1樓：扶搖談旅遊事
酸湯所用的材料主要是香醋或者陳醋、生抽、油（牛油或者其他食用油）、香菜、蔥、姜、芝麻其他輔料比如豆皮、蝦皮、蒜苗、雞蛋皮、香油、韭菜末、紫菜等等就看自己的喜好了。注意這個小細節，也是酸湯好吃的關鍵，即注意這兩個3：1，色拉油與香油、陳醋與生抽均以3：
1的比例混合。把蔥姜切成末與熟芝麻適量鹽一起放到小碗裡。
食物好吃最重要的是食材足夠新鮮，不怕辛苦，不怕早起，從早市上選取最新鮮的原料，最優質的牛肉。牛肉餡的餃子，牛肉補脾胃、益氣血、強筋骨，含有很高的蛋白質和鐵，倒入一小碗清水，加入紫菜、蝦皮，加入醋3勺、生抽3勺、油潑辣子2勺、鹽糖雞精各半勺，小火煮半分鐘，倒入大碗中。水不夠就在加一點餃子湯。
撒上蔥花、熟白芝麻，即可開吃。
準備姜蔥沫兒，少許熟芝麻用熱油滋滋滋一下，倒入香醋，生抽，鹽，雞精，小蝦公尺，香菜，澆上煮餃子的老麵湯，撈入煮好的餃子，淋上一勺紅豔豔的辣椒油，酸辣開胃，雞精，鹽撒入蔥姜沫中拌勻。用色拉油和芝麻油3：1的比例搭配好放入炒菜鍋中燒熱至冒微微白煙，即可將此油潑入拌好的蔥姜沫中，再用勺子攪拌均勻，油料就做好了。
準備好乙個大碗，碗裡放牛油、油潑辣子、紫菜、蝦公尺皮。熟芝麻、醬油 醋。醬油醋要少，不夠再根據自己的口味來調。
食材：辣椒麵一大勺，蔥花，蒜末，香菜段各少許，醬油一勺，陳醋2勺，食鹽，白糖，胡椒粉，熟芝麻，蝦皮少許，牛油少許。所需材料：
餃子，小蔥，蒜苗，香菜，豆皮，青菜，生抽，麻油，鹽，辣椒油。
2樓：墨綠夜晚
酸湯肥牛的做法和酸湯水餃的做法是一模一樣的，大家可以用這個方法去做這兩樣美食。
3樓：春季的風啊
並不是的，他們的做法還是有區別的，並且他們的食材本身就不一樣，不過名字相同。
4樓：愛唱的英侃
當然是不一樣的，乙個是餃子，乙個是肥牛，乙個是肉，乙個是素的，是有著很大的區別，而且所用到的材料也是有著很大的不同。
做酸湯肥牛要用到哪些食材，是怎樣的做法呢？
5樓：帳號已登出
肥牛卷、蒜、蔥、黃燈籠、野山椒、小公尺椒、陳醋、再加點喜歡的菜，像豆芽，青菜，鴨血，寬粉之類的，加鹽少許，白胡椒粉少許。先把肥牛焯水去掉泡沫，然後把食材放進鍋里加水煮就可以。
6樓：教育知識之家
需要的食材有肥牛肉卷，大蒜，洋蔥，黃燈籠，野辣椒，小辣椒，陳醋，一些喜歡的蔬菜，一點鹽和一點白辣椒。先將肥牛焯水去沫，再加水和這些食材一起燉。
7樓：htf的生活
肥牛卷、蒜、蔥、黃燈籠、野山椒、小公尺椒、陳醋、再加點喜歡的青菜，鹽少許，白胡椒粉少許。先把肥牛焯水去掉泡沫，然後再加水再加這些食材一起燉就可以了。
怎樣做出來的酸湯肥牛比較好吃？
8樓：匿名使用者
做法一。食材準備。
酸湯肥牛。肥牛400克、銀芽200克、金黃冠辣椒醬半瓶、野山椒末20克、小青紅尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜公尺、蒜公尺、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露襲鬧、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量 。
製作步驟。1、肥牛用刨片機刨成薄片，經碼味後，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗淨後放入玻璃盤中墊底。
2、淨鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜公尺爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮。
3、然後打去所有料渣不用，再調入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最後撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。
做法二。食材準備。
原料：肥牛卷，西紅杮兩個，(洗淨後用開水燙一下，撕去皮),金針菇 ,香菜少許。
調料：凱里紅酸湯，糖，鹽，白醋，味精，野山椒(忘記拍進去了),花椒，蒜片，蔥花，姜。
製作步驟。1.鍋中燒開水，水開後關火，把洗淨的金針菇放入飛個水後盛起瀝水。
2.再次燒開水，水開後關火，把肥牛卷放入飛個水，變色就可以了，之所以要關火後飛水，就是要讓肥牛 卷保持鮮嫩，如果開著火，一簡禪亂不小心，肥牛卷就老了，盛起瀝水3.炒鍋上火，倒油，放入薑絲，蒜片，蔥花煸炒。
4.待炒出香味後，放入西紅杮煸炒，注意炒的時間長些，直到炒出濃厚的汁出來。
5.這時加入凱里紅酸湯，再翻炒幾下。
6.加入一湯碗的清水。
7.燒開後，放入少許糖，鹽，調味，再入野山椒，可以倒些野山椒的汁進去，但不要太早放，因為煮的時間太長攔檔會使酸味蒸發掉，如果覺得不夠酸，可再加些白醋進去。
8.稍煮片刻後，放入金針菇和肥牛，放味精，立即關火盛起。
9.炒鍋上火，倒油，放入花椒煸香後，為了不影響美觀，將煸過的花椒扔掉，將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上，再撒上香菜就可以了。
9樓：網友
用熬好的金湯做一道金湯肥塵爛敏牛，酸辣可口，湯汁都想喝掉。
第一步：準備食材。金針菇一小把去掉根部摘散洗淨；少許粉絲提前用溫水泡好；再來少許蒜片；少許蔥花；少許青紅椒切成小圈；再準備一盒肥牛或者肥羊都可以。
第二步：鍋中做水放入少許鹽，水開以後放入針金菇焯下水，將近開鍋時放入泡阮的粉絲，一通將粉絲煮熟，再次開鍋以後將其撈出，控幹水分墊底備用。
第三步：鍋刷乾淨放入少許油，油熱以後放入蒜歷悄片蔥花爆香，放入半勺黃燈籠辣椒醬，再放入少許南瓜泥增加整道菜的顏色和香味，炒香以後倒入熬好的金湯，大火燒開鍋煮30秒~
第四步：放入少許鹽少許雞精增加鮮味，用派枝密漏打出殘渣， 放入牛肉或者羊肉，只要肉新鮮，完全不用焯水，繼續大火燒開鍋，開鍋之前放入少許白醋增加酸味，再次開鍋以後打去浮沫，煮至肉變色即可~
最後一步：將煮好的肉盛入盆中，放上少許青紅辣椒圈，澆上燒熱的蔥油，一道非常好吃的酸湯肥牛就做好啦！
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