1樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
2樓：匿名使用者
呵呵，真是有傳統，沒正宗。
樓上兩位傳的可能只是在網上剪貼過來的，與廣東傳統魚香肉絲的材料基本相同，就是少了（魚香）。一般南方的做法都會起鍋時先用油猛火把打碎的（黴香鹹魚）爆香，再做後面的程式，而北方的做法則是把爆香鹹魚的過程改為油爆辣椒（幹），並大多會加入木耳一同伴炒。
樓主不妨嘗試一下，你會發現味道截然不同。
3樓：qd葉落歸根
原料：肉絲、澱粉、料酒、鹽。
配料：薑絲、蔥絲、醋、白糖、澱粉。
操作：1、將原料抓勻醃製半小時。
2、起油鍋爆炒肉絲使變色、
3、將配料中的薑絲、蔥絲下鍋炒香。
4、將醋、白糖、澱粉加少許水調勻，入鍋勾芡。
5、淋麻（明）油起鍋。
就這麼簡單。糖醋的比例按照個人口味進行調整。不必遵守什麼配方的規定。薑絲切得越細越好。注意糖醋一定要在最後勾芡時一次下鍋，千萬不要放早了。
4樓：波哥來趕海
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
5樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
6樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
7樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
8樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧。
9樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
10樓：卻如松
魚香肉絲美食教程。
11樓：劍經業
魚香肉絲，只是簡單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是個值得伴隨我們一生的家常菜，下面看看魚香肉絲的做法！
食材
300克里脊，100 克冬筍，5朵幹木耳，1段大蔥，1個 雞蛋，3片姜，15毫升生抽，30毫升醋，40克泡椒，5克鹽，15克白糖，15毫升料酒，15毫升水澱粉。
做法
1、裡脊洗淨後切成絲，加入料酒、雞蛋的'蛋清，水澱粉、鹽3克，拌勻後，醃製20分鐘。同時將幹木耳泡發，冬筍洗淨，分別切成細絲，泡椒切碎以備用。
2、取一隻小碗，依次加入醬油、白糖、醋、蔥末，水澱粉調勻，即成魚香汁備用。
3、油鍋加熱到5成熱時，放入醃好的肉絲，迅速用鏟子劃散，看到肉絲變白、脫生後立即盛出。
4、利用炒肉絲剩餘的油，再次將油溫燒到5成熱時，轉成小火，放入泡椒、薑末，慢慢煸炒出紅油。然後放入木耳、冬筍絲，加入剩餘的2克鹽，拌勻炒到出香味。
5、放入之前炒過的肉絲，倒入魚香調料，迅速拌勻，湯汁漸干時，立即出鍋。
食材
裡脊肉、筍、青椒、胡蘿蔔、木耳、蔥薑蒜、澱粉、鹽、生抽、糖、醋、郫縣豆瓣、香油、料酒。
做法
1、裡脊肉切粗絲，加入適量鹽、料酒和水澱粉醃製，倒少許油攪拌均勻，木耳、筍、青椒、胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜切末備用。
2、準備兩勺郫縣豆瓣，用刀切切碎，將少許鹽、適量生抽、糖、醋和澱粉加適量水調成酸甜口味的醬汁備用。
3、熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入，翻炒至變色。
4、倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出紅油。
5、放入蔥薑蒜末中火炒至有香味。
6、加入蔬菜配料翻炒均勻，加入調好的醬汁。
7、將湯汁燒開，收至濃稠，淋少許香油，即可。
貼士
木耳用溫水泡發，水的溫度大約不燙手即可。如果木耳雜質很多，可以在水裡加入一小勺澱粉，有利於洗淨雜質。冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。
這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等，如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。
12樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
13樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧。
14樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
15樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
16樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
17樓：匿名使用者
拌肉絲下油鍋。
放調料ok
18樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
19樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
20樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
21樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧。
22樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
23樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
24樓：傷吢滺滺
版本一：
【原料】豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
【製法】（一）把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
版本二：◆ 菜譜配料：
豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆ 製作過程：
豬肉切成長約7釐米、釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。
用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
版本三：用料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥薑蒜共50克，花生油50克。
製作：1. 將肉切成3釐米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。
黃瓜切絲，蔥薑蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2.
鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。
25樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
26樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
27樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
28樓：愛令靈魂_衰老
1．將豬肉切成約7釐米長、釐米粗的絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2．白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。
3．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入冬筍、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
· 做法2魚香肉絲 1．將豬肉切成約7釐米長、釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加魚香肉絲調料。
2．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
29樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
30樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
31樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
32樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
33樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
34樓：勵淑琴閻醜
材料：豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、溼澱粉25克、食用油100克。
做法：1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末。
2，將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃3，將泡紅辣椒跺成末。
4，將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散。
6，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香。
7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下。
8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可。
35樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
36樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
37樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
38樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧。
39樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
40樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
魚香肉絲怎樣做，魚香肉絲的做法？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 5步做一個魚香肉絲，簡單好記 紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法 超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌...
魚香肉絲的正宗做法，正宗的魚香肉絲的做法
怎樣做魚香肉絲步驟如下 原料 豬肉 青椒 胡蘿蔔 蔥 黃豆醬 糖 紅椒 木耳 洋蔥 醬油 醋 生粉。第1步 準備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜。第2步 把蔬菜切成絲。第3步 洋蔥和蔥切成末。第4步 豬肉切成條。第5步 放入生粉裡攪拌，並加入料酒。第6步 用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白...
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