1樓：帳號已登出
記得小時候跟姥姥一起生活，那時候雖然生活艱苦、物資匱乏，但姥姥心靈手巧，吃飯也非常講究，即使是普通的一塊麵團，在姥姥手裡也能經常的花樣翻新，給我們做出各種喜歡吃的麵食。每天放學後心裡總是很期待：回家肯定姥姥又給做了好吃的！
印象最深的是：晚飯如果吃烙餅，姥姥一定是給做發麵餅，因為她說：發麵的餅好消化，對腸胃好！
如今幾十年過去了，這個飲食習慣一直保留著，從來沒有變過！
發麵餅有多種做法，但一直以來最愛吃的還是記憶中的椒鹽味的發麵餅。
椒鹽發麵餅的做法。
麵粉300克、酵母3克、白糖3克、鹽1克、食用油15克，花椒粒、芝麻適量。
1、鍋中先放入適量花椒粒，文火炒制一會，要不停翻炒；再放入芝麻和花椒粒一起翻炒，炒香炒熟，倒出，晾涼。
將晾涼的花椒粒、芝麻用擀麵杖擀碎，放入小碗中，再放入適量麵粉和鹽，攪拌均勻。這樣椒鹽就做好了，放一旁備用。
2、盆中放入300克麵粉、3克酵母、3克白糖（促進發酵）、一克鹽，用溫水和麵：
一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成絮狀後，再放入15克食用油；下手和成偏軟一點的麵糰。蓋上蓋子醒面至兩倍大。
3、醒好的麵糰取出放案板上，揉麵排氣。揉至光滑後，按扁、擀開。
擀成一個長方形均勻的大薄片後，放油抹勻，再均勻的撒上準備好的椒鹽。
從下往上捲起，將口封嚴。用手的虎口處掐斷，分成大小適中的面劑，順勢將口封嚴，整理成圓形。
4、將整理好的面劑擀開，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。
5、電餅鐺預熱、刷油；將醒好的面坯放入，表面也刷上一層薄油，蓋上蓋子烙制2分鐘；翻面，再烙兩分鐘。直到烙至兩面金黃，用鏟子按壓餅的邊緣，能迅速回彈了，就熟了，出鍋即可。
小貼士：花椒粒、芝麻一定要文火慢炒，且要不停翻炒，以防炒焦，影響口感。
餅坯做好後要蓋上保鮮膜二次醒發（靜置一會）。
烙餅的麵糰要加入少許食用油，且要偏軟一些，口感更好。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、準備普通麵粉，也就是家裡用的中筋麵粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加這麼一點白糖的目的主要是用於促進酵母發酵。如果您喜歡吃甜口的話，白糖的量也是可以多加，喜歡吃鹹口的話，就在3克白糖的基礎上，再加5克的椒鹽用於調味就可以了。
2、材料都放好之後用200毫升的溫水和麵，水的溫度就是溫熱的不燙手就可以了。300克麵粉中加200毫升的水，含水量是特別大的。
3、倒完水之後攪拌成面絮，然後和成一個偏軟的麵糰，揉不光滑不要緊，因為後面我們還需要發麵。蓋上蓋子密封發到兩倍大。
4、麵糰發好之後的狀態就是，體積明顯變大，有豐富的蜂窩組織，手指伸進去戳個洞不回縮。如果你的面沒有這個狀態代表沒有發好，或者是發酵過度，沒發好的面繼續發，發過度的這裡可以加一些鹼面化成水來中和發過度的酸味。
5、麵糰發好之後我們第一步需要排氣。揉搓至原來的大小，排氣排的乾淨烙出餅越細膩。
6、排完氣揉成長條，下面劑。300克的面我下了有7個面劑。當然這個面劑的數量是可以調整的。
7、下完面劑之後，把一個個小劑子這樣用手指從四周向裡收緊，團成一個圓球。
8、然後擀成一個圓餅的餅皮，擀的要薄厚均勻一致，這樣烙出的餅才好看。擀好之後用保鮮膜蓋上二次鬆弛10分鐘。
9、進過二次鬆弛好之後的餅胚變的非常輕，而且體積上也有變化。二次鬆弛的目的是為了讓烙出的餅更蓬鬆暄軟。這一步是必不可少的。
10、平底鍋中小火預熱刷油，放入餅胚。表面再刷一層薄油鎖住水分，蓋上蓋子開始烙。
11、差不多20秒左右餅就鼓起了大泡，這時候翻面，蓋上蓋子繼續烙。等烙至兩面金黃，按壓可以回彈就熟了，全程大約1分鐘左右。
看看烙的這個餅是那麼的柔軟，按壓可以快速回彈，簡直比麵包都要暄軟，就算放三天都不發硬。
3樓：你看看這個啊明
教你怎麼做發麵餅最好吃，我家隔三差五必吃一回，做法簡單。
哈嘍大家好，俗話說民以食為天，美食是不可辜負的，今天跟大家分享一道美食，好吃又好看、簡單又實用，能很好的補充營養，食材非常普遍，就能做簡單可口的美食，快來跟我學習一下吧，喜歡的就收藏起來。
今天給大家分享一個發麵餅的製作方法，喜歡的朋友可以試一下。盆中倒入300克麵粉，三克酵母粉，一勺白糖，120克清水攪拌成絮狀。再用手將面揉成光滑的麵糰，儘量多揉一會兒。
然後蓋上保鮮膜醒發到原來的2~3倍大。麵糰醒發好後我們將它揉一揉排排氣。然後團成圓形，用手按扁。
再用擀麵杖將它擀成鍋底大小的餅皮，擀的過程中，我們要把它翻一面。鍋中熱油將餅皮放入鍋中，用小火慢煎的煎至兩面金黃就可以出鍋食用了。
好啦，美食這樣就做好啦，是不是十分簡單易學，趕緊嘗試一下吧，你還有其他更好的推薦嗎？可以在評論區留言分享喔。每天都會看評論，有不懂得可以隨時問我哦，每天我都會在這裡和大家一起分享美食，期待和您再次相遇。
4樓：葫蘆是隻豬
發麵餅這樣做簡單又好吃。
發麵餅怎麼做啊？
5樓：匿名使用者
以下是用手揉的面。
介紹發麵的注意事項：
我做這6個發麵餅，用了半勺酵母，溫水揉的面。揉好面，用鍋蓋蓋好發麵盆或者保鮮膜包好面。因為天冷，我又在發麵盆下墊上暖水袋。再用小單子把暖水袋和發麵盆包好。
大約2小時就發好了。
看到面呈蜂窩狀，就算發好啦。
然後用點鹼面(小蘇打),摻點麵粉揉。再放到小暖水袋的暖窩裡繼續睡覺。
等再看到又發好啦。
就揉成一個個的餅。
這時候別急得下鍋哦。這非常關鍵的一步，就是繼續讓餅睡覺。讓它們鬆鬆骨再長大一點。這個大約要半小時。也要蓋一下的哦。
然後，就可以烙啦。
記住了，進鍋前那個休息時間，是非常非常重要的。還有，面最好用低筋面。
如果是蒸包子，包好包子也要讓包子先睡一覺。冷水放包子。蒸好後，別急得開蓋啊。關火後晚10分鐘開蓋，否則包子就踏下去了。
饅頭同包子一個道理)
發麵餅怎麼做呢
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材：面首盯粉400克，酵母三克，食用鹽三克，清水220克，麵粉90克，花椒粉5克，五香粉4克，食用鹽5克，花椒油60克，芝麻適量。
做法：1、首者沒和先準備一個小碗把三克酵母放進去，再加入220克的溫水化開。
2、另外再準備一個容器，把麵粉放進去，加入食用鹽，攪拌一下，增加麵粉的韌性，然後再把酵母水慢慢的加在麵粉裡，一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至原來體積的兩倍大。
3、接下來我們再準備一個小碗往裡面加入90克麵粉和5克花椒粉以及4克五香粉5克，食用鹽60克，花椒油攪拌均勻，製作成油酥。
4、等到麵糰醒好之後，放在案板上揉搓排空氣體分成兩大份，用擀麵杖擀成長方形的大面片，然後在上面均勻的塗抹上一層油酥，接著我們再把面片左右向中間摺疊，撒上一些乾麵粉，繼續用擀麵杖擀開，然後再次把兩端向中間摺疊，繼續感慨，一直重複這樣的動作4次，最後再把麵糰擀成一個稍微厚一點的大片。
5、接著我們再把準備好的面片上面噴灑一些水，撒上芝麻裝飾一下，切察敬成條狀放在烤盤裡，二次醒發30分鐘時間到了之後提前預熱烤箱，然後把烤盤放進去200度烤15分鐘，一直等到變成兩面金黃就可以拿出來了，用同樣的方法把所有的麵糰都製作完成。
發麵餅怎麼做
7樓：雙麗劍
發麵餅雖說是餅中的一種，但是味道特別的香，吃起來也比較脆。如果在生活中想要做發麵餅的話，需要準備麵粉，水，酵母粉等等材料，然後將麵粉直接放入乾淨的盆當中，此刻需要加入酵母粉5克，最好酵母粉直接拿溫水攪拌融合。
01 然後需要將麵粉和水揉成團，放到一邊醒面，大概要兩個小時左右。而在兩個小時以後，可以加入面起子，面起子建議用溫水直接切開，然後再開始揉麵，揉均勻以後也就可以了。
02 此時的我們需要將面搓成一個個長條，然後再切成一小塊一小塊，放到一邊。之後用擀麵杖將一小塊麵糰壓平，厚薄一定要均勻，否則會非常的難看。
03 之後我們需要將麵餅的正反面都刷上油，然後再放入到電餅鐺當中。此時的我們可以坐在一邊休息，一般等電餅鐺的燈滅了以後，餅其實就已經做好了。
做發麵餅如何發麵，發麵餅怎麼做又薄又軟
玉米麵餅子的做法詳細介紹 菜系及功效 精品主食 癲癇食譜 健忘食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 口味 甜味 工藝 清蒸玉米麵餅子的製作材料 主料 玉米麵 白 400克 輔料 黃豆粉200克 調料 發酵粉1克,花生油60克玉米麵餅子的特色 此餅鬆軟香甜，脆而不硬。教您玉米麵餅子怎麼做，如何做玉米麵餅子才...
牛奶發麵餅怎麼做好吃，牛奶雞蛋發麵餅怎麼做
命中註定的 主料 3人份 小麥粉 標準粉 400克 牛奶200毫升 輔料白砂糖適量 食油適量 酵母粉8克 牛奶發麵餅步驟1 白砂糖，酵母用牛奶溶解，倒入麵粉中 步驟2麵粉加牛奶和酵母一起和勻，把面揉到表面光滑，放入盆中蓋好蓋子，放2個小時等面發起來 步驟3適量大小的面，擀圓 希西熙熙 發麵餅這樣做簡...
香甜鬆軟發麵餅的做法，香甜鬆軟發麵餅怎麼做好吃
用料麵粉 500g 酵母 5g 溫水 適量 紅豆 餡 適量 糖 餡 適量 清水 餡 適量 鬆軟的自制豆沙發麵餅的做法 泡紅豆 將適量紅豆洗淨，用清水浸泡24 36小時，水儘量多一些，讓豆子吸飽水。如果超過36小時，紅豆有可能會發芽。煮紅豆 將泡好的紅豆放入電高壓鍋中，放入清水，超過紅豆1釐米左右，選...