1樓：積水成淵
蒜薹是菜市場常見的蔬菜之一，蒜薹的營養價值很高，蒜薹中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。蒜薹跟魷魚搭配是不錯的選擇，魷魚的鮮味加上蒜薹獨有的味道，做出來很受大家的習慣，下面我來詳細講解一下做法。
蒜薹炒魷魚的做法
準備配料：蒜薹去頭去尾，去掉老的部位，清洗乾淨後切4cm長的段。紅辣椒去蒂切成條搭配顏色，切蔥花薑末當作料頭。
魷魚處理乾淨剝去外皮，切麥穗花刀，放入碗中加入料酒醃製五分鐘去腥。
**烹製：鍋中倒入水，水開後倒入魷魚，打卷後即可撈出。鍋中倒入花生油，放入蔥花薑末爆香，倒入蒜薹，紅辣椒段，加入蠔油，生抽，鹽味精雞粉調味，少許白糖綜合口味，炒至蒜薹斷生，倒入魷魚快速翻炒均勻，加入水澱粉勾芡淋入明油即可出鍋。
經驗分享：魷魚和蒜薹都不易入味，所以勾芡是這道菜的靈魂所在。不宜炒的過老，影響口感。
蒜薹怎麼炒好吃
2樓：匿名使用者
【食材】蒜薹、豬肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、香醋。
具體做法】1，新鮮蒜薹，去掉頭尾，洗淨後切成段。
2，豬肉一小塊，切成薄片。炒蒜薹，搭配的豬肉一定要選有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。
3，熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、紅辣椒一起炒香。有些人認為炒蒜薹不需要加蒜，其實不然，蒜末炒香之後吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鮮的效果。
4，倒入肉片，大火快速翻炒幾下。然後加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少許醋，還能使肉片的口感更嫩。
5，倒入蒜薹，調最大火快速翻炒幾下。然後根據菜量，一次性加入足量的鹽調味。提前放鹽，在炒的過程中可以使蒜薹更好入味。
6，新鮮上市的蒜薹比較好熟，旺火快炒一兩分鐘就好，最後加入生抽和一點點白糖提鮮，大火炒勻即可出鍋。
幾分鐘，一盤脆嫩開胃的蒜薹炒肉就做好了。香而不膩，入味好吃。
3樓：手機使用者
【蒜薹炒魷魚乾】
大魷魚乾2條，蒜薹半斤，醬油2勺，蠔油1勺，鹽2克，料酒1勺，薑片4片，幹辣椒4根，花椒1小把，油適量。
製作步驟】幹魷魚想好吃，浸泡一定要到位，不然就會咬不動，加水浸泡過夜再換水，換水之後加入1勺的食用鹼再浸泡2小時，這樣處理後的魷魚就會變得十分飽滿，吃起來口感也脆嫩好吃。
浸泡好的魷魚要將花膜去掉，這裡藏有海沙，不處理乾淨吃起來會影響口感。
處理好的魷魚要打花刀，才會讓裡面的纖維變細變短，吃起來就不會有咬不動的感覺，用鋒利的刀來切魷魚，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。
處理好魷魚後，我們將蒜薹洗乾淨切小粒，覺得不好夾起來的就切長段。
熱鍋倒入油，薑絲花椒和浸泡過的幹辣椒段倒入鍋裡，轉小火慢慢的爆香，切忌大火糊鍋就發苦了。
把瀝乾水的魷魚片倒入鍋內翻炒，接著倒入料酒翻炒，料酒可以起到去腥的作用。
大火爆炒後的魷魚片會變得捲曲，這時候讓切起來的花刀紋變得更好看了，放入醬油蠔油翻炒出香氣。
翻炒均勻後，就倒入蒜薹丁翻炒，試一下鹹淡後加入鹽調味，再炒一分鐘左右就可以出鍋了，不需要熬煮半天，因為魷魚乾浸泡到位加上打花刀這兩個小技巧後，吃起來不會咬不動哦。
炒好的魷魚特別香，脆嫩爽口，出鍋趁熱吃，非常的爽脆，不用擔心嚼不爛，也很入味，好吃無異味！
蒜薹怎麼炒啊
4樓：玩樂星
蒜薹炒肉食材：蒜薹。豬肉、蔥薑蒜、生抽、料酒、五香粉、豆瓣醬、白糖、食鹽、雞粉。做法步驟：
1、蒜薹摘洗乾淨之後切成段備用；蔥薑蒜切末；豬肉洗乾淨切成條，加入適量的生抽、料酒和五香粉抓勻，醃製10分鐘。
2、鍋中倒入適量的水，水燒開之後往鍋里加入適量的食鹽，滴上幾滴菜籽油，然後把蒜薹放入開水中焯一下水，焯1分鐘左右撈出來瀝乾水分。
3、鍋中倒入適量的油，油熱之後放入蔥薑蒜炒出香味，然後放入醃製好的肉條翻炒至變色，之後加入1勺生抽和豆瓣醬翻炒均勻上色，再把蒜薹放進去翻炒均勻，最後加上少量的雞粉調味，炒勻即可出鍋。
小貼士：加上的這一步就是將蒜薹先焯水了，炒蒜薹時焯一下水是因為蒜薹的纖維組織結構比較緊密，直接炒不太容易入味。
如果炒制之前把蒜薹焯一下水，就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒就很容易入味了。
焯過水之後炒出來的蒜薹又軟又嫩，還非常的入味，特別的香。
這個炒蒜薹更入味的小技巧，下次可不要直接下鍋炒了，加上焯水這一步，蒜薹會更入味更好吃哦。
5樓：淘淘趕海呀
蒜薹小炒怎麼做？把蒜薹清理乾淨切塊，鍋中起油加入蔥薑蒜沫，倒入蒜薹翻炒後加入青椒紅椒。
蒜臺可以配什麼炒？
6樓：檸檬兒肥肥
炒鍋加油，放入蔥薑蒜炒出香味兒，加入肉末胡蘿蔔丁，蒜薹丁翻炒幾下，再倒入生抽蠔油老抽繼續翻炒，最後放入食鹽雞精翻炒至全部食材熟透就可以了。
7樓：斌少美滋滋
肉絲中加入料酒醃製一會，然後放入鍋中，翻炒至顏色變白。將蒜薹辣椒放入鍋中翻炒加一點水，將蒜薹炒軟。將炒好的肉絲倒進鍋內一起翻炒，最後加一點鹽就可以出鍋了。
蒜臺怎麼炒好吃
8樓：王老師**輔導
蒜薹配雞蛋吵一定要掌握一定的溫度與火候，或者是蒜薹配肉絲炒都是非常好吃的。
9樓：上海真絲小香之家
蒜臺切段和肉片一起炒好吃。炒的過程中也可以加點醬油，更好吃。
10樓：帳號已登出
首先我們需要準備原料，有蒜薹，香精等，第一步我們把買回來的蒜薹清洗乾淨去掉兩段，之後然後將蒜薹切成一段一段的，我們把切好的蒜薹放在盤子裡，準備以後使用，然後將鍋內放入食用油，等油稍微溫熱之後將蒜薹放入鍋中進行煎炒，等蒜薹炒三到五分鐘之後，然後再加入辣子雞等調料再加入一點點水，水開之後放入鮮香精和食用鹽等，這樣一道非常美味的炒蒜薹就做好了。
那麼炒蒜薹有哪些功效與作用呢？使用一些蒜薹可以提高我們身體的免疫力，因為蒜薹中含有非常多的蛋白質，蛋白質是維持機體免疫能力最重要的營養物質，並且它的存在可以為構成白血球和抗體的主要組成部分，並且蒜薹中含有很多的銅元素等，銅元素和機體的免疫能力也有非常強的作用。食用蒜薹還可以起到通便的作用，因為蒜薹中含有非常多的粗纖維，可以促進我們腸胃的蠕動，幫助我們身體進行消化食物可以起到排便的作用，並且還可以潤滑腸道。
蒜薹中含有的維生素可以起到保護肝細胞和防止病菌對肝細胞的破壞，並且還可以促進我們身體中乾淨的迴圈，可以保護肝臟的結構和功能，非常適合肝病患者的使用，蒜薹還可以起到預防癌症的效果，它可以降低癌變的發生率，可以抑制癌細胞的生長和擴散。
11樓：湧長鈺
蒜臺怎麼炒好吃？蒜臺炒肉非常好吃。
蒜臺怎麼炒好吃？
12樓：bd五湖四海
可以蒜薹炒肉。先把瘦肉切絲，肉絲裡放一個雞蛋清、雞精、花椒麵、老抽、少許土豆澱粉，少放點鹽，用手抓勻。放一大勺大豆油。
再次抓勻。蒜薹切段。切點薑絲。
蒜片。鍋熱到大豆油，倒入蒜薹過油撈出控油，放入醃製好的肉絲過油撈出。再起鍋燒油放薑絲。
蒜片。炒出香味放肉絲、蒜薹。放少許鹽、花椒麵、雞精、老抽，用發貨翻炒均勻。
聞到香味就可以出鍋了。
13樓：不著急上課
我認為蒜薹和肉炒最好吃。因為這兩種食材放在一起相得益彰，口感非常的棒。我非常的喜歡吃。
14樓：萍兒愛美睫
蒜臺炒肉、炒雞蛋都很好吃，蒜臺切三釐米長的段備用，一定要選瘦肉才好吃，肉炒好後，放入切好的蒜臺翻炒幾分鐘就好了。
15樓：大娛樂家便是在下
蒜薹可以跟臘肉一起炒。先把蒜薹切成段，在鍋中翻炒一會兒，加入切成片的臘肉，非常的香。
蒜薹怎麼炒好吃
16樓：匿名使用者
用料 主料 蒜薹400克 臘肉60克。
調料 色拉油 40克 食鹽 1小勺 雞精 半小勺 幹辣椒 適量。
郫縣豆瓣醬 1勺 胡椒粉 適量。
蒜薹炒臘肉的做法 1.蒜薹掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分。
2.臘肉切片，幹尖椒剪好備用。
3.炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣。
4.倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒，如果家裡用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜薹的表面水分完全蒸發，蒜薹體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了。
5.將炒好的蒜薹盛起，重新**，鍋內倒入油，下入幹尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸引油脂。
7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。
8.至水分收幹即可起鍋裝盤。
菜品特色。是誰說的？越是家常菜，越不容易做好，因為天天吃、人人吃，所以所有人都知道標準，但每一個人心裡都有自己不同的標準，因為人們打分最高的，永遠是自己最喜歡的那一種味道。
所以我這一味重口味的幹炒蒜薹，也許並不是你的最愛，也許你也更喜歡清淡的，或者那種生脆的半熟蒜薹，呵呵，這個就各有所喜了，不強求啦！
17樓：匿名使用者
蒜薹炒臘肉好吃，蒜薹的清甜與臘肉的鹹香完美融合。蒜薹炒肉絲也不錯。
蒜薹炒肉怎麼炒好吃，蒜薹炒肉怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒肉。超級下飯的菜，一個菜就夠吃好幾碗飯。蒜薹炒肉末簡單好。蒜薹炒肉怎麼做？把蒜薹清理乾淨切斷，肉倒入鍋中加入油翻炒後，倒入蒜薹進行翻炒倒入調料。肉沫炒至變色放豆瓣醬放蒜薹翻炒出鍋。先把肉用小粉一勺攪勻，六成熱油放幹辣椒和肉下鍋至顏色白，出鍋，放入蒜薹加少許鹽兩分鐘至顏色變...
蒜薹炒捲心菜的做法，蒜薹炒捲心菜怎麼做好吃，蒜薹炒
蒜薹炒捲心菜的做法 1.準備好食材 2.蒜薹切段，捲心菜 臘腸切條，3.鍋中倒入油燒熱，放入蒜薹炒一下 4.再放入捲心菜炒一下，放入適量鹽炒勻 5.放入臘腸翻炒幾下，放入雞精炒勻 6.盛出即可 蒜薹炒豬心怎麼做好吃，蒜薹炒豬心的家常做法 黃昏的夕陽 食材明細 豬心 蒜薹 色拉油 鹽 雞精 澱粉 啤酒...
炒蒜薹怎麼做好吃土豆炒蒜薹的家常做法
完美半成叭 用料 主料 蒜薹一50g 馬鈴薯丁 脫水 三00g 調料 食鹽 適量 調油 適量 蒜薹炒土豆條做 一.蒜薹切段洗淨待用 二.土豆兩皮洗淨 三.切條 四.鍋加入油燒至八熱入土豆條 5.炸至金黃色撈 陸.鍋放入少許底油燒至七熱放入炸土豆條蒜薹起翻炒兩鍾放入適量鹽 漆.鍋裝盤 殳雅緻 朋友我是...