1樓：公悠馨貫源
材料：老薑。
水牛奶（沙糖在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半））、沙糖。做法：
1、先將老薑去皮，磨成茸再榨出薑汁。
3、將奶加糖煮熟。火候很講究，千萬不要讓它煮滾，有大量煙冒出的時候見好就收。因為奶中有糖，煮的時候要用勺子攪拌，糖溶得均勻一些。
4、這一步難度最大，要預備乙個大湯勺，把煮好的奶像拉茶那樣，在半空中倒落煲中，往返7到8次左右才能取得適合的溫度（控制在70～80攝氏度左右）。（放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。）
5.、最後，把奶分別放倒在裝有薑汁的小碗裡，等3"4分鐘，待牛奶凝固後就可以吃了。提示——1、要用新鮮水牛奶，用盒裝伊利純牛奶，會失敗！
2、要用新鮮即榨的薑汁，試過用隔夜的薑汁，會失敗！
3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。
2樓：大語卯喜
其實我的方法同樓上，不過我的方法可是一目瞭然的喔！
步驟一：榨汁機將姜榨為薑汁。
步驟二：將一袋（半斤）牛奶加3小勺砂糖加熱到沸騰。
步驟三：放3勺薑汁到杯中。
步驟四：將牛奶晾至70度左右緩緩衝入薑汁中，稍加攪拌，加蓋放置一會兒。
結果：令人驚訝的是牛奶凝結住了~~~嘗一嘗哦~~最主要的是，這牛奶一定是要水牛的牛奶～）
如何製作姜撞奶？
3樓：一人廚
教你姜撞奶簡單又美味的做法。
4樓：朋文玉鄔鵑
薑汁撞奶」是廣東地方的小吃。
製作「薑汁撞奶」的原理：
姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨薑汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖(一定要煮開後加糖，加糖煮牛奶會產生毒素，對身體不利)，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧。
提示——如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。
5樓：az麵包
姜撞奶怎麼做？快來get吧~
誰能告訴我正宗的姜撞奶的做法？？？
6樓：秦秀芳管汝
材料：全脂鮮牛奶、鮮姜，比例大概是5片姜配200毫公升牛奶。
做法：1．五大片鮮姜榨成汁。我是用壓蒜器擠的，只擠出了這麼多，如果用榨汁機出汁量應該會高些。（超市裡賣的瓶裝薑汁是不行的，一定要用鮮姜！！）
2．200毫公升牛奶煮沸後晾到70—80度左右，可以嘗一下，不燙嘴就差不多了。
3．把晾好的牛奶倒入裝有薑汁的杯中，略攪一下，常溫下靜置十五分鐘就能凝固了。
4．澆上一勺楓葉糖漿，看看，像豆花一樣嫩嫩的，味道也很不錯哦。
姜撞奶~超醒胃的！
姜撞奶怎麼做有誰知道？
7樓：陀傅香杜雁
1.用新鮮的老薑，老薑就是指那些很多根的姜，將姜打成茸後磨薑汁。。其實做姜撞奶就是乙個反應的過程。所以一定要用新鮮的老薑汁。隔夜的薑汁是不能用的。
2.將牛奶放入鍋中加熱。溫度很重要。既然說是反應，就要有特定的反應溫度。最適宜的溫度是70-80度。
3.就是撞的這個過程了。先將薑汁倒入放好熱奶的碗中，如何再將奶倒回先前裝薑汁的碗中，速度要快，因為牛奶大約在20秒之內就凝結了。
撞得好的姜撞奶，光滑如鏡。最後，要等它凝結，何謂凝結成功呢？能夠承得起乙隻湯匙。
8樓：功誠蹉燕
薑汁10ml,牛奶240ml,鹽少許，糖一勺（打蛋成泡沫，煮牛奶+糖，煮開後。
關火+蛋白攪，放涼。
差不多70～75度的樣子，濾沫，倒入已有薑汁的碗中，約10分鐘左右。
姜撞奶的做法是什麼？
9樓：格調
主料：老薑110克、牛奶450克。
輔料：白糖55克。
姜撞奶的做法。
1、準備好食材。
2、將老薑洗乾淨後擦乾，如果脾胃虛寒者需要將姜皮去掉。一般人群可以不去皮。用擦絲板把姜擦成薑蓉。
3、把薑蓉裝到紗布中，擠出薑汁。110克姜擠出了50克薑汁。
4、把白糖和牛奶全部倒入奶鍋中，將白糖攪拌均勻。
5、將奶鍋放到氣灶把牛奶加熱到70到80度之間。
6、將奶鍋與碗距離20釐公尺的高度往下倒，形成乙個撞的過程。這個過程也是姜撞奶這個名字的由來。
7、用容器把碗蓋住靜置10分鐘左右就可以了。
8、成品。<>
姜撞奶的具體做法是什麼？
10樓：屁屁歪歪
將老薑打成汁，需要20克，將200毫公升全脂牛奶倒入鍋中放點白糖，開小火煮到冒小泡，溫度降到70度倒入薑汁裡等待自然凝固即可。
11樓：素婉纖風塵
製作前先準備乙個乾淨的碗，然後加入30g的薑汁放入碗中備用，新鮮的水牛奶300g（約一碗的份量），放入乾淨的鍋中，然後加入10g白砂糖，用小火加熱慢慢攪拌使白砂糖完全溶化，然後把水牛奶的溫度煮至70°~80°之間，然後快速把水牛奶倒入裝有薑汁的碗中，倒出水牛奶後不要去攪動，然後放置3分鐘。
12樓：sky小吉吉
奶粉一定要選擇全脂的，姜也一定要選擇老薑 。用果汁機榨出薑汁 ，把奶粉和冰糖放入小鍋裡煮保證冰糖全部溶化。把奶鍋置於離薑汁高20釐公尺處，倒入盛薑汁的碗中，倒完後，不要攪拌，蓋上蓋子，讓其靜置兩分鐘左右。
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