1樓：黑馬王子
醋椒魚頭豆腐湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 口味： 微辣 工藝：
原燉 醋椒魚頭豆腐湯的製作材料： 主料： 鰱魚頭150克,豆腐(南)200克 輔料：
香菜20克 調料： 色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,鹽2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大蔥5克,姜5克 醋椒魚頭豆腐湯的特色： 湯鮮味美，微醋稍辣。
教您醋椒魚頭豆腐湯怎麼做，如何做醋椒魚頭豆腐湯才好吃1. 魚頭洗淨，由下而上一劈兩半； 2. 豆腐切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的片； 3.
蔥、姜切絲； 4. 香菜擇洗乾淨，切末備用； 5. 炒鍋放在火上，放入色拉油，燒熱，把魚頭放入煎至金黃色，取出放入砂鍋內； 6.
炒鍋放底油，燒熱，加入胡椒粉略炒一下，放入蔥絲、薑絲、水，燒沸後，倒在砂鍋內，放入豆腐片燉制； 7. 待魚頭熟透，湯濃時，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。 小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 沙鍋魚頭豆腐湯的做法詳細介紹 菜系及功效：
私家菜 營養不良食譜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 煮 沙鍋魚頭豆腐湯的製作材料：
主料： 鰱魚頭1000克 輔料： 豆腐(南)200克,蝦米25克,冬筍50克,香菇（鮮）50克,青蒜100克 調料：
花生油30克,色拉油10克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大蔥10克,姜5克 沙鍋魚頭豆腐湯的特色：湯味鮮香，豆腐滑潤。 教您沙鍋魚頭豆腐湯怎麼做，如何做沙鍋魚頭豆腐湯才好吃 1.
魚頭由下鄂劈開（頂部連著），用精鹽、料酒醃上； 2. 豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上； 3. 冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片； 4.
蔥剖開成段，姜拍破； 5. 青蒜切成3釐米長的段； 6. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入魚頭稍炸撈出，攤開放入沙內（頂部向上），倒入清水，放在火上煮； 7.
把炸魚頭的油倒掉，炒鍋放少許色拉油，放入蔥姜炒幾下，倒入湯，燒開撇去浮沫，蓋上蓋，用中火在沙鍋上燒到魚快熟時，揀去蔥、姜； 8. 把豆腐用開水加鹽焯一下，撈在沙鍋內，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
希望採納
2樓：匿名使用者
要的，用少許鹽稍微醃製一會兒，這樣魚頭才入味。
魚頭豆腐湯要不要把豆腐瀝下水
3樓：麥塊大神
魚頭要用少量的油煎一下，這樣是為了煮出來的湯很白。（不過為了少點腥味煎之前可以先用老抽料酒蔥薑蒜鹽 醃半小時）
然後鍋裡水燒開，放入蔥薑蒜花椒大料桂葉等調味料，一個人口味可以加辣椒之類的。然後放入煎過的魚頭。先大火煮，開了之後轉小火燉。可以加入少量啤酒，這樣湯更白~
燉到差不多熟的時候放入豆腐，豆腐的形狀看自己的喜歡的口味來切，豆腐的口感也看自己喜歡的感覺來決定煮的時間。
做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐？
4樓：匿名使用者
選用花鰱魚頭和內脂豆腐
把魚頭，豆腐買回來，都要買新鮮的哦。
把魚頭、姜蔥、豆腐洗乾淨，
把姜蔥切好，如下圖所示。
在鍋里加少量的水，放入少量的油和姜，直到水燒開。
放入魚頭，
煮一會加入牛奶，牛奶要多加一點，這樣才會更好吃哦。
煮大約3分鐘，把豆腐切成小方塊，放進鍋裡，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，
放一點點鹽
試吃一下，看看有沒有鹽，
最後煮好了，加蔥進去，裝入一個大點的盆子裡
5樓：廈門美味學院
魚頭豆腐湯中的魚頭一般選用鰱魚頭或草魚頭。
豆腐用滷水豆腐。
6樓：最愛幻雪寶兒
主料魚頭1個南豆腐2塊
輔料香菜1棵小蔥1根姜3片食鹽1茶匙香油數滴水適量植物油2湯匙魚頭豆腐湯的做法
1. 準備所需材料
2. 把魚頭洗淨，切開兩半
3. 鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
4. 連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
5. 湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內6. 蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
7. 把嫩豆腐切成小塊
8. 香菜、小蔥洗淨切成段
9. 湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘
10. 然後加入香菜和蔥段
11. 最後加入適量的鹽、香油調味即可
7樓：姓李的胖子
通常是鯽魚燉豆腐，魚頭的話可以用胖頭魚，想要奶白湯必須把魚煎熟再燉
8樓：
沒有這種事。怕爛就用老豆腐，用凍豆腐還可以吸收雜質，吸附鮮味。只是魚肉嫩，豆腐也嫩取個口感罷了。不是非得用嫩豆腐不可吧。
9樓：匿名使用者
大的鯽魚頭和那種軟豆腐，比如白玉豆腐
10樓：城外的草
鯽魚.鰱魚都行.嫩豆腐最好.
11樓：匿名使用者
大一些的胖頭魚最好， 三斤以上的
12樓：匿名使用者
選黃鰱魚頭就是 身體有點黃 頭大的那種 家裡做的 豆腐
魚頭豆腐湯正確做法？
13樓：孩兒爸說育兒
家常做法很簡單的。
魚頭洗淨，鍋中倒入適量的大豆油加熱，放入蔥薑蒜煸出香味，將魚頭下鍋，兩面都稍微煸一下，稍加料酒。加入適量水，小火慢燉，燉至湯到奶白色，加入適量食鹽。豆腐切塊，放入湯鍋中，繼續小火慢燉十分鐘。
加入適量胡椒粉，出鍋，撒上蔥花。完美。
14樓：士津
魚頭豆腐湯選魚很關鍵，首選的魚就是胖頭魚，把胖頭魚的魚頭洗淨，切成小塊，用鹽和料酒醃製一下，去腥，鍋中放少許油，放入蔥薑蒜末炒香，倒入溫開水，把魚頭下鍋放入相應的佐料，大火燒開，小火半噸，對湯發白打肉豆腐，再燉十分鐘，這樣的魚湯既好喝又有營養
15樓：女式多款包包
魚頭豆腐湯正確做法就是先放蔥薑蒜、辣椒炒香，再放入魚頭加入適量涼水，等水開以後再放入豆腐。燉煮一小時左右就好了。
16樓：
魚頭燉豆腐湯。就是一個很正確的做法。
17樓：都有華
魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用,下面教你製作美味的魚頭燉豆腐湯。鞋鋪：lv6221716
一、魚頭豆腐湯
主料：草魚頭(1個) 豆腐(4塊)
輔料：鹽(適量) 生薑(適量) 蔥(適量) 油(適量)
製作工藝：
1、準備好魚頭、豆腐、生薑
2、坐鍋，鍋熱後，放入適量的油加熱，油熱後將魚頭放入鍋裡
3、將生薑片放入鍋裡
4、待魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，鹽
5、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
6、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘
7、小貼士：
1.用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈
二、酒店魚頭豆腐湯
主料：鰱魚頭1只(860克) 嫩豆腐1盒 生薑5片 香菜2棵 蔥2根 蒜3瓣
輔料：油5湯匙 米酒3湯匙 鹽1/3湯匙 雞粉1/2湯匙
製作工藝：
1、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味
6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋
18樓：
魚頭豆腐湯，先把魚頭洗淨然後鍋中放入豬油熬化後，把魚頭放在裡面炒一下，然後倒入開水煮，加入姜，蔥，等把湯熬白以後，再倒入豆腐熬一會就可以了，非常鮮美和營養。
19樓：
魚頭豆腐湯的正確做法是，先把豆腐切成塊，放入開水鍋中料一下，撈出來控幹水分備用；再把魚頭放入油鍋中炸一下，炸得金黃撈出來備用。然後用蔥薑末爆香鍋，將豆腐放入鍋中翻炒再把魚頭放進去加上水燉就可以了。
20樓：劍夢槐
首先魚頭和豆腐沫上一點鹽，沸水鍋中略燙。
將材料放入燉鍋中，加入適量水和料酒大火煮開。
煮2-3分鐘，將魚頭放入鍋中，最後將豆腐放入鍋中。
21樓：來自卷橋清淨的芙蓉玉
第一，處理好新鮮的魚頭
第二，豆腐切塊，開水焯一下
第三，起鍋燒油，放入蔥姜爆鍋
第四，放入魚頭和豆腐
第五，放入你喜歡的調料味劑
第六，大火頓，中火燜，小火收
第七，到好盛出，鮮，香，微辣，嫩可口，餘味無窮的。
22樓：匿名使用者
首先把魚頭洗淨。準備各種的調料炸鍋，把魚頭在鍋裡翻兩個個兒。放上需要的水。
把事先切好的豆腐塊兒。放在鍋裡。再放上一點兒麻辣醬。
時間燉的越長，也就越好吃啊。這樣的魚頭豆腐湯就做成了。
23樓：
魚頭豆腐湯的正確做法是魚頭買回來洗淨，然後放豆油，魚頭控幹水，然後尖槍槍兩片，然後放入蔥薑蒜，五香醬油小火慢燉，大約半小時後出鍋撒香菜末，這樣魚頭豆腐湯就做好了，清淡可口，美味佳餚
24樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯正確的做法，將芋頭清洗乾淨劈成兩半，然後起鍋燒油，一定要熱鍋，涼油，把魚頭放到裡邊剪紙量兩間房再放就算沒衝辣椒，再大一點了，就嫁在房子芋頭的新聞，然後一定要用白開水大陸關了，再養的糖會更被更濃等一頭等唐冠盛路北塞在把豆腐放進去，然後你覺得天見你的扣一次且長我在飯。你覺得甜約翰好，那你覺得天下有自己的苦自己決戰階段新鮮可口美味就可以了。
25樓：
魚頭豆腐湯的正確做法？首先將魚頭洗淨，放入沸水鍋中略燙，將各種材料放入燉鍋中，加入適量水和料酒大火煮開。然後撇去浮沫，煮2-3分鐘，將豆腐和鹽放入鍋中。
最後小火燉煮至豆腐如蜂窩狀，魚頭豆腐湯即可完成。
26樓：hey灬熊先森
這道菜的精要就是一個字「鮮」，要以清淡為主不要放過多的調料，才能突出那個鮮味。
27樓：匿名使用者
步驟一：首先將魚頭洗淨剁兩刀，白豆腐切塊，把魚頭輕輕的焯一下水，去血水去腥，再用涼水給它沖洗乾淨備用。步驟二：
起鍋燒油，放入薑片爆香，再放入魚頭兩面煎一下，煎至兩面金黃。注意時間不能煎的太久，不然吃著就不會那麼嫩滑可口。然後加入適量的開水，稍微燉一下，接著放入白豆腐，一起燉至五分鐘。
最後放入適量的食鹽即可，這樣鮮香美味的魚頭豆腐湯就做好了。這道魚頭豆腐湯非常適合做給家人吃，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
28樓：彤寶豬豬
鍋中放一小勺油。油溫八成熱的時候將切塊的魚頭放進去。翻炒出香味。加開水。大火燒開。下入豆腐，小火慢燉40分鐘。撒入蔥花就可以出鍋了，開始享用美味吧！
魚頭豆腐湯怎麼做，魚頭豆腐湯正確做法？
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