1樓：宮野·灰原
主料：刀豆300克、臘肉100克
輔料：胡蘿蔔半根、幹辣椒7個、蒜4瓣、植物油20克、食鹽3克刀豆炒臘肉的製作步驟
1. 燒鍋開水，加入少許鹽和油，將刀豆放入裡面燙至六、七成熟；
2. 將焯燙的刀豆切成小塊，準備好其它原材料；
3. 將臘肉放入鍋中，加入少許油和小碗水；
4. 蓋上鍋蓋將臘肉燜煮兩分鐘，再揭開蓋將臘肉煸炒；
5. 臘肉微微出油且肥肉透明後將蒜片和紅辣椒放入裡面煸炒；
6. 煸炒出香味後放入紅蘿蔔片進去翻炒；
7. 微微出紅油後下入焯煮過的刀豆繼續翻炒；
8. 翻炒快熟前放入鹽，翻炒均勻。
大師祕籍
1、刀豆不易熟，而且不熟的刀豆吃了後中毒，所以炒之前提前將它焯煮至六、七成熟；
2、由於臘肉沒有提前蒸過，所以煸炒前加入小碗水和少量油加蓋燜煮兩分鐘，再煸炒出部分油脂，這樣會吃起來香而不膩；
3、加入紅辣椒和蒜片煸炒出香味後放入紅蘿蔔進去煸炒，紅蘿蔔脂溶性，只有經過油煸炒後才有利於營養吸收。
2樓：匿名使用者
主料臘肉 ：100
刀豆 ：400
輔料鹽 ：少許
具體步驟
第一步1.將刀豆掐頭去尾，斜切成片；臘肉切小塊。
第二步2.鍋中燒開水，將刀豆下水焯一下，水重新燒開後撈出。
第三步3.如果嫌臘肉太硬，難處理的話，焯完刀豆可以順便焯一下臘肉，便於後期處理，這邊我用的是臘火腿肉，太鹹，所以過水焯了一下。
第四步4.熱鍋，下少許油潤鍋，油鍋熱至冒煙後下刀豆，翻炒。
第五步5.刀豆炒至變色出香味，下臘肉片，翻炒片刻後關小火，根據個人口味家少許鹽，翻炒後出鍋即可
我喜歡的家鄉美食鎮安土豆粉炒臘肉為題的作文
3樓：匿名使用者
炒土豆絲的做法詳細步驟
1. 將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；
2. 將紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲；
3. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食
如何選購四川老臘肉？四川必吃必帶的美食
4樓：手機使用者
四川老臘肉的特點 在四川，老臘肉不僅僅是春節自家團年飯上必不可缺的一道菜，就是平時吃飯也經常能見到他的身影。他在四川人的心中地位可不一般。其實在我國西南其他省份，比如雲南也有吃老臘肉這一講究，我也品嚐過。
不過感覺四川的經過獨特的煙燻工序以及香料新增的不同，一般需要1個月以及更久的製作加工期，肉質和色澤更好看也好吃。 怎麼樣吃老臘肉 臘肉不要光吃純瘦的，就要帶有那麼一點肥肉，吃起來卻感覺醇香但不膩，瘦肉不柴不塞牙，色香味俱全。老臘肉除了可以直接洗了蒸來吃這個最簡單的吃法之外，還可以用來夾餅吃，配蒜薹、花菜炒也是很美味下飯的。
如何選購四川老臘肉 超市裡面一般有食品廠品牌賣的真空包裝好的成品，以及超市自制的產品。我個人建議來旅遊準備帶回自己吃或者送人的直接買品牌的就好，在成都一般容易買到“通威金卡豬”、“孔師傅”、“老城南”這幾個口碑不錯的牌子，本地人多數都信得過。我自己也買來吃過，覺得味道不錯，算是值得推薦的品牌。
紅椒炒刀豆的做法，紅椒炒刀豆怎麼做好吃，紅椒
王培信 主料刀豆300克 紅辣椒80克 輔料油適量 鹽1勺 姜適量 蒜適量 雞精半勺紅辣椒炒刀豆的做法 準備好刀豆。2.刀豆撕筋。3.切點紅辣椒。4.鍋加點油，放入紅辣椒，加點鹽翻炒一下。5.盛出。6.鍋另熱油，下姜蒜炒香。7.加入刀豆。8.加鹽和雞精調味炒熟，最後加入紅辣椒翻炒一下。9.裝盤。 啊...
好吃的雞肉炒土豆的做法怎麼做好吃又簡
幸運的楓陽 雞肉炒土豆的做法 製作方法 主 料 土豆,雞肉 輔 料 蒜苗 1 土雞一隻，兩斤左右。切塊。2 土豆一斤，也切塊。3 姜 蒜拍碎入熟油爆香。4 下雞肉爆炒。5 10分鐘以上，爆幹水分。6 下土豆過油爆炒。7 放鹽 雞精和郫縣豆瓣一起爆，還是沒有加水。8 漸漸爆幹。9 起鍋放點蔥花。備註 ...
臘肉炒筍尖的做法，臘肉炒筍尖怎麼做好吃，臘肉
食材明細 臘肉適量 筍尖適量 蒜苗適量 紅辣椒適量 鹽適量生抽適量 雞粉適量 蔥片適量 薑片適量 鹹鮮口味 炒工藝半小時耗時 簡單難度 臘肉炒筍尖的做法步驟 1將臘肉 蔥姜 紅辣椒切片，青蒜苗 筍尖切段備用。2鍋置火上倒入少許油燒至5成熱，下入蔥薑蒜片 辣椒段爆出香味。3下入臘肉翻炒均勻。4倒入筍尖...