1樓：淺笑有致
1.糯公尺粉放入盆中，加入白糖，然後慢慢地倒入適量的清水。2.
揉成光滑的麵糰。3.把麵糰揪出一小塊，上手揉成光滑的麵糰，然後再給麵糰裹上一層白芝麻。
4.鍋中放油，看到油冒泡後把芝麻球放入油鍋。5.
最重要的一步來了，就是看到丸子表皮微黃的時候，用勺子輕輕的壓丸子，壓了在翻動，這樣丸子就會蓬起來了。6.炸到5分鐘左右就熟了，撈出瀝乾油就可以吃了。
2樓：愛
麻球肯定不是純糯公尺粉做成的，裡面加點小麥澱粉這樣炸出來的麻球冷了也不會硬，小麥澱粉一定要用熱水燙熟，炸麻球千萬不能用大火，色澤也沒有那麼金黃，外皮才會變脆，顏色金黃就可以出鍋了，這樣子做涼了也不硬。
3樓：一尾媛流鶯
把糖放開水裡融化。（愛吃甜的就多放一些，不愛少放。自己調節）小麥粉用開水燙熟了再放入糯公尺粉裡，然後把糖水加入粉裡快速用筷子攪拌，先留一點點糖水，不夠再加，如果水多了加糯公尺粉。
揉麵同時可以加點豬油進去。
4樓：王志順順順
一定要用純的糯公尺粉去做。豬油和白糖是要放的。火千萬不要大。粘芝麻的時候一定不要把麻球打溼了。
麻球怎樣做才能空心涼了不硬？要注意什麼問題？
5樓：撲苒悠水身
我覺得首先是我們在炸的時候，把小火的時候放入麵糰，次次碰一下不要粘鍋，然後饅頭會慢慢變大往上浮，起來的時候，我們拿勺子在他的油鍋裡面切起花去把麻團往下按。
6樓：小
多放油，這樣就是可以讓它更加不錯的。自己也是需要讓它不過期，不能放在太熱的位置。
7樓：你好甜甜圈呀呀
我認為你應該往裡面多加一些澱粉。多摘一些酵母粉，面發好了就不會有。需要注意，溫度太高。
麻球怎麼做才會空心不塌
8樓：柚子生活筆記
想要麻球空心不塌製作方法如下：主料：水磨糯公尺粉155克、糖粉或細糖45克、無鋁害發酵粉3克、涼水110克、芝麻適當、油適當。
1、揉搓勻稱。
發酵粉、糖租並粉、水混和，再加入粘公尺粉揉搓勻稱。
2、兩手搓圓滾麻團。
裹上白芝麻，再兩手搓圓滾麻團。
3、讓麻球遇熱勻稱。
溫度加溫150℃上下，放進麻球不斷滾翻油麻球，遇熱勻稱。
4、炸至金黃。
麻團炸至金黃就可以。
主要食材製作麻球最主要的食材就是糯公尺粉，很多人制作麻球的時候都只是單純的使用糯公尺粉，但是糯公尺粉本事是比如軟的，所以空心的情況下會比較容易塌陷或者不圓。想要麻球能夠自己膨脹變圓就需要在糯公尺粉裡面多加一種粉，那就是泡打粉，加入少量的泡打粉能夠讓麻球在油炸的時候自己膨脹變大，變得又圓又定型。
一定要低溫油炸，等到油熱的時候再把麻球放進去，差不多油裡面有微微氣泡的時候就可以放麻球了，在油炸的過程中可以用過程輕輕按壓戚租麻球，它自己就會慢慢鼓起來，不斷重複按壓幾次，麻球炸成金黃，變鼓之後會浮在面上就可以撈出來了，外面的表皮就會很酥脆，形狀也會很好看又圓弊仔跡又大。
有誰知道福建空心麻球的做法呢？就是冷了也不癟的做法
9樓：網友
看了上面的資料，真想吃。
10樓：琪媽美食記
麻球怎樣能做出空心，這個其實很簡單，把糯公尺粉發酵在製作麻團就可以了，這個麵糰的製作和東北的粘豆包麵糰差不多。
至於麻團涼了不硬，這個想法是不對的，因為根本就不存在涼的不硬這個情況，無論是麻團還是烙餅，涼了以後都會變硬。這是個不容爭辯的事實。下面就和大家分享一下麻球家常版的做法吧。
===麻球家常版===
準備食材】：糯公尺粉80%，大公尺粉20%，紅豆，白砂糖，生芝麻，色拉油。
製作方法】：
1.紅豆洗淨放在電飯煲中，加入適量的水，再加入白砂糖，選擇2小時湯粥鍵，把紅豆徹底煮軟爛，用勺子把紅豆碾碎，製作成紅豆餡，不要把紅豆攆的特別碎，留少許豆粒味道更好。糯公尺粉和大公尺粉放在一起拌勻，加入溫水和成麵糰，把麵糰常溫放置5小時左右。
2.放置5小時讓麵糰自然發酵，如果是冬天和麵放一晚上，第二天在開始製作，可以放在暖氣片旁邊，也可以放在炕上。把發酵好的麵糰揪成小麵糰，先用大拇指把小麵糰捏成傘蓋狀，包入適量的豆餡，用手的虎口部位捏緊收口，滾上一層白芝麻，均勻的擺放在盤子裡，不要疊壓，只能擺放一層。
3.鍋中倒入適量的色拉油，油溫公升至5成熱左右，放入包好的麻團炸制，放入麻團後不能用勺子或者鏟子碰麻團，用勺子或者鏟子推鍋中的油，讓色拉油帶動麻團旋轉，這樣就不會把麻團割破，炸的時候不容易露餡。炸至麻團慢慢飄起來，顏色變成金黃色即可。
小提示】：這個做法是用糯公尺粉和大公尺粉混合製作的，這樣做出來的麻團口味更好吃，有淡淡的公尺香味，煮紅豆餡時先放糖紅豆餡的甜味更加均勻，包麻團的時候要注意，用手捏的傘餅狀麻團皮，厚度要均勻，不能薄厚不一樣，薄厚不一炸的時候容易鼓包，不會炸成圓球形。
總結】：無論是麻團還是烙餅都不存在涼了不硬的情況，因為無論是糯公尺粉還是麵粉，都含有澱粉，澱粉受熱產生糊化作用，使食物變軟。冷卻以後糊化作用結束，澱粉糊會變硬定型，所以涼的麻團和烙餅，比熱的口感上會比較硬，這是一定的。
再次加熱會再產生糊化作用，所以用鍋蒸一下就又軟和了。
11樓：好吧好吧
麻球肯定不是純糯公尺粉做成的，裡面需要加點小麥澱粉才能夠將麻球撐起來，也就是所謂的空心麻球，這樣炸出來的麻球冷了也不會硬。
12樓：東風歌學長
做空心麻球的話一定要先配製糖水，然後將澱粉倒入，再放入一些動物油脂潤滑，然後捏成球狀就可以放入油鍋中炸，炸麻球時要擠壓出空氣，這樣就可以做出空心麻球，而且它涼了麻球也不會太硬。
13樓：你可能不知道
小麥粉用開水燙熟了再放入糯公尺粉裡，然後把糖水加入粉裡快速用筷子攪拌，如果水多了加糯公尺粉。揉麵同時可以加點豬油進去。
麻球怎麼能空心
14樓：地平線之說
用糯公尺加糖和成麵糰，搓成小圓子滾上白芝麻。放進冷油中小火炸，用鏟子慢慢動，等到麻球有點浮上來了用漏勺輕輕的壓，這樣會慢變大，炸到金黃就可以了。
麻球是一種油炸麵食，是滬蘇浙皖一帶的一種經典小吃。主要製作材料是糯公尺和芝麻，有些會有麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。
麻球在廣東及港澳地區是常見的賀年食品。外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯，經常淋上芝麻，十分好吃。糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
糯公尺粉別名：糯公尺麵。水磨糯公尺粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
麻球怎麼做才空心？
15樓：匿名使用者
空心《麻球》就是用糯公尺粉做的，裡面要放一些豆沙，吃起來外焦裡嫩，很香，一般都會在外面放很多是芝麻，吃起來就更加的好吃了，越嚼越香。
麻球配料：<>
糯公升肢公尺粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克。
製做：<>
第一步：白糖用溫水化開。
第二步：把糖水放入裝有糯公尺粉的小盆子中，加入【泡打粉】給它攪拌均勻，把糯公尺粉攪拌的表面比較光滑即可，就像是做湯圓一樣的！把所有的糯公尺粉都做成乙個乙個的球狀！
第三步，再把糯公尺糰，放入芝麻中滾一下，能夠均勻的粘上芝麻就可以了！
第四步：鍋中燒油至5成熱，關小火，在下入芝麻球兄擾，先小火慢慢炸；(控制好油溫，等待麻園慢慢的浮起來，大概三分鐘就會全部浮上來，然後在轉小火，防止炸糊了，然後用勺子慢慢的推動，防止芝麻球都沾到一起，感覺芝麻球都炸起來，變大了，就可以了大火炸，炸至芝麻球定型的可以漏出瀝油了。
技巧：芝麻球一定要小火慢炸，油溫控制在4成左右，芝麻球會慢慢膨脹，油溫不能太高，油溫太高了，表皮容易羨笑旦炸糊，裡面都還是生的，在和麵的時候，加少許的泡打粉，這樣有利於膨脹。
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