1樓：上書遠詩
紫茄子、白茄子，很難選擇，到底哪個更營養呢？
白茄子更有營養。
營養價值：1、茄子（白皮，長）含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
2、茄子（白皮，長）含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、茄子（白皮，長）含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能。護心、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射。
4、白茄子**面部雀斑和汗斑，面部長有雀斑和身上有汗斑者，可用白色茄子搗爛取汁，一日2一3次，淨面後(汗斑洗淨患部)，塗抹或將白茹子切成片，蘸硫黃粉擦患處，每次需擦3一5分鐘，15天為一療程，3~5療程見效，堅持久用，可獲痊癒的效果。
2樓：迷糊愛八卦
個人覺得最正常的顏色才是最健康的，平時吃的就是紫色的茄子，還是覺得紫茄子更健康，更營養。
3樓：藤線螟慚
據研究調查表明白色茄子和紫色茄子都可以作為蔬菜食用，只是白色茄子還具有藥用價值，因此它的營養價值要高於紫茄子。
青茄子還是紫茄子青茄子還是紫茄子好
4樓：潮孤陽
1、青茄子**比紫茄子要便宜。有人會說青茄子之所以便宜是因為青茄子營養沒有紫茄子含量高，其實紫茄子相比較青茄子來說，只是花青素的含量比較高，紫茄子大部分花青素是集中在茄子皮上面的，又因為燒茄子的成菜口感要求綿軟，入口即化，茄子皮的存在不僅影響口感，還會因為花青素受熱分解變色而影響菜品的賣相，所以茄子是需要去皮，而去過皮的紫茄子對於青茄子來說毫無優勢可言。
2、青茄子果肉質地更柔軟，更符合燒茄子的成菜特點。紫茄子質地緊實，更適合燉煮。燒茄子選用青皮茄子最為合適。
茄子是一種很常見的蔬菜味道鮮美富含多種營養通常來說市場上紫茄子營養價值高？
5樓：老郭講三農
夏天，餐桌上有一道美味的時令菜茄子，深受大眾的喜愛。像什麼紅燒茄子、家常茄子、魚香茄子、蒜香烤茄子、肉泡茄子等等，聽起來很開胃。而且，夏天吃茄子有助於清熱解毒。
然而，對於這樣乙個家常的茄子，你是否真正地瞭解茄子的營養價值和禁忌？在吃茄子的時候也要注意很多問題。接下來為大家介紹一下有關於茄子的小知識。
茄子的營養價值和禁忌是什麼？茄子食用小知識。
一、茄子的營養價值和禁忌。
1.營養價值。茄子營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等營養素。
2.禁忌。茄子性寒，不建議過多食用，茄子含熱量很低，老年人和肥胖者不妨常吃。
茄子的營養價值和禁忌。
二、茄子食用小知識。
1.茄子最好連皮吃，有人認為茄子皮會影響味道，所以加工茄子時會把皮去掉。但他們不知道的是，當扔掉茄子皮的時候，也失去了茄子最寶貴的部分。
茄子富含黃酮類化合物，黃酮類化合物對高血壓、冠心病等有良好的輔助作用。茄子皮與肉的連線處是黃酮含量最高的地方。因此，剝皮後吃茄子實際上會損失茄子中的很多營養成分。
2.茄子切開後不宜久放，在處理茄子的時候會發現，切開後的茄子，放一會兒就很容易變色，這不僅影響觀感，也是茄子營養流失的表現。茄子的切面放久了會變色是因為茄子中所含有的鐵元素與空氣接觸後被氧化了。
所以，在烹飪茄子的時候，切開後最好不要放置太久，不然會影響人體對鐵的吸收。這也從另乙個方面說明了茄子不宜去皮吃，去皮後的茄子氧化面積更大。
3.不宜吃老茄子，茄子是一種營養價值很高的蔬菜，特別是茄子富含黃酮類化合物。不過，需要注意的是，茄子太老了，不能吃。
由於茄子中含有一定量的龍葵鹼，所以老茄子中龍葵鹼的含量較高。吃太多茄子對人體有害。
茄子的營養價值和禁忌。
一種看似簡單的食材，食用時需要注意很多地方。最恰當的**可以發揮最大的作用而不會適得其反，所以在吃茄子的時候一定要注意這些問題。
6樓：學長啊寧
請稍候。你好，白色茄子還具有藥用價值，因此它的營養價值要高於紫色茄子呢！白茄子的營養價值1、白茄子中含有豐富的維生素p，能很好增強人體的細胞間的粘合力，有助於增強毛細血管的彈性，很好的減少降低毛細血管的滲透性，能預防一些血管破裂出血的現象，更好的保證心血管的正常執行。
2、白茄子中含有龍葵鹼，能很好的抑制一些消化系統的腫瘤增長，這對於預防胃癌有一定的功效。3、白茄子中含有豐富的維生素e，有很明星的止血抗衰老的效果，日常吃茄子能降低血液的膽固醇，這對於延緩人體衰老也有很積極的效果。
白茄子和紫茄子，哪個更有營養
7樓：網友
白茄子除了食用還有藥用價值，紫茄子是蔬菜，只有食用價值。
白色茄子的植株生長勢強，株高約1公尺，適合春秋露地栽培，具有品質優、產量高、易管理、適應性強等特點。由於白皮茄子產量高，效益好，比普通茄子**高出兩倍還供不應求，又被菜農稱為「短、平、快」的種植專案。白皮茄子果實呈長棒形，頭尾均勻，果皮白色，著色均勻，光澤度好，萼片綠色，果肉白色、緊實。
果實早熟，果形小，肉厚、口感鮮美，營養豐富。此外，白茄子外皮還具有藥用價值，可用於祛斑美容、**風溼關節痛等，因此也深受消費者的青睞。
100克紫茄子中維生素 p含量高達720毫克，能增強細胞黏著力，同時可以調節神經，增加腎上腺分泌，令人心情愉悅。
茄子性帶寒，不能生吃，生吃必會腹痛瀉肚，因為茄子帶鹼性，生吃更會有澀感。
在食用方面，茄子可醃漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。
茄子含維生素a、b1、b2、c和p，更含蛋白質和鈣質。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。
白茄子和紫茄子哪個營養成分更高？
8樓：匿名使用者
哪種茄子最營養茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素e和維生素p，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。
9樓：網友
白的吧。我們叫本地茄。茄子現在是時令菜，白茄子一斤6塊。遠遠高於紫色的茄子，也比其他菜都貴。但是非常好吃，我們喜歡把茄子做成糊，特別好吃，非常下飯。。。
紫茄子的營養價值
10樓：小皮俠
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？
11樓：匿名使用者
茄子含有蛋白質質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多 種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素e和維生素p，對保 護心血 管、延 緩人 體衰 老具有積極意 義，這是其 他蔬菜所不能比的。
茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧 化，很容 易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
茄子性寒，對 於容 易長痱 子、生瘡癤的人較為適 宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
長茄子和圓茄子有什麼不同，營養價值有區別嗎？
12樓：匿名使用者
從形狀看，茄子有長茄子和圓茄子之分，它們的營養成分也略有差別，長茄子的胡蘿蔔素含量遠高於圓茄子，維生素c、鈣、鉀均稍高於圓茄子，而維生素e、鎂、鋅含量略低於圓茄子，其他營養成分含量近似。就口感而言，長茄皮較薄，皮中水分含量更豐富，纖維比較細，肉質細嫩鬆軟，吃起來口感較好。而圓茄子皮中水分較少，纖維較粗，口感絕對硬些，因此，圓茄子多以炒燉為主，長茄子以蒸拌為佳。
茄子可以隨意搭配各種調料，煎炒烹炸都能烹調出美味，但要發揮茄子的優點，還應注意茄子的烹調方法。做茄餚一定要降低烹調溫度，最好不要油炸，既可以減少吸油量，又能夠有效儲存營養。在烹調茄子時，還可以加入醋和番茄，有利於保持其中的維生素c和多酚。
13樓：安靜的下午
圓茄子和長茄子哪個營養價值更高？看完可別再買錯了。
青茄子和紫茄子有什麼不同，紫茄子和綠茄子有什麼區別
青 紫茄子只是品種上的差別，細長的紫茄子生長在南方，而本地的紫茄子為圓形的。當地的消費習慣不同，種植的茄子也不同，像周口市區多種植青茄子，而淮陽多種植紫茄子。紫茄子的抗病性較好，長勢強，青茄子在這方面相對弱些。從質感上說，紫茄子的肉質韌性比較好，青茄子的肉質鬆軟 從含水量上說，紫茄子結實含水量較少，...
紫茄子和青茄子哪個營養價值更高，紫茄子和青茄子相比，哪個營養更有價值？
青色茄子和紫色茄子本身的營養價值其實都是差不多的。那麼為什麼還會出現青色的茄子和紫色的茄子呢？1.生長環境的不同 細長的紫色茄子一般都生長在南方。而青茄子的一般都在周口市。南方夏秋茄子一般在4月上旬至6月下旬露地陽畦育苗，但是由於太陽的光照原因，所以北方的青茄子一般都會比南方的紫色茄子晚種一些。雖然...
紅茄子和白茄子能同食嗎，番茄白茄子可以一起吃嗎
可以，它們是同一種類的植物 可以一起，都是茄子 能 由於品種不同，所以有顏色差距 番茄白茄子可以一起吃嗎 番茄白茄子可以一起吃，因為這兩樣食品互相不相剋且營養豐富，裡面包含有人體所需的各種維生素 微量元素及礦物質等，有補血補氣健脾養胃的功效，脂肪 膽固醇含量較低，特別適合老人婦女和三高人士食用 茄子...