1樓：小廚神美食
我一直有個疑問❓牙籤肉上的牙籤，到底是用來幹嘛用的呢。
2樓：小微的美食
牙籤肉，一口一個，根本不夠吃呀。
3樓：網友
瘦肉切丁雞蛋醃製，下鍋炸撒上燒烤料。
4樓：日照趕海找鐵哥
牙籤肉怎麼做？雞胸肉切小塊，加入蔥姜料酒，奧爾良調料，澱粉雞蛋攪拌均勻，穿上牙籤，下油鍋炸即可。
5樓：向陽
1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，醃製30分鐘。然後加入澱粉拌勻，用牙籤串起。炸鍋裡熱油。
2、約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可。
3、油炸時間長短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會，喜歡焦的就多炸一會。也可以用蔥薑蒜等熗鍋，把炸好的肉放入再炒一下，這樣有更豐富的味道。但我更喜歡幹炸，所以出了油鍋直接撒了粉即可。
4、這個肉的'選擇，隨自己喜好哈，個人覺得豬肉和羊肉比較合適，牛肉的話，太難咬了，至於孜然粉和辣椒粉，愛孜然味兒的可用孜然粉，愛香辣味兒的可用辣椒粉，口味重的通通都下！
5、媽媽做過的這道牙籤肉，卻讓我記憶深刻。記得媽媽一塊一塊的把肉切好，然後用小小的牙籤串起來的場景。x
6樓：love水晶乳酪
你好！牙籤肉做法很簡單，只需要一包醃料就可以搞定了。
原料：雞胸肉、裡脊肉、雞蛋、奧爾良醃料、澱粉。
做法步驟：1、準備好一塊雞胸肉和一塊裡脊肉，用清水反覆沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分備用。
2、裡脊肉和雞胸肉切成一釐米左右大小的小方塊放入碗中備用。
3、碗中加入35g奧爾良醃料，2勺澱粉，2勺清水，，一個雞蛋清。
4、攪拌均勻裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時以上，或者冷藏一晚口味更佳。
5、取適量牙籤放入碗中用溫水浸泡20分鐘左右，這一步是為了炸牙籤肉的時候防止牙籤炸焦掉。
6、將醃好的肉用牙籤串起來，一個牙籤大概串2塊肉，兩塊肉之間注意留點縫隙方便炸熟透。
7、鍋中倒入適量油加熱，筷子放入鍋中試一下能迅速翻泡就可以放入牙籤肉開始炸了，炸的過程中注意用筷子翻動防止粘連，要一個一個放進去不能一次性倒。
8、炸至金黃撈出瀝油，再放入鍋中復炸一次，復炸30秒左右就可以了。
炸肉串時油溫不要太高也不能太低，注意控制溫度，油溫太高容易炸焦，油溫太低炸太長時間肉太乾又影響口感，所以，中火最佳。
7樓：乾萊資訊諮詢
牙籤肉製作方法：
1.羊腿肉洗淨擦乾水分，再切成3cm長，2cm寬，厚的小片。幹辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。
3.在羊肉片中調入花椒水，孜然粉，澱粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻後再醃製20分鐘。然後將每片羊肉反覆重疊數折，用1枚牙籤穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝乾油份。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入幹辣椒段，剩餘的花椒（10克），蔥花，薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
牙籤肉怎麼做
8樓：仁芷文
牙籤肉做法很簡單，只需要一包醃料就可以搞定了。
原料：雞胸肉、裡脊肉、雞蛋、奧爾良醃料、澱粉。
做法步驟：第1步、準備好一塊雞胸肉和一塊裡脊肉，用清水反覆沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分備用。
第2步、裡脊肉和雞胸肉切成一釐米左右大小的小方塊放入碗中備用。
第3步、碗中加入35g奧爾良醃料，2勺澱粉，2勺清水，，一個雞蛋清。
第4步、攪拌均勻裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時以上，或者冷藏一晚口味更佳。
第5步、取適量牙籤放入碗中用溫水浸泡20分鐘左右，這一步是為了炸牙籤肉的時候防止牙籤炸焦掉。
第6步、將醃好的肉用牙籤串起來，一個牙籤大概串2塊肉，兩塊肉之間注意留點縫隙方便炸熟透。
第7步、鍋中倒入適量油加熱，筷子放入鍋中試一下能迅速翻泡就可以放入牙籤肉開始炸了，炸的過程中注意用筷子翻動防止粘連，要一個一個放進去不能一次性倒。
第8步、炸至金黃撈出瀝油，再放入鍋中復炸一次，復炸30秒左右就可以了。
小貼士：炸肉串時油溫不要太高也不能太低，注意控制溫度，油溫太高容易炸焦，油溫太低炸太長時間肉太乾又影響口感，所以，中火最佳。
牙籤肉的經典做法
9樓：向陽
牙籤肉的做法很簡單，既可以當作配飯下酒的菜餚，也可以當作茶餘飯後的小零食。如果有興趣，你也試試吧。下面介紹牙籤肉的做法。
貧血介紹在一定容積的`迴圈血液內紅細胞計數、血紅蛋白量以及紅細胞壓積均低於正常標準者稱為貧…[詳細]貧血的**|貧血的症狀|貧血的**|貧血的預防搜尋：貧血。
牙籤肉屬於家常菜譜，主要原料是豬肉；工藝是煎，製作簡單。
牙籤肉的原料：豬肉。
牙籤肉的配料：熟芝麻、蔥、姜、蒜。
牙籤肉的調料：孜然粉、花椒粉、料酒、醬油、鹽、糖、澱粉、五香粉、幹辣椒。
牙籤肉的做法：
1、肉切成適中的小塊，每一塊都用刀背拍一拍松，加入生抽，料酒，鹽，糖，五香粉，水澱粉拌勻，醃製30分鐘以上，久一點會更入味。
2、肉用牙籤串起來。牙籤事先用開水燙泡一下。
3、油8分熟時，將肉串放入鍋內炸至表面微黃。
4、鍋內留少許油，蔥薑蒜爆香，肉串放入，加入花椒粉，孜然粉，翻炒均勻。
5、關火，肉串上撒些熟芝麻，裝盤。
6、牙籤肉做好了。
牙籤肉原料中的豬肉換成其他的肉也可以。切肉時，在豬肉上撒少許水，可以防止豬肉粘刀。
吃出健康：
豬肉含有豐富的蛋白質和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉含有優質的蛋白質和人體必須的脂肪酸，能夠促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血等症狀，同時增強免疫力，抵抗病毒侵害。
美食禁忌：
豬肉的熱量和脂肪含量較高，肥胖者和血脂高者不宜多吃；剛剛宰殺的豬肉忌立即食用。豆類與豬肉不宜搭配烹調。
牙籤肉是冷油炸還是熱油肉有啥
pjp哈密瓜 牙籤肉肯定是熱油炸，如果熱油炸的時候他才能發黃才好看，冷油炸的話，它裡面有替的太多了，而且嚼起來也是梗梗的，嚼不動 情感諮詢 牙籤肉當然是用熱油炸比較好一些，因為冷油的話，它的肉質就會不好吃，而且用熱油炸出來的特別好吃。 阿里 牙籤肉是冷油炸還是熱油肉，需要看牙籤肉是冷凍的，就需要用冷...
條肉怎麼做？條子肉的做法
一 將五花肉用開水燙一燙。二 將五花肉切成三寸寬的長條。三 將五花肉放在盆裡，放一些薑片 蔥條，再用醬油浸泡一下。四 將幹香菇用熱水泡好。五 將浸泡好的五花肉 香菇一起倒在高壓鍋裡。六 花生有少許，將八角 花椒用熱油炸好，再放一點薑絲 蔥條爆鍋。七 將爆好的油等一起倒在高壓鍋裡。八 放一點水剛好把肉...
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