1樓：網友
用料 ：糯公尺粉 750克 白糖 500克 艾草 500克 食用鹼 10克 雞蛋 1個 食用油 10克。
簡易好吃的艾草粿的做法。
買了新鮮的艾草，需要全部是嫩葉哦鏈老。
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挑好了洗乾淨備用。
請點選輸入圖辯喚虛片描述。
鍋裡放點食用鹼和艾草一起煮5分鐘撈起再過自來水備用。
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煮開的白糖水放涼備用。
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糯公尺粉、熟艾草和涼糖水、食用油放一起攪拌均勻。
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下鍋大火蒸2個小時，當時忘了拍下鍋蒸的**哦。
放涼切片沾點雞蛋下鍋煎成金綠色出鍋，味道還不錯哦，大家可以做來嚐嚐咯。
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小貼士攜燃。
艾草是越嫩越好，艾草煮熟後一定要多漂幾次自來水，不然有苦味，艾草粿放涼了吃起來比較有嚼勁哦。
2樓：牛一種態度
艾草粿製作方法：
1、新鮮艾草葉，留葉去柄，新鮮的艾葉用水浸泡片刻後。
2、洗乾淨，奶鍋加水放一勺糖煮開，放入艾葉，再次沸騰關火，你也可以煮久一點，至水呈綠色。稍冷卻後 ，倒入粉碎機粉碎，水不用完全倒入。
3、切成小段，加入適量的水料理機打成糊。
4、將準備好的梗公尺用機器打成公尺漿，大公尺是提前在水中泡4小時-8小時。
5、加入艾草糊和適量的食鹽，攪拌均勻。
6、 將拌好的艾草公尺漿倒入大鐵鍋中，剛開始下鍋水分比較多，火可以燒的旺一些。用大鍋鏟子不停的攪拌。（這種搏吵柴火灶製作出來的艾草粿皮，手物特別的香）
7、直至攪拌到開始成糊狀了，改小火，接著翻炒，防止燒焦。變成固體團狀就可以出鍋了。（粿皮出鍋以後，鍋底有一層鍋巴，千萬不要以為這個只是鍋巴，將鍋巴剷出後，切成一塊一塊的，鋪上準備好的餡料，對摺，就可以吃了。
又香又脆，美味至極。若是將這塊不起眼的鍋巴扔了，那就虧大了，這層大鍋巴可是隻有用大鐵鍋才有的。）
8、如果你覺得步驟製作麻煩，並且難度大，也可以採用上鍋蒸熟粿皮的方法。取乙個大盆，將公尺漿倒入上鍋蒸熟，取出即可蒸下一鍋。（注意，因為蒸的時候不能太厚，否則中間不容易蒸熟，會夾生層，所以蒸的薄一些，多蒸幾次。
9、用基薯侍保鮮膜包著揉搓均勻，至表面光滑，擠成乙個乙個的小劑子，包上準備好的餡料，揉搓成團，就可以食用了。
10、還可以加上荷葉，上鍋蒸幾分鐘，這樣會有一股清香，味道更好，口感更q。
3樓：終身榮譽
做法。準備食材。
新鮮艾草滾水煮5分鐘，冷水沖涼，用手捏幹水份，刀子切，再剁碎備用。
紅蔥頭切片液此。幹香菇水泡軟，水份擠掉，切小丁。野薑花葉洗乾淨涼幹水份，剪成適當大小，我一片葉子簡成3份。若無葉子，可用烘焙不沾紙即可。
鍋熱油熱，中火炒香紅蔥頭、香菇、蝦公尺，先撈起。再續炒豬絞肉，炒散炒熟；加入前面炒好的炒料、蠔油大匙拌炒。即成餡料。
糯公尺糰作法：1.糯公尺粉+公尺粉+糖+鹽+水(水保留50克先不用)+油，揉成麵糰。
2.取約100克的麵糰，搓圓壓扁入滾水煮至浮起，成粿粹。3.
粿粹撈起趁熱加入1.的麵糰裡，用力搓揉成糯公尺糰。
艾草加入糯公尺糰喚侍裡搓揉成艾草糯公尺糰。此時若覺得太乾，太硬，之前保留的水可以先加10克搓揉，直到覺得麵糰溼鬧鏈迅度適宜。此動作是因為怕艾草的溼度不同，防止過溼而準備的。
包的步驟過程，記住，縮口處朝下；葉子和包好的粿表面抹薄油即可。防沾黏和糯公尺糰遇空氣乾裂。
為了防止糯公尺糰遇空氣乾裂，請用溼布蓋上。
排入蒸籠裡，上蓋大火蒸，水滾改中火蒸，前後加起來蒸20分鐘。
每5分鐘開啟，用扇子扇開水蒸氣。此舉防止粿塌扁下來。上桌。
4樓：匿名使用者
1.紅豆用電飯鍋雹納野煮後，將紅豆水瀝乾，放入適量的砂糖拌勻即可，如果要用時還是太溼，倒入平底鍋炒至水源喊份乾爽即可，切忌不要炒到太乾，不然會不容易作成饀料喔。
2.將糯公尺粉，在來公尺粉，艾草粉，糖放入盆中，攪拌均勻。
3.從麵糰中捏四塊麵糰丟入煮沸的水中，等麵糰浮起來就撈起來。
4.將煮好的麵糰放入盆中攪拌一下。
5.等麵糰沒那麼燙時，再把它搓揉成光滑的麵糰。
6.將麵糰差成長條狀。
7.切成劑子。
8.將劑子揉成圓形狀。
9.用兩手的手掌將麵糰壓平，再用姆指跟食指將麵糰邊緣捏薄，包入紅豆饀，由下往上推收口。
10.放入蒸籠裡，粿的表面抹上油，防乾裂，水滾，煮20分鐘即可，剛煮好的粿較軟柔先讓茄則它放一下再拿，不然容易破喔！
5樓：網友
將薯春新鮮的艾草洗乾淨之後，焯一下水之後，切成碎塊加麵粉一起揉勻消手滑。可以加入一些花生碎或者是芝麻之類的餡料味道拿臘會更好。
艾公尺粿的做法，艾公尺粿怎麼做好吃
6樓：小可
用料。艾草。
500克。公尺粉。
750克。食用鹼。
一瓷勺。水。
適量。艾公尺粿的做法。
洗乾淨艾草放入燒開水的鍋中煮爛，水中加適量食用鹼（不加可行，只為更好煮爛），煮得用手掐一下能易爛就可，撈出放冷水沖洗一下。用刀剁碎。
750克公尺粉倒冷水浸泡，有點稀的感覺就行。加入一瓷勺食用鹼攪拌均勻，浸泡2小時。（超兩小時也可以）
兩小時後，將泡好的公尺漿倒入加了些油的不粘鍋，小火不斷翻炒成團，當變得很綠胡碰又不粘手的團時出鍋塵敗，關火，倒入面墊揉均勻。
儘量揉均勻些，變成光滑的團。
喜歡包什麼餡隨自己，包好後還要蒸二十分鐘左右（看包成大小定時間），不包餡揉成長條粘辣椒醬也很好褲兄談吃，隨自己。
艾粿的做法是什麼？
7樓：小熊玩科技
準備材料：艾草葉汁150克、糯公尺粉100克、紅豆沙35克、白砂糖10克、澄粉明畝15克、色拉油適量、豬油5克、沸水適量、熟白芝麻適量。
1、首先準備好需要的材料；
2、澄粉中放入豬油，一邊倒入沸水一邊攪拌至粘稠；
3、澄粉糊、白砂糖放入糯公尺粉中，一邊倒入艾草遲槐喊汁一邊攪拌到沒有乾粉，用手揉搓到麵糰表面光滑；
4、麵糰搓成球狀每個45g，紅豆沙搓成球狀每個25g；
5、麵糰壓平後放入紅豆碼野餡再次搓圓；
6、放入蒸屜中火蒸10分鐘左右；
7、取出放涼後表面塗抹色拉油；
8、撒上幾顆白芝麻即可食用了。
艾粿怎麼做如何做好吃
8樓：匿名使用者
主料。大公尺8斤 艾草1斤。
香蔥一斤 胡蘿蔔一根。
幹香菇250克 瘦肉500克。
甜鎮陸筍兩根 豆乾500克。
料酒，耗油，豬油，鹽，味精。
三月三，吃艾粿的做法步驟。
1. 艾草步驟14那種，放食用鹼燙七八分鐘，撈出瀝乾水分，剁爛，用豬油炒幹。
2. 肉切丁加料酒，耗油，胡椒粉，醃十分鐘，先下鍋炒到變肉丁白色盛猜祥出。
3. 三大勺豬油，加蔥頭，幹香菇，胡蘿蔔，4. 甜筍一根半，在這裡到所有調料白糖兩勺，料酒，耗油，鹽，味精，一點點水。
5. 豆乾和剛剛炒到變白穗旅搏的肉丁。
6. 加蔥花。
7. 二到五步都是餡的炒制步驟。
8. 把公尺蒸熟，和第一步炒熟的艾草放在石臼錘成均勻的綠色。
9. 炒好了開始包。
10. 手沾一點食用油，揪一團揉開，包上餡。
11. 好了，室內拍的比較暗，艾草加的多就是墨綠色，放的少就是翠綠色。
12. 包好餡，步驟10,11,12是上次做的，艾草多顏色深，這次的艾草少是13的顏色。
13. 沒有包餡的就揉成青團，要吃的時候可以用不粘鍋兩面煎一下，撒一把白糖也是很香很美味。
艾粿有幾種吃法？
9樓：畸形的豬
用料糯公尺粉 300克粘公尺粉 30克澄粉 30克豬油 適量艾草 適量。
紅豆餡 適量鹹蛋黃 5個肉鬆 適量沙拉醬 適量艾粿的做法。
艾草水開氽燙2分鐘後過冷水。
料理機攪成泥狀。
三種粉混合均勻，取適量艾草泥和麵。
和好的麵糰。
鹹鴨蛋黃噴高度白酒去腥上鍋蒸熟。
蒸好的鹹蛋黃碾碎與肉鬆、沙拉混合。
紅豆餡、肉鬆鹹蛋黃餡捏成小丸子備用。
取一面團包餡。
搓圓蒸盤墊油紙或刷油。
壓模上鍋蒸，上汽15-20分鐘左右。
上鍋蒸成品。
成品做好的生艾粿可冷凍儲存，隨吃隨取，無需解凍直接上鍋蒸。
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