1樓：匿名使用者
營養蛋餅的具體做法
需要準備的原料：
雞蛋半個，淨魚肉20克，淨蔥頭10克，黃油6克，番茄沙司10克。
做法：1.將蔥頭切成碎末；魚肉煮熟，放入碗內研碎。
2.將雞蛋放入碗內，加入魚泥，蔥頭未調拌勻成餡。
3.把黃油放入平底鍋內溶化，將餡肉團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好後把番茄沙司澆在上面即成。
特性：此蛋餅色澤美觀，軟嫩鮮美，營養全面，適宜6－9個月嬰兒食用。它含有嬰兒生長髮育需要的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素a、b1、b2、c、d、e等多種營養素。
注意事項：
製作中，要將原料研碎，用微火將蛋餅煎熟；但要防止煎老，以免影響幼兒食用。
2樓：
1\芙蓉蛋
蛋+水+鹽+酒,打勻,入開水鍋蒸5~8分鐘至熟.
2\酸辣土豆絲
土豆去皮切細絲,用水泡一會,去澱粉後撈出瀝乾.油熱,煸香乾辣椒段,下土豆絲炒勻,調入鹽\少許糖\胡椒粉\酒,炒勻,淋入醋,炒至喜歡的程度,調味精,出鍋.
3\皮蛋豆腐
皮蛋去殼,與豆腐入開水鍋正蒸熟,取出裝盤,灑上香菜.熱油,煸香蒜末\薑末\辣椒(可不放),加醬油\少許鹽\糖\酒,煮化糖後,淋豆腐上.
3樓：手機使用者
夏天火氣大，最好吃一些清爽的菜品。
苦瓜是個不錯的選擇，涼拌熱炒都可以。
4樓：五彩紗
乾煸四季豆
【原料】
四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒調味料：鹽糖生抽麻油清水。
【製作過程】
1、豬肉洗淨剁碎，暇米浸軟切碎。
2、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。
3、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、 暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒兜勻即可上碟。
【特點】
火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。
5樓：
燉雞肉，加紅棗，山藥 補血
方法簡單，雞肉，和其它食材，還有姜等佐料一起放瓦罐大火燒開，小火燉就行了。
6樓：痴人未央
很多簡單的家常菜做法，看看去吧！
7樓：悲傷防火牆
最簡單的兩個菜:1、涼拌苦瓜（和涼拌黃瓜一樣）可以去火消腫；對腎特別好；還能防止得動脈硬化！2：清炒或肉炒山藥。山藥是小人蔘，嘿嘿,人蔘的好處我就不用多說了!
8樓：冥靈動
要說影響上邊都挺好（除了皮蛋豆腐 以為不能老吃 膽固醇太高）如果你要幫別人 補身體 說清楚情況 在說吧不過 營養都說的是 基礎問題 別吃的太偏激 多菜少肉就成了
別想一道菜 所有的營養都有的傻問題
有什麼好菜餚，簡單做法，好吃又營養
9樓：匿名使用者
一、燉排骨
炒鍋燒水，水開
後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
二、悶蛋
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反覆這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在鍋上，然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘後即可食用。
四、雞蛋炒西紅柿
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後剷出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。
（總耗時：2：42）
五、可樂雞翅
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裡；切薑片，少許，放入鍋中；
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；
3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裡放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，料酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時。
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
八、皮蛋豆腐
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
九、洋芋頭雞蛋湯
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
十、咖哩雞翅
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鐘即可備用；
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖哩粉適量（個人喜好），出咖哩香後稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒……，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裡有包裝現成的咖哩滷.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)
怎麼樣把蔬菜做得又好吃又有營養呢？
10樓：繁華有一夢
蔬菜類佳餚：
寓意：春暖花開、馬上有財！（綠色代表春天和健康，菜=財）
1、西汁八珍生菜包：
選料：花葉生菜兩棵、韭菜5棵、水發海米50克、水發乾貝絲50克、米飯150克、胡蘿蔔丁20克、口蘑50克、烤松仁30克、豌豆20克、香蔥粒20克、香菇丁30克；番茄沙司3湯匙、鹽1茶匙、雞粉1茶匙。橄欖油1湯匙。
做法：① 花葉生菜洗乾淨，利用外層的數張大葉子裁成巴掌大的圓片備用。
② 鍋中放橄欖油，將海米、乾貝絲、胡蘿蔔丁、口蘑丁、豌豆、香菇丁炒香，放入米飯炒散。
③ 調味出鍋前，放入松仁和香蔥粒。
④ 用生菜將所有配料包裹成石榴包狀，用焯至稍軟的韭菜扎口，放在淋了沙司的盤中即可。
營養點評：
① 這道菜的隨意性很強，可以用生菜將各種家宴的下腳料包裹住，又平添一道菜的同時，也積極響應了節儉的風尚。
② 這道菜中有飯的佳餚，可以讓您在不經意間又悄悄吃了主食，以免吃到最後主食吃不下，營養不均衡。
③ 這道菜中有較多的主食成分，還有少量肉類、多種蔬菜和菌類食物，營養搭配相對較為均衡。
2、蜜汁拌錦繡三絲：
這道菜其實是節目錄制現場，主持人鼓動觀眾起鬨，現場考我的一道素菜。要求在五分鐘內完成，現場製作時間4分鐘，其中切配時間2分半鐘。由此可以看出這是一道非常趁手的快手菜，如果您家裡有擦蔬菜絲的工具，那將更快！
這道菜非常適合醒酒食用，雖然咱們不建議多喝酒，但年節之際難免有人喝多了酒。吃了這道醒酒菜可以讓您更舒服一些！
選料：萵筍250克、雪花梨200克、京糕或果丹皮50克、蜂蜜10克。（當時還有紅肉火龍果，現場挖球十餘個作為菜餚伴邊。）
做法:① 將萵筍、雪花梨、京糕分別切成細絲。
② 用蜂蜜拌勻即可。就這麼快！當然要刀工的，否則只能用擦菜器了，呵呵！
點評：這道菜除了含鉀豐富，可以幫助消除咽喉腫痛，還含有可以滋陰潤喉的果糖，清清爽爽！尤為適宜作為年節佳宴作為爽口小菜。
3、百鳥齊鳴喚新春：
選料：整棵小油菜16棵（上海青最好）、鮮香菇8片、胡蘿蔔10克、蒸魚豉油或生抽50克、細薑絲10克。
做法：① 上海青油菜去粗幫，修整漂亮；胡蘿蔔切成細絲，斜刀切成2釐米長，修尖頭。
② 用牙籤在油菜的根部正中扎一個深約1釐米的眼，插入胡蘿蔔尖做鳥嘴；在根部兩側偏上位置再扎一個貫通的眼，插入長的胡蘿蔔絲，露出兩端後削平，作為鳥眼睛。
③ 鮮香菇對半切開，做鳥的翅膀。
④ 鍋內燒水，放少許鹽和一茶匙油，燒開後與油菜下入沸水焯至斷生。
⑤ 油菜焯好之後瀝乾水分，在大平盤中擺好，之間拉開間隔最好。香菇反過來分別擺在油菜做的鳥身子兩側作為翅膀。
⑥ 蒸魚豉油加薑絲和少許油燒開，注入菜鳥之間的空隙中即可。（呵呵，一盤子菜鳥！=財鳥！）
點評：有點意思的一盤菜，做得有點簡單，但適合家宴中來點小情調！這是不錯的一盤素菜，白灼油菜的變身，增加了些許麻煩的手腳，卻也滋味清鮮、口感爽脆，在諸多葷菜之間增加了一抹綠色，卻更健康。
11樓：樓磬將流婉
原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；
配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用
3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。
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