1樓：秋天的樹
葉子和莖都是可以食用的！從營養上來說，芹菜的營養基本都在葉子上。葉子稍微有點苦，吃之前先把葉子過下水。
然後就變成甜甜的味道了，很好吃的。無所謂嫩和老。 或者洗淨用開水焯了,加點胡羅卜絲,海帶絲,然後放點鹽,在加味精,醬油,香油,攪拌均勻.
這樣做既可當菜又可當鹹菜,相當好吃.(要焯爛,別切太碎了,大點塊更香).不防一試.！
另外，中國人吃芹菜時不喜歡連芹菜葉一起吃，主要是不好看，拿不上臺面．其實嫩的芹菜葉子很好吃的．東南亞的人是拿芹菜葉做湯喝和煮麵時放一些，即起到了香味的作用（可代替香菜），又增加了粗纖維，一舉兩得．那裡把芹菜葉子單獨賣，所以你不妨一試！
2樓：南方養生堂
多吃芹菜, 身體這幾個部位有驚喜的改變! 但很多人炒芹菜都犯了錯!
3樓：養生早班車
芹菜是我們經常食用的蔬菜，它具有很高的營養價值，同時膳食纖維豐富，水分含量高，常吃利尿消腫、通暢腸道。
4樓：易書科技
從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，尤其是胡蘿蔔素和維生素c的含量，因此，吃芹菜時把能吃的嫩芹菜葉入菜營養要更勝一籌。最佳營養素（每100克含量）：熱量13千卡，蛋白質0.
8克，碳水化合物2.7克，維生素a8微克，維生素b0.03毫克，維生素b0.
04毫克，維生素b0.08微克，維生素c6毫克，維生素e0.2微克，葉酸29毫克，煙酸0.
3毫克，鈣1.52毫克，鐵8.5毫克，磷18毫克，鋅0.
1毫克。
5樓：
一般吃莖，，不過葉子也可以食用營養成分比莖高很多
我們吃的是芹菜的什麼部位? 莖還是葉柄?
6樓：陽光點的燦爛點
芹菜的莖和葉都可以吃。芹菜葉的營養成分中遠高於莖。芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖：
其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍，維生素c是莖的13倍，鈣超過莖2倍。
芹菜吃法：
芹菜瘦肉湯
原料：豬瘦肉250克，豆腐乾3塊，芹菜750克，調味料。
做法：1、瘦豬肉洗淨，切片，用調味料醃10分鐘；
2、芹菜摘去葉，洗淨，切段；
3、豆腐乾每塊切4小塊，把豆腐乾放入沸水鍋內，文火煲5分鐘；
4、加入芹菜煲滾後，放入肉片，滾至熟，加調味料。
功效：芳香醒脾，消食美膚，消除口氣。
適應症：用於脾虛，食不消化，形體消瘦；胃熱口臭，煩熱不眠；高血壓，頭痛眩暈；熱淋小便不利等。胃寒者慎用本湯。
7樓：匿名使用者
吃的是莖啊！
芹菜葉可以吃，芹菜葉要比莖有營養。
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜營養十分豐富，
據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
美食：芹葉白雲羹
將芹菜嫩葉100克洗淨，入沸水中焯水後撈出切碎；內脂豆腐1盒切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡，淋少許麻油即成。這“芹葉白雲羹”吃起來滑嫩、清香、爽口。
芹菜葉香卷
將300克芹菜葉洗淨，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠幹，切成細末，與50克胡蘿蔔、50克香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡，用春捲皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春捲口感酥脆、清香、營養豐富。
8樓：江西網路廣播電視臺
什麼樣的芹菜品種才算好？這主要看葉柄，實心葉柄最受市場的歡迎
9樓：匿名使用者
通常我們在芹菜營養生長到一定時就進行了採摘食用，真正芹菜的莖是它靠近地的部位，很短的一段。由於芹菜的葉柄很長，而莖很短很短，所以很多人誤認為芹菜的葉柄是芹菜的莖。
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