魚香肉絲的做法

1樓：一人廚

教你魚香肉絲簡單又好吃的做法

2樓：兔八哥

大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲

3樓：愛吃的小胖子

可以用雞肉做魚香肉絲奧

4樓：雙龍美食教做菜

魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單

5樓：

肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了

6樓：梅子美食廚房

魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒。

7樓：匿名使用者

菜名：魚香肉絲

配料：瘦豬肉 200克

水發木耳 25克

水發玉蘭片 25克

泡辣椒 40克

菜油 125克

醬油 10克

精鹽 3克

白糖 10克

醋 8克

味精 1克

料酒 15克

薑末 10克

蔥花 15克

水豆粉 50克

清湯適量

製作方法： 1、將豬肉切成6--7釐米長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。

2、木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。

3、取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。

4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。

在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保證成菜質量。

此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜餚，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎米雞等，其味道都很鮮美。

在快炒好的時候在加如老乾媽... 贊同

02010-11-17 19:27 feng_peng | 九級

木耳，肉絲贊同

02010-11-18 06:38 狐狸嗎 | 五級

材料：豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、溼澱粉25克、食用油100克

做法：1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末

2，將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃

3，將泡紅辣椒跺成末

4，將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁

5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散

6，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香

7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下

8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可

8樓：匿名使用者

主要調一碗汁：蔥花、薑末、蒜末、醬油、白糖、少許醋、味精，加水。所選的肉切絲，肉過油撈出，再加入少許油，放入郫縣豆瓣醬（很鹹）一勺，翻炒，加入碗汁，可以放入木耳，青紅椒，翻炒，少許溼澱粉，翻炒，淋香油出鍋。

9樓：農家樂美食記

瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。

10樓：多闌姒通

醬油:糖:醋大約是4:

2:1 1.將肉切成絲,加蛋、鹽、味、生粉各小許拌勻。

冬筍切絲，木耳絲炮水。姜、蔥剁茸。 2。

加熱鍋，下油爆香姜、蒜茸下肉絲炒香，攢酒，加入筍絲、木耳絲，再加入小許水，調入適量的醬油、醋、糖和辣醬（自己試好味）略炒勾芡上碟，面上撒上蔥花。

11樓：問艾留月明

主料：豬肉、春筍、尖椒

調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、姜蒜適量、植物油適量、白糖適量、黃酒適量

魚香肉絲的做法

1、準備好所需材料。我是依家中食材情況，用的泡野山椒，和袋裝筍尖，您可以選擇泡辣椒（紅色的），新鮮竹筍或玉蘭片，口感更佳；至於青椒，是為了配色需要，你也可以根據個人口味，加入黑木耳，或胡蘿蔔絲等

2、青椒切絲，泡辣椒切碎，生薑和蒜切末；瘦肉切絲（切細一點，更容易進味哦）後，加1勺料酒，1勺食用油，1/2的生薑末，抓勻，醃製10分鐘左右

3、調魚香汁：將1勺醋，1勺水澱粉，1勺黃酒，1勺白糖，1/2勺醬油，鹽少許，放入小碗中，混合均勻，備用

4、鍋燒熱後，倒入油，隨即下瘦肉絲，煸炒至變色即可盛起，備用

5、用鍋中底油，將生薑末，蒜末。泡辣椒，青椒絲煸炒出香味兒

6、將瘦肉絲回鍋，加入筍尖，倒入調好的汁，翻炒，使肉絲均勻裹上汁

7、和我一樣愛吃辣的，可以加入適量辣椒醬，炒勻，即可盛起

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