1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉。
2樓：匿名使用者
家常小炒肉。
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱裡冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。
2.青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。
5.鍋裡留底油，放入薑絲、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段，稍微翻炒。
7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
8.鍋裡倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。
9.倒入適量的料酒，翻炒。
10.加少許精鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋。
3樓：匿名使用者
小炒肉的做法。
1切好的肉片中加入李錦記蒸魚豉油和少量澱粉，醃製片刻；
2熱鍋燒油，加入肉片劃炒開；
3肉片變色後，加入切好的青椒翻炒；
4出鍋前，加入李錦記蒸魚豉油，翻炒均勻即可。
美食背後的故事。
這是一道帶有湖南風味的家常小炒，鮮嫩的豬肉，配上香辣爽口的青椒，簡簡單單地就可以做出一道肉香濃郁，爆香味辣，令人胃口十足的菜餚了。
4樓：超超
肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉。
5樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做。
小炒肉怎麼做？
6樓：尖果兒生活百事通
您好！摯愛小書666很高興為您服務，您的問題答主正在加速為您查詢，請稍等。
您好！在製作農家小炒肉的時候需要準備以下材料：瘦豬肉500g、帶皮五花肉400g、小青椒5根、剝皮大蒜5顆、鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉這些材料準備好以後就要開始製作了，1、首先，將原材料清洗乾淨，把水分瀝乾，放在一邊備用。
2、將準備好的瘦肉切片，放入一個盆中，放入鹽、雞精、黃酒、老抽、還有生粉全部放完以後用手把那些材料抓勻，然後蓋上保鮮膜醃製5分鐘左右即可。3、將帶皮的五花肉切成片，剝皮大蒜切成蒜片、洗乾淨的小青椒呢從中間斜切斷，然後再改刀切，這就是所謂的滾刀法。4、將洗乾淨的菜鍋擦乾淨，點火，讓菜鍋底部熱起來，倒入菜籽油（也可以是色拉油、橄欖油）。
待油溫燒到。
六、七成熟了後，先放入帶皮的五花肉片，反覆翻炒，以至帶皮的五花肉中的肥油被煸出來，帶皮的五花肉成金黃色時，接下來最重要的家裡的白酒可以鍋內倒一點，倒完之後順著火勢翻炒（因為白就碰著火就會燒起開）。之後便可以將切好的小青椒片還有大蒜片放入鍋中，再放入鹽、雞精，進行翻炒。5、待小青椒片變軟，鼻尖聞到一股香味，便可以將醃製好的瘦肉片放入鍋中，略微炒上半分鐘，再撒上一些老抽，就可以出鍋裝盤了。
小炒肉怎麼做
小炒肉怎麼做
怎樣做小炒肉
7樓：五戒之印
小炒肉做法：用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入醃料中的蠔油、鹽、老抽用手將醃料抓勻，放置醃製10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝淨水備用；炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微卷起，撈起肉片備用；鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可。
8樓：我是煙火
小炒肉【所需食材】：五花肉一塊，蒜苗適量，胡蘿蔔一根，大蒜幾瓣，豆豉辣醬一勺，生抽醬油一勺，鹽適量，胡椒粉適量，料酒一勺【烹飪步驟】：1、把準備好的五花肉清洗乾淨，去除表面的雜質和血水，然後切成薄片，這一步要耐心一些，薄片越薄，做好之後的小炒肉越嫩。
切好的肉片可以提前醃製也可以不醃製，最後我會和大家說一下怎麼醃製。2、鍋中準備適量的油燒熱，加入準備好的蒜，下鍋炒出香味，如果有蔥姜的話，一起下鍋，味道會更好。3、接著鍋中加入切好五花肉薄片，下鍋翻炒，如果切好的片比較薄的話，下鍋之後，會迅速變色斷生，這時候鍋中火候保持在中大火，快速翻炒，這樣做好之後，味道更好。
4、在翻炒肉片的時候，期間加入適量的料酒用來去腥，如果有老抽的話，加少量的老抽，用來上色，翻炒均勻就可以了。5、然後加入辣椒醬一勺，辣椒醬可以替換成豆瓣醬，都可以，甚至換成辣椒也是可以的，目的就是炒出紅油，炒出香辣的味道，解膩去腥。6、最後加入生抽醬油一勺翻炒調味增色。
不要太多，要控制用量，最後成菜顏色太黑也不好看。7、最後加入一些配菜，像是蒜苗，胡蘿蔔，辣椒，只要是自己喜歡的，基本上都可以加入到鍋中當作配菜，只要翻炒斷生就可以了。期間加入適量的鹽，胡椒粉，蠔油，翻炒均勻就可以了。
8、這樣一道鮮香味美的小炒肉就做好了，簡單方便，隨手就能做好。
9樓：葉紛飛
食材明細。五花肉、尖椒、蒜苗、木耳、蒜末、生抽、糖、鹽、胡椒粉、豆瓣醬。
1、五花肉洗淨切片備用。
2、尖椒洗淨切長條。
3、蒜苗切段。
4、鍋內倒入少許油放五花肉去煎。煎至五花肉變白，裡面的油脂出來，倒入少許生抽。
5、炒好的肉盛出來備用。
6、鍋內留底油放入蒜末炒香。
7、倒入尖椒翻炒。
8、加生抽、鹽、糖、胡椒粉、豆瓣醬（先切碎）翻炒。
9、把之前炒好的五花肉倒入鍋內。
10、加入切好的青蒜苗炒勻。
11、最後再放入木耳翻炒即可。
12、小炒肉出鍋裝盤。
10樓：落雨看卿
1、主料：豬肉適量、捲心菜適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、西紅柿適量。
2、配料：蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量。
3、輔料：醬油適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、糖適量。
4、捲心菜手撕開，其他食材切好。
5、熱鍋放油，放入花椒、蔥薑蒜炒香，加入豬肉翻炒，加入料酒、醬油、老抽，翻炒熟後盛出。
6、重新熱鍋放油，加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒，變色後加入西紅柿翻炒。
7、加入捲心菜翻炒，調入些許醬油，少許水。
8、捲心菜變軟後加入之前炒熟的豬肉，加鹽翻炒，最後加入少許糖提味，也可以烹入點醋，出鍋。
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五花小炒肉怎樣做好吃，正宗小炒肉怎麼做好吃？
側身西望長嘆息 食材主料 五花肉150克 青辣椒40克 紅辣椒30克 洋蔥30克 輔料紹酒適量鹽 適量雞精適量蒜 適量生抽 適量白糖 適量步驟 1.五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待五花肉僵硬後再取出切成薄片。2.洋蔥對半剖開，切去 部和頂端，再切成絲，青辣椒 紅辣椒洗淨去蒂去籽，切細長條塊，...
小炒肉家常做法，正宗小炒肉怎麼做
是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉 遲新蘭碧黛 烹製材料 三人份 材料 五花肉 350克 青椒 3只 紅椒 3只 蔥花 1 2湯匙 蒜末 1 2湯匙 薑末 1 2湯匙 醃料 醬油 生抽 2湯匙 生粉 1湯匙 雞粉 1 3湯匙 油 1 2湯匙 白胡椒粉 1 6湯匙 調料 油 2湯匙 香醋 米醋...
農家小炒肉怎樣做，農家小炒肉怎麼做呢
農家小炒肉。材料。五花肉200g，小紅辣椒6個，青辣椒3個，蒜頭2粒，鹽1茶匙，油20ml，生抽10ml，酒10ml，雞精5g 做法。1 五花肉洗淨切薄片。2 青紅辣椒洗淨切小圈圈，蒜頭剝衣洗淨剁碎。3 燒熱鍋放少量花生油，倒入肉片平鋪在鍋裡，煎至肉片兩面變黃。4 這時可以看見鍋裡煎出來了很多豬油。...