1樓：匿名使用者
百科裡有詳細做法：
鴨掌冬瓜湯。
製作材料。鴨掌500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
製作步驟。1 鴨掌、冬瓜、綠豆等冼乾淨備用。
2 鴨掌放熱水裡煮一下，撈出備用。
3 煲中放水，水沸後開始放除冬瓜外的材料下去，然後小火燉兩小時就行了。
4 當湯煲了一個小時後再放冬瓜下去，以免太早放下去會爛掉。
5 小火燉了兩小時的湯，放點鹽下去就能喝了。
2樓：原創**夢工廠
1.食材圖。
2.冬瓜擇洗乾淨，不要去皮。
3.鵝掌擇洗乾淨，焯燙一下。
4.全部食材放入鍋內，倒入滾水。
5.蓋鍋蓋，選擇【煲湯】功能鍵。
6.機器工作完畢，斷電，揭蓋，放入食鹽調味。
7.盛出享用。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
用料 冬瓜 適量。
鴨掌 適量。
鹽 適量 白胡椒粉 適量。
冬瓜鴨掌湯的做法。
冬瓜去皮去籽切塊備用；鴨掌洗淨斬開，冷水入鍋，加足量水燒開後撇去浮沫，轉小火蓋上鍋蓋慢燉1至2小時。
湯色燉煮至發白後加入冬瓜塊，根據個人口味加適量的鹽與白胡椒粉，加蓋悶煮大約20分鐘。
請點選輸入**描述。
4樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法。將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
冬瓜鴨腿湯的家常做法大全怎麼做好
5樓：匿名使用者
冬瓜鴨腿湯的用料。
鴨腿4個 大蔥兩節。
姜2片 料酒2勺。
冬瓜一斤 幹香菇20克。
黨參3根 枸杞適量。
紅棗5個 鹽適量。
冬瓜鴨腿湯的做法。
步驟1鴨腿清洗乾淨去掉多餘的油脂，用刀砍成小塊。
步驟2姜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
步驟3**不用下油直接把鴨塊放入鍋內煸炒出油。
步驟4表面變色後放入薑片大蔥，倒入兩勺料酒翻炒兩分鐘左右關火。
步驟5冬瓜削皮去籽洗乾淨後切塊。
步驟6黨參洗乾淨稍微切短點。
步驟7香菇提前浸泡，洗乾淨瀝乾水分備用。紅棗洗淨去核，枸杞清洗乾淨。
步驟8將所有材料放入鍋中，加入沒過材料的溫水。
步驟9放入蒸烤箱內，選擇純蒸模式，110度蒸制1小時10分鐘左右即可。
步驟10出爐後加入適量鹽調味，即可裝碗開喝啦！
冬瓜鴨腿湯的烹飪技巧。
1、將鴨塊先煸炒出油再煮湯，湯中油分少了，沒有那麼油膩。 2、如果直接在煤氣灶上煮的話，冬瓜可以後面再放入，煮至透明就可以了。
6樓：匿名使用者
主料鴨腿。
1只冬瓜。400g
輔料小蔥適量鹽。
適量花椒。適量步驟。
1.鴨腿洗淨。
2.剁成塊。
3.焯一下。
4.倒入砂鍋。
5.添適量清水，放蔥、花椒。
6.蓋蓋燉至熟爛。
7.冬瓜去皮、瓤切塊。
8.倒入砂鍋，煮熟。
9.放鹽調味即可。
10.上桌嘍。
7樓：再涼過人心
主料鴨腿1只冬瓜400g輔料小蔥適量鹽適量花椒適量步驟鴨腿冬瓜湯的做法步驟11.鴨腿洗淨。
鴨腿冬瓜湯的做法步驟22.剁成塊。
鴨腿冬瓜湯的做法步驟33.焯一下。
鴨腿冬瓜湯的做法步驟44.倒入砂鍋。
鴨腿冬瓜湯的做法步驟55.添適量清水，放蔥、花椒鴨腿冬瓜湯的做法步驟66.蓋蓋燉至熟爛。
鴨腿冬瓜湯的做法步驟77.冬瓜去皮、瓤切塊鴨腿冬瓜湯的做法步驟88.倒入砂鍋，煮熟。
鴨腿冬瓜湯的做法步驟99.放鹽調味即可。
鴨腿冬瓜湯的做法步驟1010.上桌嘍。
鴨子冬瓜湯的做法大全 鴨子冬瓜湯如何做
8樓：三夜見
1、老鴨冬瓜湯。
食材：鴨肉、冬瓜。
將鴨子洗淨切塊後過水氽湯（要用冷水因為鴨子油大這樣煮後不油膩）。
砂鍋中放熱水，放入煬好的鴨子小火煮40分鐘。
放入冬瓜條，大薑片，蔥斷，蒜頭，料酒（去腥味的）糖，鹽，胡椒粒再煮。
煮到冬瓜軟爛撇去上面的浮油，加入香菜，蔥末，味精調味後出鍋。
2、冬瓜老鴨湯。
原料：冬瓜300克，老鴨肉300克。
配料：鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、薑片6克、香油3克、高湯1000克。
鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入。
將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出。
在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒。
煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。
鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山。
大火煮開後文火煮上三十分鐘。
待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊。
再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味。
煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美。
3、冬瓜鴨子湯。
鴨子半隻，冬瓜一斤，生薑一塊，鹽適量，小蔥兩顆。
在超市買來新鮮的鴨子，大鴨子半個就行，讓超市阿姨把鴨子剁成小塊即可。回家後把鴨子泡洗乾淨，瀝乾水分備用。
鍋裡放水，放一勺鹽，放入鴨子焯水，煮開後撈起，瀝乾水備用。
把冬瓜去皮洗乾淨切塊，準備好生薑和小蔥。
開始炒鴨塊了，煨湯之前，把鴨子炒一炒，鴨皮上的油炒出來，這樣呀湯好喝，鴨子也不肥膩。我們先把生薑放鍋裡乾煸，然後倒入鴨子煸炒。
把鴨子皮上的油炒出來，炒出香味。
高壓鍋裡放半鍋水煮開，放入炒好的鴨子，蓋上鍋蓋大火壓15分鐘。
等涼一點可以開蓋子後，加入冬瓜再加一小勺鹽和雞精，大火燜煮一會即可。
然後等晾一會，用大碗盛出鴨湯，放點胡椒，撒上小蔥，鮮美降暑的冬瓜鴨子湯就做好了。
冬瓜老鴨湯的做法 怎麼做冬瓜老鴨湯
冬瓜鴨肉湯的做法
9樓：三夜見
冬瓜鴨肉湯的做法，鴨肉和冬瓜都是涼性食物，夏季高溫、溼熱，人體在這一季節易出現燥熱上火、暑溼困脾、津液損傷等狀況，故宜食性涼且營養豐富的食物，下面我分享冬瓜鴨肉湯的做法。
冬瓜鴨肉湯
食材明細：
主料： 鴨肉。
輔料：冬瓜 米仁 陳皮 姜 蔥。
調料：鹽 米酒 植物油。
製作步驟：
1、將冬瓜去皮切成塊。
2、鴨肉放在沸水中焯燙，再放入五成熱的油鍋中炸片刻，撈出控油。
3、另起鍋，放入鴨肉、陳皮、姜塊、蔥條、米仁和水，大火燒開後放入米酒和鹽調味，再用小火燒至熟透即可。
【小貼士】
1、冬瓜中含有較多的維生素c和丙醇二酸，有利尿消腫、**、清熱解暑的功效。
2、應選擇個體大且重的'、肉質結實、質地細嫩的冬瓜。
3、嘴巴和皮都是黃色的且胸骨較厚的鴨子比較好。
4、鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量要高，脂肪含量適中且分佈均勻。
食材：
鴨肉 250g
冬瓜 500g
生薑 一塊。
料酒 適量。
1、首先準備好食材，鴨肉切塊，冬瓜削皮。
2、鴨肉洗淨後，加入生薑和料酒，適量胡椒粉拌勻醃製5分鐘；冬瓜洗淨切塊，瀝乾水分備用。
3、鍋裡倒入清水，將鴨肉下鍋，水開後煮2分鐘，撈出備用。
4、鍋里加入適量的清水，倒入焯好的鴨肉，再放入冬瓜；大火煮開後，轉小火煲30分鐘。
5、按口味加入適量鹽，一點醬油就可以出鍋，調味料要少，儲存原味最好。
注意事項
鴨肉焯水要冷水下鍋，這樣能更好地除去腥味。
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