1樓：汽車資訊推送
<>炸蔥花，豬油炸（記住，小火，火太大蔥香味還沒出來，就糊了），炸出來以後根據自己口味放鹽，味精，醋，油潑辣子（用蔥薑蒜花椒熬，熬至香味出來，小火慢熬，蔥薑蒜炸幹撈出，開大火，燒至冒煙，趁熱倒到辣椒麵裡，味道最好）蝦皮，香菜，紫菜。
我們學校食堂有煮泡麵的，也有賣餃子的。兩包一起煮的泡麵，你不跟師傅說全放，師傅只放一包的調料。而酸湯水餃的酸湯，就是用多出來的方便麵調料的粉包，加點餃子湯，醋，生菜，調出來的。
比同樣分量的水餃貴兩塊錢。
酸湯的製作有必不可少的四樣法寶—香菜、蔥花、蝦皮、紫菜。以乙份水餃為例，先把香菜和蔥花切小斷備用，食鹽10克左右，味精少許，香醋15克（此處劃重點必須是香醋否則會變味）醬油少許，辣椒油，牛油，雞精各少許，再加上少量的五香粉和香油，放入提前準備好的四樣法寶，用燒開的餃子湯澆下去，攪拌均勻一碗酸湯就調好了。
一般我會用到番茄 醋 生抽 辣椒油 香油 蔥末 姜 雞精 胡椒粉 。番茄去皮切小粒，然後下薑片蒜片爆炒出香味後再放番茄粒炒成漿後再倒入適量的水，然後依次放入生抽 辣椒油 胡椒粉 雞精 醋（按自己能接受的成度放），最後放 蔥末起鍋即可。
如果有檸檬也可以放幾滴檸檬，風味更佳。以上是本人平時吃水餃時最喜歡做的酸湯的方法。
在河南吃過，味道口感都不錯！回來後自己也試著做過，煮餃子過程的空隙調製酸湯。
空碗乙個，鹽味精適量，蔥花香菜切末，紫菜蝦皮適量，生抽陳醋辣椒油，適量胡椒粉放碗內用煮餃子湯衝開，滴幾滴香油。酸辣可口的酸湯調製完成。
2樓：逗逗逗
主要在於酸湯，準備蔥花香菜紫菜，碗裡放生抽鹽雞精香油，然後加一點蝦皮，最後把香菜蔥花放進去攪拌均勻，倒入餃子加湯就可以。
3樓：網友
1、準備好餃子。2、各種調料大合影：三個小碗中分別是花生油和芝麻油的混合油、紅油、陳醋與生抽的混合液。
3、重點來了，注意這裡兩個比例：花生油（或色拉油）與香油以3：1的比例混合均勻，陳醋與生抽的比例也為3：
1，混合均勻 。4、蔥姜切碎末放碗裡，放入熟芝麻及少許鹽 。5、把混合好的油燒至微微冒煙，倒入上一步中的碗裡，拌勻，油料即成 。
6、然後加入混合好的生抽陳醋汁及油潑辣子，混合均勻，調味汁就好了 。7、把餃子煮熟，撈入碗中，再盛入適量的餃子湯，餃子湯的量以餃子全部浸在其中並浮起即可，把餃子與碗汁輕輕拌勻，撒上香菜碎即可 。
4樓：網友
碗裡放入蔥，蒜末，香菜，生抽，醋，香油，鍋裡水開煮餃子，煮的差不多的時候盛兩勺餃子湯放到碗裡面，再放入辣椒油，把煮好的餃子放進去，酸湯水餃就好做好了。
味道堪稱一絕的酸湯水餃，到底是怎樣的做法？
5樓：夏侯星菱
酸湯水餃在陝西、山西尤其有名氣，夏天胃口差，來上一碗，馬上便能胃口大開。
作為陝西的特色美食，酸湯水餃很好的詮釋了當地人嗜酸，嗜辣的特性；餃子可以是現包的，也可以是速凍的，但好吃的酸湯水餃，必少不了兩樣食材，一是醋，一是辣子。
如果說用正宗的山西陳醋能為餃子加分不少；那麼自制乙份紅亮亮的油潑辣子，更是吃酸湯水餃不可或缺的一步。
酸湯餃子最特殊的就是它的湯了，很多人都被它的酸湯所迷惑，吃過後還想再來一碗。酸湯餃子中，酸是主要的味道，其次就是辣椒油了。一碗合格的酸湯餃子的湯應該是色澤鮮紅，表面有香蔥，香菜和青菜做裝飾。
香菜和香蔥可以開胃，增加食慾，去除餃子餡的腥味，湯汁鮮美酸爽。今天我就教大家來調一碗酸湯，今後也可以在家裡做酸湯餃子了！
酸湯製作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽5克多點，雞精少許，香醋15克，（一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味）醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料，用餃子湯衝開，撈入餃子即可。
下面咱們再來另一種方法，油潑酸湯。
1、把蔥姜切成末與熟芝麻適量鹽一起放到小碗裡。
2、酸湯好吃的關鍵就是調汁，色拉油與香油、香醋與生抽均以3：1的比例混合。
3、燒熱油，趁熱潑到蔥薑末上，把它激出香味，再把調好的汁和油潑過的蔥薑蒜末調和在一起。
4、把餃子煮熟，撈到另乙個碗裡，盛入適量的餃子湯，再舀點兒調好的料汁進去，撒上香菜末，即可享用美味酸爽的酸湯餃子了。
6樓：19850707愛你
把煮好的餃子放入碗裡備用。然後鍋裡燒油，加入水。可以放點兒醋，鹽。然後把餃子放鍋裡。但吃辣的可以放點辣椒油，非常的酸辣可口。
自制很好吃的酸湯水餃自家在做的時候，如何能夠更美味？
7樓：匿名使用者
自制很好吃的酸湯水餃自家在做的時候，如並兆何能夠更美味。
食材。速凍水餃 250克。
鹽 適量。雞精 適量。
胡椒粉 適量。
醋 適量。蒜末 適量。
蔥沫 適量。
辣椒油 適量。
方法/步驟。
先在碗裡放入適量的鹽、雞精、液蔽顫胡椒粉、醋、蒜末、蔥末、辣椒油。
請點選輸入**描述。
起鍋燒水，下速凍餃子（再在超市裡的速凍餃子的口味特別多，盡情挑選自已喜歡的口味），煮鬧敗熟撈入碗中。
請點選輸入**描述。
加點餃子湯，一碗酸湯水餃做好了，<>
請點選輸入**描述。
酸湯水餃怎麼做才好吃？
8樓：戶冰鑲
酸湯的做法很重要，做法如下，蔥花，辣椒麵，蒜末，芝麻各一勺放入碗中，加入一勺熱油爆香，再加入陳醋三小勺，白糖一小勺，鹽半小勺，生抽三小勺，香油半小勺，耗油半小勺，放入煮好的餃子，最後加入高湯，撒上香菜拌勻即可。餃子煮熟撈出，放入酸湯中。
9樓：微涼一葉
酸湯水餃主要在於酸湯的熬製方法，起鍋燒油，煸香蔥花，生薑末，辣椒麵，加入豆腐塊，木耳，青椒，西紅柿丁翻炒，加入花椒末、鹽和少量的水煮開，轉小火慢燉，酸湯就熬好了。用清水鍋煮餃子，煮熟後撈出裝盤，把酸湯澆上去，撒上蔥花即可。
10樓：浩宇星辰
找乙個空碗，碗中放入蔥，姜，蒜，小公尺辣， 辣椒粉，花椒粉，用熱油澆一下，加入鹽，雞精，蠔油味極鮮醋攪拌均勻，把煮餃子的熱湯盛入碗中，最後把餃子撈到碗裡，即可食用。
酸湯水餃的酸湯怎麼做
原海秋 菜品名稱 酸湯水餃 所需食材 餃子一盤，蒜適量，芝麻一把，辣椒適量，生抽醬油一勺，老乾媽一勺，辣椒麵適量，香菜末適量，蠔油一勺，香油適量。醋一勺。烹飪步驟 1 首先酸湯餃子當然要有餃子了，餃子這裡就不詳細說了，要是自己不想包就買一點速凍的水餃。其次就是準備好所有調料。2 準備一個大碗。吃餃子...
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