滋補調理作用，補充身體所需要的一些營養物質，也是可以美容養顏，可以防止**粗糙，使得**光滑細嫩。
10樓：穆絢
兔肉（300g）
紅棗（50g）
雞精（適量）
鹽（適量）胡椒粉（適量）
薑片（適量）
1將兔肉洗淨，斬成塊。
2準備好兔肉和大棗。
3用清水泡至1小時。
4將兔肉焯水。
5把兔肉放入湯鍋中加入薑片和適量的清水。
6大火燒開，轉文火，煲至1小時候加入紅棗，繼續煲30分鐘7將煲好的兔肉湯盛入碗中，加入鹽 雞精 胡椒粉調味即可。
兔子肉怎麼燉好吃？
11樓：二孃呀
兔肉高蛋白低脂肪，健康營養，而且不用擔心會發胖，深受很多女性朋友的喜歡。今天我們就來說說兔子肉怎麼燉煮才好吃。
處理兔肉。兔子連骨剁成小塊，反覆沖洗2-3次。
煮鍋放水，加一勺料酒，倒入兔肉煮3分鐘，撇去表面的浮沫和血水後，撈出兔肉控水。
兔肉中加入一勺生抽，一勺味極鮮和少許的食鹽，抓拌均勻，醃製20分鐘。
準備配菜。鮮香菇洗淨去蒂，表面劃十字。
一小把幹菇泡發，洗淨。
鵪鶉蛋煮熟剝皮，表面斜刀劃幾道口子。
根據自己的喜好，可以燉兔子肉中可以新增土豆，蓮藕，胡蘿蔔等耐燉的蔬菜。
燉兔子肉。鍋中放兩勺油，燒到六成熱的時候，把2個幹辣椒，3段蔥段，4片薑片，5瓣大蒜，10粒花椒，1個八角，1塊桂皮，放入鍋中，翻炒出香味來。
炸調味料的時候，要用中小火，油溫一定不能太熱，否則會瞬間變糊，而調料的香味卻沒有發揮出來。
然後倒入兔子肉，連同醃兔肉的調味汁，一起放入鍋中，反覆煸炒至變色。
倒入半瓶啤酒，加入一碗清水，淹沒兔肉的三分之二，大火燒開，然後轉成小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘。
隨時注意鍋中湯汁的變化，時不時翻動攪拌，避免熬幹糊鍋底。等兔肉變軟，大火收汁，就可以關火出鍋了。
很家常的做法，沒有用太多的調味料，反而能激發出兔肉最本真的味道。大家一定要試一試，肯定會驚豔你的味蕾的。
12樓：明明明兒
兔肉切丁，放盆中加清水洗淨，青紅椒切粒，萵筍切條，仔姜切絲，兔肉控幹水分，加入胡椒粉、料酒、鹽、雞精抓勻，打入雞蛋清、澱粉、油抓勻，鍋中油溫四成熱，下入兔肉滑散盛出備用，鍋中加菜籽油、豬油炒化，加四川豆瓣、姜蔥蒜末、八角、山奈、桂皮、香葉、青花椒、青紅椒、仔姜、啤酒，燒開放鹽、雞精、白糖、醬油，做好之後就可以出鍋了。
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